Как приготовить говяжий ростбиф

Жареная крупа (в Великобритании называемая серебряной) [1] ) - это вырезка говядины из нижней части круглой, задней ноги коровы. Это более резкое мясо, чем стейк, и, как правило, вкуснее, когда он медленно поджаривается до готовности. [2] Жаркое из рома делает замечательный обед в воскресенье, особенно в сочетании с такими продуктами, как пюре или рис. Это также идеальный тип мяса для приготовления в кастрюле или мультиварке. В этой статье описываются три способа приготовления запеканки: тушеная в духовке, приготовленная в мультиварке и маринованная.

Тушеная говяжья вырезка

Тушеная говяжья вырезка
Обрезать жаркое от лишнего жира. Не удаляйте весь жир с жаркого, но если у него толстый или жесткий слой на одной стороне, используйте острый нож, чтобы ослабить его, затем вытяните и выбросьте. [3]
Тушеная говяжья вырезка
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (162 градусов по Цельсию). [4]
Тушеная говяжья вырезка
Разогрейте масло в большой духовке или сковороде. Поместите жаркое в кастрюлю и готовьте, пока оно не станет коричневым со всех сторон.
  • Не перемещайте жаркое на сковороде, пока оно не подрумянится и не будет готово к переворачиванию. Перемещение мяса предотвратит его тщательное подрумянивание.
  • Не пережаривайте; удалите мясо, как только оно станет коричневым со всех сторон. Суть не в том, чтобы приготовить его, а в том, чтобы выявить ароматы при подготовке к жарке.
Тушеная говяжья вырезка
Поместите жаркое в голландскую духовку или жаровню. Вы можете использовать ту же самую голландскую духовку, которую вы использовали для обжаривания, или чистую сковороду.
Тушеная говяжья вырезка
Вылейте вино и бульон по мясу. Обильно приправить солью и перцем.
Тушеная говяжья вырезка
Покройте жаркое крышкой или алюминиевой фольгой. Поставить в духовку и жарить 1 1/2 часа или 30 минут за фунт.
Тушеная говяжья вырезка
Проверьте жаркое, чтобы убедиться, что оно сделано. Снимите крышку или фольгу со сковороды и вставьте термометр для мяса в жаркое.
  • Редкое мясо делается, когда его температура достигла 125 градусов по Фаренгейту (52 градуса по Цельсию).
  • Среднее редкое мясо готовится при температуре 130 градусов по Фаренгейту (54 градуса по Цельсию).
  • Мясо среднего размера готовят при температуре 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию).
  • Хорошо приготовленное мясо готовится при температуре 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию).
Тушеная говяжья вырезка
Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять без крышки в течение тридцати минут.
  • Вырезать мясо острым ножом и подавать нарезанным.
  • Если вы хотите приготовить соус, вылейте капли в кастрюлю на среднем огне. Добавьте несколько столовых ложек муки и перемешайте до загустения.

Медленный жареный ромп

Медленный жареный ромп
Обрезать жаркое от лишнего жира. Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много жира; только жесткие или толстые части. [5]
Медленный жареный ромп
Поместите жаркое в мультиварку или мультиварка. Установите низкую температуру на приборе. [6]
  • Большинство мультиварок и мультиварок поставляются с руководством, позволяющим узнать, сколько времени займет приготовление мяса при различных температурах. Используйте руководство, чтобы выяснить, какой параметр использовать.
Медленный жареный ромп
Вылейте приправы на мясо. Залейте стакан воды приправами.
Медленный жареный ромп
Поставьте крышку на мультиварку и готовьте. Это может занять от шести до восьми часов, в зависимости от настроек, которые вы выбираете на своем устройстве.

