Как испечь булочки с корицей по-шведски (Kanelbullar)

шведский булочки с корицей (Kanelbullar), как правило, содержат кардамон со специями и не такие сладкие или тяжелые, как другие виды булочек с корицей. Они традиционно покрыты жемчужным сахаром. Этот специфический рецепт пропускает кардамон, но все еще восхитителен!
Добавьте сухие ингредиенты в миску кухонного комбайна на 12-14 чашек. Если вам нужен учебник для начинающих, прочитайте Как использовать мерные ложки и чашки ,
  • Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете приготовить тесто вручную. Смотрите, как замесить тесто
Пульс перемешать.
Добавьте мягкое масло к сухим ингредиентам. Пульс перемешать.
  • Если вы когда-нибудь в крайнем случае, вы можете сделать свое собственное масло из сливок.
Нагреть воду пока он не достигнет 110 ° F (43 ° C) для обычных дрожжей или 120 градусов для растворимых дрожжей. Чтобы понять, почему вода должна быть такой температуры, прочитайте, как работать с дрожжами в выпечке хлеба.
Включите кухонный комбайн и добавляйте воду до образования мягкого теста.
Замесить, пульсируя тесто, пока не сформируется мягкое тесто. Чтобы не допустить перегрева теста, остановите процессор, дайте ему отдохнуть около минуты, затем снова пульсируйте, пока тесто не станет гладким.
Распылите большую миску с антипригарным разбрызгивателем.
Добавьте тесто в подготовленную миску.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться около 30 минут или пока оно не удвоится.
Раскатать тесто в прямоугольник.
Размазать тесто мягким маслом и посыпать корицей.
Сверните тесто так, чтобы оно выглядело как рулет с желе.
Нарезать тесто на 3/4-дюймовые ломтики. Там должно быть около 15 рулонов.
Поместите рулоны на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте подняться до удвоения, около 30 минут.
Поверните духовку до 425 ° F (218 ° C), чтобы разогреть.
  • Если у вас старая духовка, вам может пригодиться чтение «Как готовить еду в плохой духовке».
Снимите полиэтиленовую пленку с поднятых рулонов.
Взбить яйцо в маленькой миске. Кисть взбитое яйцо по булочкам с корицей.
Посыпьте булочки с корицей жемчужным или дробленым сахаром.
Выпекать булочки до золотистого цвета, около 15 минут.
Законченный.
Используйте цельное сухое молоко, такое как Nido, если вы можете его найти. Сухое цельное сухое молоко добавляет богатство рецептуре и делает мягкий рулет.
Жемчужный сахар можно найти в большинстве каталогов выпечки или в ИКЕА. Вместо этого можно использовать измельченные кусочки сахара.
l-groop.com © 2020