Как приготовить ребрышки из баранины

Ребрышки из баранины - необычный, но вкусный, кусочек мяса. Вы можете приготовить их несколькими различными способами, включая духовку, гриль и мультиварку. Однако хитрость в том, чтобы получить их правильно, - это приправа. Как только вы поймете, какие ароматы хорошо сочетаются с ягненком, возможности приготовления и комбинации становятся безграничными!

Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке

Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке
Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок и розмарин. наливать чашка (180 мл) бальзамического уксуса в миску. Добавить чашка (180 мл) оливкового масла, 3 столовые ложки измельченных зубчиков чеснока и 3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина. Все перемешайте венчиком, пока масло и уксус не свяжутся. [1]
  • Чтобы разбить чеснок, очистите зубчик, затем прижмите его к разделочной доске плоской стороной ножа. Делайте это, пока у вас не будет достаточно, чтобы заполнить 3 столовые ложки.
  • Вы можете использовать другой маринад, если хотите. Это может быть домашнее или купленное в магазине.
Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке
Заправить ребрышки бараниной солью. Посыпьте около 1/2 чайной ложки соли на ребра, затем используйте руки, чтобы втирать соль в мясо как можно более равномерно. [2]
Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке
Охладить ребра в маринаде от 6 до 8 часов. Вылейте маринад в мелкое блюдо, затем добавьте ребра, убедившись, что они полностью погружены. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой, затем воткните его в холодильник. Оставьте его там как минимум на 6 часов, желательно на ночь. [3]
  • В качестве альтернативы, перенесите все в 1 или 2 больших пластиковых пакета с возможностью повторного запечатывания. Обязательно плотно запечатайте пакет (ы).
Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке
Смешайте мед и уксус, чтобы получилась глазурь. наливать чашка (120 мл) бальзамического уксуса в миску. Добавьте 1/4 стакана (90 г) меда и перемешайте венчиком. Отложите миску на потом; это будет ваша наметочная глазурь. [4]
  • Вы можете использовать другую глазурь для глазури. Однако не используйте маринад повторно.
  • Вам не нужно охлаждать эту глазурь. Мед и уксус выдерживают при комнатной температуре.
Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке
Запекать ребра в предварительно разогретой духовке при 325 ° F (163 ° C) в течение 1 часа. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C). Как только духовка достигнет нужной температуры, выньте ребра из маринада и выложите их в неглубокую жаровню. Поместите кастрюлю в духовку и дайте ребрам запекаться в течение 1 часа. [5]
  • Откажитесь от любого оставшегося маринада. Не сохраняйте его для другого рецепта.
  • На этом этапе ребра не будут полностью приготовлены изнутри; Вы не закончили их печь.
Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке
Повернуть ребра, полить их глазурью и выпекать 30 минут. Переверните ребра металлическими щипцами. Используйте наметочную щетку, чтобы покрыть их медово-уксусной глазурью, затем запекайте их в течение 30 минут. Каждые 5-10 минут поливайте ребра большим количеством медового уксуса. [6]
  • Откажитесь от любой оставшейся глазури, как только время выпекания истекло.
Изготовление жареных ребрышек из баранины в духовке
Дайте ребрам отдохнуть в течение 5 минут, затем порежьте их на 6 или 8 порций. Используйте пару щипцов, чтобы сначала вынуть ребра из жаровни и перенести их на разделочную доску. Разрежьте их на части острым ножом, затем подайте на стол. [7]
  • Каждая порция должна содержать от 2 до 3 ребер.
  • Позволяя ребрам отдыхать в течение 5 минут, они смогут закончить готовку изнутри.
  • Оберните все оставшиеся ребра в фольгу и положите их в холодильник. Ешьте их в течение 3 дней.

Изготовление жареных ребрышек из баранины

Изготовление жареных ребрышек из баранины
Смешайте уксус, лимонный сок, розмарин и чеснок в миске. Налейте 2 чашки (470 мл) хересового уксуса в миску. Добавить чашка (120 мл) свежего лимонного сока, 1/2 чашки (13 г) нарезанных веточек розмарина и 6 тонко нарезанных зубчиков чеснока. Размешайте все вместе с венчиком. [8]
  • Это будет ваш маринад. Если у вас есть другой маринад, который вы предпочитаете, приготовьте его вместо этого.
Изготовление жареных ребрышек из баранины
Маринуйте ребра в смеси в течение 1 часа при комнатной температуре. Разделите маринад между 2 большими пакетами Ziploc, затем поместите 2 стойки запасных ребер ягненка в каждый пакет. Плотно закройте пакеты, затем оставьте их на стойке на 1 час. [9]
  • Убедитесь, что ребра полностью покрыты маринадом. Если вам нужно, переверните их несколько раз.
  • Примерно через 30 минут переверните пакеты. Это поможет гарантировать, что обе стороны ребер сидят в маринаде в течение одинакового количества времени.
Изготовление жареных ребрышек из баранины
Разогрейте гриль на среднем огне. Как вы это сделаете, зависит от типа гриля, который у вас есть. При необходимости обратитесь к руководству, прилагаемому к грилю. Он должен быть горячим и готовым к тому времени, когда вы положите на него ребра. [10]
  • Газовый гриль: поверните горелки на «высоко» и подождите 15 минут. Выключите средние конфорки и уменьшите остаточное тепло до среднего.
  • Угольный гриль: сжечь 50 брикетов, пока они не станут светло-серыми. Поместите их в 2 стопки с каждой стороны решетки с поддоном для сбора капель между ними. Установите решетку для гриля сверху.
Изготовление жареных ребрышек из баранины
Соскрести чеснок и розмарин и высушить ребра. Выньте ребра из маринада и положите их на разделочную доску. Используйте нож, чтобы аккуратно очистить ребра от розмарина и чеснока. Используйте бумажные полотенца, чтобы высушить ребра. [11]
  • Откажитесь от любого оставшегося маринада. Не используйте его повторно; это было в контакте с сырым мясом.
Изготовление жареных ребрышек из баранины
Смажьте оливковое масло ребрами, затем приправьте их солью и перцем. Налейте немного оливкового масла в небольшую миску. Используйте наметочную щетку, чтобы покрыть обе стороны ребер оливковым маслом. Посыпать солью и перцем по обе стороны ребер. [12]
  • Откажитесь от любого оставшегося оливкового масла. Это было загрязнено наметочной щеткой и ребрами.
  • Сколько соли и перца вы используете, зависит от вас.
Изготовление жареных ребрышек из баранины
Гриль ребра в течение 10-12 минут, поворачивая их один раз. Установите ребра на гриле и готовьте их около 5-6 минут. Используйте пару металлических щипцов, чтобы перевернуть ребра. Дайте им готовить еще 5-6 минут. [13]
  • Ребра готовы, когда они обуглены снаружи, и средней редкости внутри.
Изготовление жареных ребрышек из баранины
Дайте ребрам отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем подавать их. Используйте острый нож, чтобы разрезать их на порции. Они имеют прекрасный вкус с чимичурри , но если вы использовали другой маринад, вы можете подавать его с другим соусом, вкус которого лучше дополняет его. [14]
  • Например, если вы использовали греческий или средиземноморский маринад, вы могли бы подать ребра с цацики.
  • Оберните оставшиеся ребра в фольгу. Храните их в холодильнике и наслаждайтесь ими в течение 3 дней.