Жареная говяжья вырезка

Жареная говяжья вырезка
Обрезать жаркое от лишнего жира. Будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много жира; только жесткие или толстые части.
Жареная говяжья вырезка
Поместите жаркое в большую сумку для хранения продуктов. Добавьте уксус, воду, тимьян, чеснок и несколько капель соли и перца.
Жареная говяжья вырезка
Запечатайте пакет и дайте мясу мариноваться в течение 5 часов или на ночь.
Жареная говяжья вырезка
Когда вы будете готовы приготовить жаркое, разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (162 градуса по Цельсию).
Жареная говяжья вырезка
Поместите жаркое в голландскую духовку или жаровню. Отложите маринад в сторону. Обложка.
Жареная говяжья вырезка
Готовьте жаркое в течение одного часа. Выньте его из духовки и поливайте маринадом с помощью кисти.
Жареная говяжья вырезка
Верните жаркое в духовку и готовьте под крышкой до готовности, примерно на 1/2 часа дольше.
Жареная говяжья вырезка
Проверьте жаркое, чтобы убедиться, что оно сделано. Снимите крышку или фольгу со сковороды и вставьте термометр для мяса в жаркое. Следуйте инструкциям выше для приготовления редкого, средне-редкого, среднего или хорошо приготовленного мяса.
Жареная говяжья вырезка
Удалите жаркое из духовки и оставьте на 30 минут без крышки. Вырезать жаркое и подавать ломтиками.
Можно ли поджарить мясо в стеклянной посуде?
Да, но подумайте об уменьшении температуры на 15-25 градусов; стеклянные блюда, как правило, пекут горячее, чем большинство металлических блюд.
Нужно ли накрывать жареную крупу в духовке?
При обжиге мяса, чтобы обжарить его со всех сторон, мясо должно быть вскрыто, чтобы правильно обжариться. Вы не хотите готовить мясо изнутри во время процесса обжига. Браунинг создает легкую «корочку», которая уплотняет соки и запускает аромат. Эта часть процесса должна занять всего несколько минут.
Можно ли использовать крышку для моей сковороды или мне нужно использовать фольгу?
Либо будет работать нормально; Вы просто хотите не допустить выхода влаги.
Можно ли копченое нижнее жаркое?
Да, но это занимает вечность. При 250 градусах моему 3-фунтовому двигателю потребовалось 16 часов, чтобы достичь средней температуры (195 градусов). У него очень упрямая соединительная ткань. Когда это было сделано, это было одно из лучших мясных блюд, которые я когда-либо пробовал!
Можно ли измельчить жаркое после того, как оно полностью приготовлено, чтобы приготовить бутерброды с барбекю?
Приготовление бутербродов очень вкусное измельчение, но вы должны медленно обжаривать его до внутренней температуры 195 градусов. Жаркое среднего размера никогда не разорвется. Это относится ко всему мясу.
Можно ли приготовить жаркое на сковородке из чугуна?
Сковорода отлично подходит для подрумянивания мяса, но не для его приготовления. Это было бы очень сложно.
Я удаляю строку, которая обернута вокруг жаркого?
Нет, пока готовка не будет завершена. После того, как вы закончили готовить жаркое, дайте ему отдохнуть, а затем удалите нить, прежде чем нарезать ее. Не удаляйте строку раньше.
При использовании мультиварки, когда я добавляю овощи в мясо?
Это зависит от веса и того, что вы готовите. Например, при жареной говяжьей мясе вы готовите на слабом огне в течение 4-6 часов в зависимости от веса. Затем добавьте овощи через 3-5 часов, в зависимости от того, как долго вы собираетесь их готовить.
Могу ли я добавить овощи, когда готовлю тушеное мясо в духовке?
Да. Вы можете приготовить жаркое на клочке из маленького картофеля, целой моркови, четвертичного лука и половинных палочек сельдерея, причем жаркое покоится на слое овощей. Обязательно добавьте половину стакана воды. Я также опрыскиваю четверть чашки хорошего бренди по мясу, затем помещаю это в духовку.
Сколько времени я должен готовить крупу в 325?
Около 90 минут. Проверяйте через 75 минут часто с помощью термометра для мяса.
Как долго я готовлю жаркое из говяжьего осколка весом 3 фунта в фольге?
Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из попки?
Как долго я готовлю жаркое из говяжьего осколка на фунт?
Сколько времени за фунт я должен приготовить жаркое из говяжьего осколка, чтобы оно получилось хорошо приготовленным?
Если я готовлю жаркое из попки в кулинарном пакете, нужно ли положить его в пакет жирной стороной вниз или вверх?
Попробуйте жареные остатки на следующий день с вашим любимым соусом для барбекю, чтобы получить отличные бутерброды.
Что касается использования чугуна, вы не хотите готовить его на плите, но если вы поджариваете его в чугуне, вы можете перенести его прямо в печь для жарки или тушения. Чугун отлично подходит для выполнения обоих шагов в одном блюде. [7]
l-groop.com © 2020