Как можно сальсу

Ваш сад производит излишки помидоров? Если у вас больше помидоров, чем вы можете съесть летом, подумайте о том, чтобы использовать их для приготовления сальсы, которой вы сможете наслаждаться в зимние месяцы. Консервированная томатная сальса производится с уксусом (который помогает сохранить его) и хранится в запечатанных банках для консервирования. Продолжайте читать для хорошего рецепта томатной сальсы и одобренной USDA процедуры консервирования. Этот консервный рецепт делает приблизительно шесть пинт томатной сальсы.

Приготовление сальсы

Приготовление сальсы
Соберите ингредиенты. Убедитесь, что овощи, которые вы используете, являются зрелыми и неповрежденными, без пятен и синяков. Тебе понадобится:
  • 5 фунтов помидоров
  • 1 фунт консервированный зеленый перец чили, нарезанный
  • 2 халапеньо, отобранные и нарезанные (если вы хотите дополнительную острую сальсу, добавьте еще два халапеньо)
  • 2 чашки нарезанного белого лука
  • 3 зубчика чеснока, рубленый
  • 1 чашка белого уксуса
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
Приготовление сальсы
Приготовить помидоры. Консервированная томатная сальса имеет лучший вкус, когда помидоры очищены от кожуры. Чтобы очистить помидоры, используйте следующий метод:
  • Снимите стебли с помидоров и промойте их.
  • Используйте острый нож, чтобы разрезать «х» на каждом конце каждого помидора.
  • Поставьте большой горшок с водой на плиту и доведите до кипения.
  • Очистите помидоры, уронив их в кипящую воду и оставив готовиться на 30 секунд.
  • Выньте помидоры, дайте им остыть и снимите кожуру с отметки «х». Это должно прийти сразу.
  • Заботясь о сохранении соков, используйте нож, чтобы нарезать сердцевину помидоров.
  • Нарежьте помидоры и отложите их в миску с соками.
Приготовление сальсы
Поместите все ингредиенты в большую стальную кастрюлю. Доведите их до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте сальсе кипеть. Попробуйте убедиться, что сальса имеет достаточно специй, и добавьте больше, если необходимо.
Приготовление сальсы
Готовьте сальсу. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура достигает 180 градусов по Фаренгейту (82 градуса по Цельсию). Это убивает любые ферменты или бактерии, которые могут испортить вашу консервированную сальсу.

Консервирование сальсы

Консервирование сальсы
Вылейте сальсу в чистые консервные банки. Заполните банки до четверти дюйма (пол-см) от края. Используйте воронку, чтобы убедиться, что уплотнение между банкой и крышкой остается чистым.
  • Вы можете вымыть банки для консервирования, используя цикл горячей воды на вашей посудомоечной машине, прежде чем начинать процесс. Поставьте крышки в кипящую воду на пару минут, чтобы продезинфицировать их.
  • Если вы пролили сальсу на край банки, протрите ее бумажным полотенцем, прежде чем продолжить.
Консервирование сальсы
Поместите крышки на банки сальсы. Навинтите кольца крышки, чтобы они оставались на месте. Не затягивайте крышки слишком сильно на этом этапе, так как воздух должен выходить на следующей стадии процесса консервирования.
Консервирование сальсы
Поместите банки в большую кастрюлю. Заполните горшок водой, пока он не покроет банку на 2 дюйма (5 см). Включите горелку на сильный огонь и доведите воду до кипения.
  • Если вы живете на низкой высоте, варите банки 15 минут.
  • Если вы живете на большой высоте, варите банки 25 минут.
Консервирование сальсы
Осторожно удалите банки из воды. Позвольте им полностью остыть. Крышки будут издавать треск, когда они остывают и уплотняются.
Консервирование сальсы
Проверьте уплотнения, нажав на крышки. Если при нажатии и отпускании крышка издает шум, она не была правильно закрыта. Вы можете поместить открытые банки в холодильник для немедленного использования или снова подвергнуть их процессу консервирования.
Консервирование сальсы
Законченный.
Должен ли я положить что-нибудь на дно сковороды, чтобы банки не касались его?
Да, у вас должна быть подставка на дне, чтобы банки не касались дна сковороды, потому что это может привести к их перегреву и растрескиванию. У банки должно быть по крайней мере 2 дюйма кипящей воды по их вершинам все время, когда они кипятят.
Могу ли я использовать сок лайма вместо уксуса?
Да, я всегда использую сок лайма вместо уксуса, я предпочитаю это так.
Могу ли я добавить приготовленную сладкую кукурузу к этой сальсе? Если да, то должен ли я на это давить?
Да, вы можете добавить приготовленную сладкую кукурузу в это блюдо, и вам не нужно давить на нее. Просто храните его так, как вы это делаете.
Где я могу купить банки?
Банки можно найти в секции хранения или приготовления стекла в местном супермаркете. Их также можно заказать онлайн.
Должен ли я использовать уксус?
Да, так и есть, поскольку это помогает правильно и безопасно сохранить сальсу.
Как долго они могут храниться?
Неоткрытая банка сальсы остается свежей в холодильнике в течение одного-двух месяцев.
Как долго эта сальса будет оставаться хорошей на полке?
Обычно один год, если консервы и запечатаны должным образом. Если нет, то он должен быть охлажден (промежуток времени, когда охлаждение уже получено).
Могу ли я хранить банки сальсы в шкафу после консервирования?
Могу ли я использовать консервированные помидоры вместо свежих?
Можно ли загустить это с помощью томатной пасты?
Если вы используете перцы халапеньо во время приготовления и консервирования сальсы, надевайте перчатки, когда вы с ними работаете. Масло в перце может остаться на вашей коже даже после мытья и случайно попадет в ваши глаза, нос или рот. Масло из перца может вызвать неприятный ожог.
Используйте размер пинты или банки меньшего размера. Время обработки не рассчитывается для больших банок.
Неправильно запечатанная консервированная сальса испортится, поэтому важно проверять уплотнения после процесса консервирования.
Не пытайтесь охлаждать приготовленные банки силой, используя вентилятор или холодный проект.
Важно соблюдать соотношение помидоров и уксуса, чтобы обеспечить правильное сохранение сальсы.
l-groop.com © 2020