Изготовление медленных ребер из баранины

Изготовление медленных ребер из баранины
Обжарить каре ягненка на сковороде и масло в течение 1-2 минут с каждой стороны. Нагрейте около 1 столовой ложки (15 мл) оливкового масла на сковороде на сильном огне. Добавьте бараньи стойки и готовьте их по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они слегка не подрумянятся. Используйте щипцы, чтобы снять стойки и перенести их на тарелку. [15]
  • Сначала обжаривание ягненка поможет запечатать соки и даст вам более нежную еду.
  • Если ваша кастрюля маленькая, вам, возможно, придется проделать этот шаг дважды, по одному для каждой стойки.
Изготовление медленных ребер из баранины
Поместите остальную часть оливкового масла и свежих трав в мультиварку. Вам понадобятся столовые ложки (30 мл) оливкового масла, 2 столовые ложки рубленого свежего розмарина и 1 столовая ложка рубленого свежего тимьяна. [16]
  • Если у вас есть другой рецепт, который вы предпочитаете использовать, вместо этого добавьте эти ингредиенты в плиту.
Изготовление медленных ребер из баранины
Добавьте красное вино, сливовое варенье, цедру лимона, чеснок и имбирь. наливать чашки (300 мл) красного вина в плиту. Добавьте 1/4 стакана (80 г) сливового джема, 1 чайную ложку цедры лимона, 3 зубчика грубо нарезанного чеснока и 1 чайную ложку измельченного имбиря. [17]
  • Если вы используете другой рецепт, используйте эти ингредиенты.
Изготовление медленных ребер из баранины
Положите бараньи стойки в мультиварку. Аккуратно перемешайте их с ингредиентами, чтобы они равномерно покрылись и погрузились в воду. Если стойки слишком велики, чтобы поместиться в мультиварке, то по необходимости разделите их пополам, на треть или на четверть. [18]
  • Убедитесь, что мультиварка сидит на жаростойкой поверхности. Столешница из гранита или плитки - это хорошо, но столешница из линолеума - не потому, что она деформируется.
Изготовление медленных ребер из баранины
Готовьте стойки на медленном огне 6–8 часов. Включите мультиварку и установите низкий уровень тепла. Если это автоматическая плита, она выключится примерно через 6-8 часов; в противном случае установите таймер на него. [19]
  • Ягненок может поглотить часть вина во время приготовления. Если это произойдет, просто добавьте всплеск вина, чтобы заменить то, что было потеряно.
  • Медленный и устойчивый ключ к ребрам ягненка. Не используйте высокую температуру, чтобы сэкономить время.
Изготовление медленных ребер из баранины
Служите стойкам ягненка. Аккуратно откройте мультиварку, чтобы пар не попал вам в лицо. С помощью пары металлических щипцов вытащите стойки из плиты и поставьте их на блюдо. Нарежьте их на маленькие порции острым ножом. Используйте ковш, чтобы выкопать немного соуса, если хотите. [20]
  • Вам не нужно давать бараньим стойкам отдыхать в течение 5 минут, как это обычно делается при выпекании или приготовлении на гриле.
  • Накройте и храните все оставшиеся ребра в холодильнике и ешьте их в течение 3 дней.
Я надеваю их поздно, поэтому у меня нет 8 часов, чтобы приготовить их на низком уровне. Могу ли я поставить их высоко в течение половины времени?
Вы можете, но вы не достигнете лучших результатов, так как ребра получатся более сухими, чем сочные, и, возможно, даже обожженными.
Красные вина, такие как Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, хорошо сочетаются с запасными ребрами ягненка. [21]
Специи и травы, которые хорошо сочетаются с ягненком, включают: базилик, тмин, чеснок, майоран, мяту, орегано, розмарин, шалфей и тимьян.
Жареные овощи, такие как морковь, редька или картофель, хорошо сочетаются с бараниной. Вы также можете попробовать зерна, такие как кускус или орсо.
Вы можете хранить оставшиеся ребра в морозильной камере в течение 2 месяцев. Однако сначала обязательно положите их в морозильные пакеты.
l-groop.com © 2020