Как приготовить дно круглое жаркое

Премиальные куски говядины могут быть дорогостоящими, но недорогие куски могут быть жесткими и без запаха, если их готовят слишком быстро. Нижний раунд приходит из задней части, [1] так что это естественно более жесткий разрез; однако, это постное сокращение становится нежным с низким и медленным приготовлением. Приправьте мясо и решите, хотите ли вы поджарить его в духовке с луком и морковью или предпочитаете готовить его в мультиварке с грибами портобелло. Подайте свое нижнее круглое жаркое с овощами или грибами и соками из мяса.

Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами

Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и приправьте жаркое. Положите на рабочую поверхность круглое дно без костей весом от 3 до 4 фунтов (1,4–1,8 кг) и равномерно посыпьте на него 1/2 чайной ложки (2,5 г) соли и 1/4 чайной ложки (0,5 г) перца.
  • Втирайте приправу пальцами.
Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Обжарьте жаркое в течение 2-3 минут с каждой стороны. Высокая температура чашка (59 мл) растительного масла в большой кастрюле или чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло переливается, положите в кастрюлю приправленное жаркое. Оставьте жаркое на 2-3 минуты, не двигая. Затем используйте щипцы, чтобы перевернуть жаркое на другую сторону и поджарить его еще 2-3 минуты. [4]
  • Обжиг мяса сделает его более ароматным и придаст золотисто-коричневый цвет. [5] X Источник исследования Попробуйте покрыть мясо по выбору измельченными травами или специями для дополнительного вкуса.
  • Если вы попытаетесь переместить мясо до того, как оно будет обжарено, оно будет прилипать к горшку.
Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Добавить лук, чеснок и помидор и варить их от 3 до 5 минут. Очистите 2 желтых луковицы и порежьте на 4 четверти. Поместите их в кастрюлю с мясом вместе с 3 раздавленными зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой (16 г) томатной пасты. Размешайте и готовьте смесь, пока лук не станет немного мягче.
  • Чеснок и лук должны пахнуть ароматными.
Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Принесите вино, бульон, тимьян и лавровый лист на медленном огне в кастрюлю. Влейте 1 стакан (240 мл) красного вина и 2 чашки (470 мл) бульона из говядины. Добавьте 2 свежие веточки тимьяна и 2 лавровых листа. Позвольте жидкости прийти к живому пузырю по средней высокой температуре.
Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Накрыть крышкой и жарить в духовке в духовке 1 1/2 часа. Выключите горелку и накройте крышкой кастрюлю. Наденьте рукавицы и перенесите кастрюлю в разогретую духовку. Позвольте жареному готовить в течение 1 1/2 часов.
  • Имейте в виду, что для приготовления мяса потребуется около 20 минут времени приготовления на фунт. [6] X Trustworthy Source FoodSafety.gov Интернет-портал, объединяющий информацию по безопасности пищевых продуктов от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов и Центров по контролю и профилактике заболеваний Перейти к источнику
Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Добавьте 3 нарезанные моркови и варите жаркое еще 1 час. Очистите и нарежьте 3 моркови на кусочки размером 1/2 дюйма (1,3 см). Откройте крышку кастрюли и разбросайте морковь по сторонам жаркого. Поставьте крышку на место и готовьте морковь с жарким еще час.
  • Вы можете заменить морковь другими овощами, такими как картофель, репа или пастернак.
Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Удалите жаркое и оставьте его на 15-20 минут. Выключите духовку и переместите жаркое на блюдо или разделочную доску. Слегка накройте его алюминиевой фольгой и оставьте в покое. Положите жареную морковь в блюдо.
  • Жаркое должно быть нежным, если вы вставите вилку или нож в центр мяса.
Приготовление запеченного в духовке тушеного мяса с овощами
Нарежьте и подайте на дно круглое жаркое. Используйте острый нож, чтобы нарезать жаркое на кусочки толщиной 1,3 дюйма. Подавайте жаркое с морковью и сковородами. Если хотите, посыпьте жаркое свежей рубленой петрушкой.
  • Если хотите, используйте соки для сковороды, чтобы быстро приготовить соус.
  • Охладите оставшееся жаркое в герметичном контейнере до 4 дней.

