Как вырезать Турцию

Дом, наполненный ароматом выпечки индейки в духовке, будь то на День благодарения или просто на большой, особенный ужин, - это приятный опыт. Тем не менее, в то время как большинство из нас знает, как получать удовольствие от употребления индейки, немногие из нас знают, как аккуратно вырезать индейку, чтобы оставить больше для тарелки и меньше на костях, а также чтобы было легче есть и презентабельно. Этот навык требует некоторого понимания, но с помощью этой статьи вам не придется надеяться, что кто-то другой сможет выполнить задачу, так как вы сможете вырезать индейку самостоятельно.

Однажды из духовки

Однажды из духовки
Положите приготовленную индейку на чистую деревянную доску. Чтобы проверить, что индейка приготовлена, отведите ногу. Если соки очищаются, значит, они приготовлены. Будет проще, если ноги отведены от вас.
Однажды из духовки
Дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут или дольше после запекания. Соки будут распространяться внутри индейки, делая мясо равномерно влажным. [1]
  • Это также дает вам время для приготовления блюд в последнюю минуту. Палатка с фольгой поможет птице согреться, а также поможет сохранить мясо более плотным и сочным.
Однажды из духовки
Проверьте качество ножа, прежде чем продолжить. Ключ к хорошему разделочному ножу - его острота; кроме того, у него должно быть достаточно длинное лезвие, чтобы разделить грудь на аккуратные ломтики, а это означает, что оно должно выходить примерно на 5 см (2 дюйма) за пределы мяса с обеих сторон, чтобы обеспечить возможность распиливания.
  • Не используйте зубчатые ножи или измельчитель. Это также может помочь иметь большую резьбовую вилку для удержания индейки на месте. При использовании резьбовой вилки она должна быть короткой, с изогнутыми зубцами. Вилки этого типа надежно удерживают индейку, не повреждая мясо, что дает вам полный контроль над нарезкой и нарезкой.
  • Некоторые люди любят использовать два ножа. Они будут использовать разделочный нож для нарезки индейки на тонкие полоски и нож повара для разделения птицы на суставы.
Однажды из духовки
Подогрей блюдо. Это важно, потому что это поможет резаному мясу дольше сохранять тепло. Вы будете есть это в течение следующих шести часов, так что лучше быть готовым (у вас тоже есть тренировочные штаны?).
  • Удалите всю связующую струну и фольгу перед резкой на этом этапе.

Извлечение треугольной кости

Извлечение треугольной кости
Удалите немного кожи с конца шеи груди индейки. Это позволит вам увидеть фактическое мясо индейки, так что вы можете удалить поперечный рычаг.
Извлечение треугольной кости
Ткните в полость пальцем, чувствуя, что вокруг рычага. Найдя его, обрежьте V-образный поперечный рычаг как можно ближе [2]
Извлечение треугольной кости
Осторожно возьмите рычаг и удалите его из индейки. Старайтесь не повредить мясо и не сломать поперечный рычаг.
Извлечение треугольной кости
Дайте поперечному рычагу высохнуть в течение нескольких дней, а затем используйте его, чтобы загадать желание. Два человека держат поперечный рычаг, по одному на каждом конце, и загадывают желание. Затем они разрывают кость, и тот, кто получит более длинный кусок, исполнит свое желание.
  • В некоторых традициях, человек, который получит более короткий кусок, будет первым жениться.

Вырезание ног

Вырезание ног
Вырезать ноги , Разрежьте тазобедренный сустав индюка своим ножом, позволяя ноге медленно отделиться от тела индейки. Полностью удалите ногу из сустава, как только вы увидите разделение. [3]
  • Сустав должен освободиться. Если нет, его можно легко порезать ножом. Не бойтесь использовать немного силы.
Вырезание ног
Уберите как можно больше мяса. Вырезать близко к телу, особенно возле спины индейки. Обратите внимание на сочный шар мяса у основания спины, называемый устрицей. Поглотите это как награду повара!
Вырезание ног
Разрежьте ногу в коленном суставе. Простой способ найти сустав - это почувствовать пальцем. Это должно легко порезаться.
Вырезание ног
Нарежьте мясо бедра, крепко удерживая его вилкой на режущей поверхности. Нарезать ломтиками параллельно кости. Это задание можно поручить кому-то еще, чтобы сэкономить время, пока вы переходите к вырезанию других частей индейки. [4]
  • Повторите этот процесс на другой ноге. На подающем блюде вы можете сохранить разделы вместе, чтобы удовлетворить любимую часть птицы каждого.

Вырезать грудь

Вырезать грудь
Нарежьте птицу рядом с ее грудиной. Используйте это как руководство для вашего ножа. У вас будет две большие секции, каждая из которых полна вкусного мяса. [5]
Вырезать грудь
Подогните нож и отрежьте мясо от туши. Это прорежет сустав крыла. В этот момент все мясо должно быть вне организма.
  • Грудь должна легко отделяться от тела, влажная и нежная. Повторите для другой стороны.
Вырезать грудь
Отрежьте кончики крыльев от груди. Если вы не планируете готовить тушеное мясо позже, оно вам не понадобится. [6]
Вырезать грудь
Нарезать оставшееся мясо против зерна. Обратите внимание, что чем толще ломтики, тем дольше они сохраняют тепло. Если вы подаете тонкие ломтики в форме веера, не ждите - немедленно подайте тарелки.
  • Наконец, не забудьте выкопать начинку и подавать с мясом. Возьмите дополнительную руку из столовой, чтобы помочь вам организовать блюда и начинку для быстрой доставки - чем быстрее вы идете, тем теплее будет индейка.
Какую вилку я должен использовать.
Попробуйте использовать большую порцию.
Должен ли я использовать девочку или мальчика? Как я могу определить пол?
Это не имеет значения, так как индейки, выращенные для потребления, в значительной степени равны в% мяса на фунт. Молодые индюшки 12-16 фунтов. особенно ароматны.
Можем ли мы просто вытащить Турцию из костей, без ножей?
На самом деле, нет. Турция бедна, поэтому не хватает жировой ткани, чтобы сломаться и позволить ей вырваться из кости.
Не выбрасывайте ни одной кости. Вы можете использовать их для вкусного суп из индейки ,
Этот метод вырезания может также использоваться для курицы. Утка требует немного другого метода из-за его более плотной структуры и удлиненных грудей.
Вырезайте только то, что вам нужно. Больше может быть сокращено позже, когда люди просят секунды. В противном случае мясо будет лучше, если оно не будет разрезано.
Вместо того, чтобы резать вдоль грудины, некоторые люди предпочитают делать глубокий горизонтальный разрез, параллельный и близкий к крылу (основной разрез). Резать по направлению к ребрам. Затем срежьте (вертикально), чтобы сделать тонкие, отдельные кусочки, которые падают от индейки, когда разрез, который вы делаете, соответствует основному разрезу. Это часто упоминается как «традиционный» метод и делает для лучшей презентации, если вы вырезаете за столом.
Снятие рычага может облегчить разделку остального мяса. [7]
Держите приготовленные кости птицы вдали от домашних животных. Их хрупкость может расколоться и нанести ущерб при попадании внутрь.
Всегда старайтесь прорезать суставы, а не кости.
Вымойте и вытрите руки перед тем, как надевать или надевать одноразовые перчатки для работы с пищевыми продуктами.
l-groop.com © 2020