Приготовление жаркого на медленном огне с грибами

Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Нарежьте 1 луковицу и положите ее в мультиварку с грибами. Нарезать лук на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см) и положите их на дно 5-квартовой (4,7 л) мультиварки. Добавьте 1 чашку (75 г) нарезанных маленьких грибов портобелло.
  • Если у вас нет грибов портобелло, замените белыми грибами.
Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Приправить жаркое и разрезать его пополам вдоль. Положите на рабочую поверхность 3 фунта (1,4 кг) дна или круглую обжарку и посыпьте его 1/2 чайной ложкой (2,5 г) соли и 1/4 чайной ложкой (0,5 г) перца. Используйте острый нож, чтобы разрезать жаркое пополам вдоль, а затем положите обе части на лук и грибы в медленной плите.
  • Используйте свои пальцы, чтобы втирать приправу равномерно в мясо.
Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Смешайте вино, сахар, горчицу и Вустершир. Налейте 1 чашку (240 мл) сухого красного вина или говяжий бульон в миску и добавьте 1 столовую ложку (12,5 г) коричневого сахара, 1 столовую ложку (18 г) дижонской горчицы и 1 чайную ложку (4,9 мл) вустерширского соуса ,
  • Если у вас нет вина или говяжьего бульона, замените овощной бульон или бульон.
Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Вылейте маринад на говядину и варите жаркое от 6 до 8 часов. Поставьте крышку на мультиварку и поверните ее в положение НИЗКИЙ. Начните проверять жаркое после его приготовления в течение 6 часов. Вставьте вилку или нож, чтобы увидеть, является ли мясо нежным.
  • Если жаркое не нежное, продолжайте готовить и проверяйте мясо с шагом 30 минут.
Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Остальное мясо на 20 минут. Передайте нижнее круглое жаркое на блюдо или разделочную доску. Покройте это свободно фольгой и позвольте этому отдохнуть. Соки перераспределятся в мясе, а жаркое закончится.
Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Взбейте кукурузный крахмал с холодной водой и размешайте в мультиварке. Отмерьте 2 столовые ложки (18 г) кукурузного крахмала в небольшую миску и взбейте в 2 столовые ложки (30 мл) холодной воды, чтобы получилась гладкая суспензия. Размешайте это в жидкость, которая находится в мультиварке.
Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Накрыть и готовить соус в течение 30 минут. Поверните мультиварку на ВЫСОКУЮ и дайте жидкости готовиться и сгущаться. Снимите крышку и размешайте соус, который должен быть густым. Попробуйте его и добавьте соль и перец по вкусу.
Приготовление жаркого на медленном огне с грибами
Подавать круглое нижнее жаркое с овощами. Жаркое нарезать ломтиками размером 1,3 дюйма (1,3 см) и положить на блюдо с луком и грибами. Установите соус на стороне.
  • Охладите оставшееся жаркое в герметичном контейнере до 4 дней.
У меня есть жаркое на сковороде с водой, я должен покрыть это фольгой?
Это зависит от того, выпекаешь ты или нет. Если вы запекаете его, и у вас нет крышки для сковороды, тогда да, фольга будет полезна для предотвращения выпаривания воды, но вы все равно должны время от времени проверять ее, чтобы сковорода не высохла. Если вы готовите на плите или в мультиварке, то нет, так как для этих двух методов вы бы использовали крышки для кастрюль вместо фольги. Еще раз следите за уровнем воды от времени.
Насколько я должен приготовить жаркое, если есть пять человек?
Около 3 фунтов, чтобы они могли иметь секунды. Хорошее жареное мясо легко и имеет приятный вкус при нежности.
Должен ли я покрыть жаркое фольгой?
Если вы жарите его на сковороде без крышки, да. Это позволяет мясу тушиться, что важно при обжаривании твердого куска мяса, чтобы оно было нежным.
Сколько мяса мне нужно, если на ужин придут десять человек?
Разрешите по крайней мере 1/2 фунта мяса для каждого человека. Для 10 гостей я готовил бы по крайней мере 5-7 фунтов. чтобы у людей тоже были секунды.
Можно ли заморозить маринованное, сырое жаркое?
Да, ты можешь.
Если я делаю жаркое в мультиварке, я все еще добавляю жидкость, чтобы покрыть 1/3 мяса?
Да; в противном случае оно высохнет. Вы можете добавить воду, говяжий бульон, овощной бульон или вино.
Как я могу приготовить соус к дну круглого жаркого?
Возьмите соки со дна кастрюли или мультиварки и добавьте немного муки и / или кукурузного крахмала. Продолжайте добавлять муку / кукурузный крахмал и помешивать, пока не получите желаемую консистенцию.
Я оставляю веревку или сетку на жареном во время приготовления?
Да. После приготовления вы можете удалить строку и нарезать говядину.
Вы рекомендуете вводить жаркое с маринадом?
Это не обязательно, поскольку мясо имеет тенденцию впитывать соки с любыми приправами, которые вы используете, но нет ничего плохого в том, чтобы вводить маринад.
Когда я готовлю нижнее круглое жаркое, я кладу жирную сторону вверх или вниз?
Вы должны положить сторону жареного жира вниз. Вы также можете обрезать жир, но, оставив его включенным, вы получите жареный вкус.
Если вы предпочитаете использовать свой собственный маринад, покройте жаркое в маринаде и охладите его несколько часов в холодильнике.
l-groop.com © 2020