Как приготовить копченую пикшу

Рыба - полезное и вкусное дополнение к любой диете. Одна широко доступная рыба - пикша, которую можно купить свежей или копченой. Копченая пикша может быть желтого цвета (окрашенная) или не окрашенная в зависимости от ваших предпочтений. Есть несколько способов его приготовления. Вы должны допустить примерно 6-8 унций рыбы на человека и попросить своего торговца рыбой "подать и снять" для вас, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Браконьерская копченая пикша

Браконьерская копченая пикша
Заполните кастрюлю с небольшим количеством молока. Размер сковороды и количество молока будут зависеть от количества рыбы, которую вы хотите приготовить за один раз. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить все филе с достаточным пространством для лопаточки, и должно быть достаточно молока, чтобы просто покрыть филе. [1]
  • В качестве альтернативы можно использовать полутяжелые сливки и половину воды.
  • Не используйте воду в одиночку, поскольку она вытянет аромат из рыбы.
Браконьерская копченая пикша
Приправить перцем. Измельчите свежий черный перец прямо в молоко, чтобы дать пикше немного дополнительного вкуса. Это хорошее время, чтобы добавить другие специи, если это необходимо. Другие специи могут включать лавровый лист, лук, чеснок, петрушку или даже укроп.
Браконьерская копченая пикша
Нагреть молоко. Не кипятите молоко, но нагревайте его непосредственно перед кипячением. Если молоко начинает кипеть, немедленно снимите его с огня, пока оно не осядет. Как только молоко нагреется, уменьшите огонь, чтобы предотвратить кипение. [2]
Браконьерская копченая пикша
Добавьте пикшу. Поместите рыбу в почти кипящее молоко, выложите филе рыбы вокруг сковороды и убедитесь, что они покрыты молоком.
Браконьерская копченая пикша
Приготовить пикшу. Разрешить рыбу варить в молоке около 10 минут на среднем огне. Кроме того, очень маленькие филе рыбы могут быть приготовлены в молоке, которое было снято с огня. [3] Для этого снимите сковороду с огня и накройте ее после того, как рыба была помещена внутрь.
Браконьерская копченая пикша
Проверьте пикшу. Когда рыба будет готова, она станет полностью непрозрачной, и мясо должно легко рассыпаться. Если рыба выглядит полупрозрачной или кусочки не освобождаются мягким рывком, приготовьте рыбу немного дольше.
  • Не забудьте проверить самую широкую часть самого большого филе, чтобы убедиться, что рыба приготовлена. Конические концы небольших филе будут выполнены быстрее, чем другие.
Браконьерская копченая пикша
Подавать пикшу пока еще горячо. Вареная копченая пикша, как правило, британское блюдо, традиционно подается со свежим печеным хлебом и маслом. Молоко процедить, чтобы использовать в качестве соуса, а хлеб используется, чтобы вытереть лишний соус с вашей тарелки.
  • Пикша также может быть расколота и использована в других рецептах, таких как рыбный пирог или кеджери. [4] X Источник исследования

Запеканка из копченой пикши

Запеканка из копченой пикши
Разогреть духовку. Доведите вашу духовку до 350F / 180C.
Запеканка из копченой пикши
Положите пикшу на фольгу или пергамент. Вы можете использовать один большой лист для всех филе, или вы можете решить использовать отдельные кусочки фольги или пергамента для каждого из филе. В любом случае, фольга или пергамент должны быть примерно в два раза больше филе, которое они будут покрывать.
Запеканка из копченой пикши
Приправить пикшу Поместите небольшой кусочек масла сверху каждой рыбы, затем добавьте желаемые специи. Специи могут включать перец, лимонный сок, петрушку, лавровый лист, укроп или порошок чили. Большая копченая пикша соленая, поэтому соль обычно не рекомендуется.
Запеканка из копченой пикши
Сложите фольгу или пергамент на рыбу. После складывания покрытия на рыбу скрутите края вместе, чтобы уложить пикшу. Рыба должна быть запечатана внутри пакета.
  • При желании вы можете поместить овощи в пакет для дополнительного вкуса, но имейте в виду, что для выпечки многих твердых овощей требуется больше времени, чем для рыбы, поэтому они могут не подходить для употребления в пищу, если не будут полностью приготовлены перед добавлением их в пакет с рыбой. [5] X Источник исследования
Запеканка из копченой пикши
Поместите рыбу в духовку. Фольга может быть размещена непосредственно на решетках духовки, или вы можете положить фольгу поверх противня и поместить противень в духовку. Пергамент, как правило, менее прочный и может потребоваться положить на противень перед его помещением в духовку.
  • Если вы сделали один большой пакет из всех рыбных филе, вы можете поместить пакет на противень, чтобы его было легче обрабатывать, не бросая его.
Запеканка из копченой пикши
Запекать рыбу пока это не сделано. Оставьте рыбные пакеты в духовке на 15-20 минут или пока рыба не будет готова. Когда рыба будет готова, она станет полностью непрозрачной, и мясо должно легко рассыпаться. Если рыба выглядит полупрозрачной или кусочки не освобождаются мягким рывком, приготовьте рыбу немного дольше.
  • Не забудьте проверить самую широкую часть самого большого филе, чтобы убедиться, что оно было приготовлено правильно. Конические концы небольших филе будут выполнены быстрее, чем другие.
Запеканка из копченой пикши
Подавать пикшу с боков. Подавайте рыбу, по крайней мере, с 2 овощами или одним овощем и одним крахмалом, чтобы создать сбалансированную, здоровую еду. Для отчетливо британского поворота, подайте с несколькими кусочками черного пудинга.

Жареная пикша на сковороде

Жареная пикша на сковороде
Разогреть сковороду. Доведите широкую сковороду до температуры на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы избежать возгорания.
Жареная пикша на сковороде
Добавьте немного масла в кастрюлю. Любое масло (или масло), которое вы имеете под рукой, является приемлемым, но оливковое масло - один из лучших вариантов для приготовления рыбы. Нет необходимости измерять; просто немного сбрызнуть сковороду и дать ей нагреться.
Жареная пикша на сковороде
Приготовь пикшу. Пока кастрюля нагревается, приготовьте рыбу к жарке. Существует два подхода к приготовлению рыбы: ее можно мариновать в масле или в муке. Любой подход включает также добавление трав, таких как перец, лимонный сок, петрушка, лавровый лист, укроп или порошок карри.
  • Мариновать рыбу в масле, сбрызгивая оливковым маслом с обеих сторон рыбу, а затем посыпать зеленью сверху. Слегка потрите обе стороны рыбы, чтобы полностью покрыть маслом смесь трав, и оставьте на несколько минут, чтобы придать ароматам вкус. [6] X Источник исследования
  • Выкопайте рыбу в смеси муки и трав, затем стряхните с нее лишнюю муку. [7] X Источник исследования
Жареная пикша на сковороде
Поместите пикшу в кастрюлю. Если у рыбы есть кожа на одной стороне, начните готовить с кожей стороной вниз. Разрешить рыбу варить около 8 минут, пока она не станет хрустящей и коричневой. [8] Будьте осторожны, чтобы не сжечь рыбу. Приготовление пищи на среднем огне, а не на среднем огне, поможет вам избежать пригорания.
Жареная пикша на сковороде
Переверните пикшу. Позвольте другой стороне рыбы готовить в течение нескольких минут, пока она не станет хрустящей и коричневой. Если сковорода кажется особенно сухой, вы можете добавить дополнительное масло или масло, когда переворачиваете пикшу. [9]
  • Рыбе, скорее всего, не придется готовить так долго на верхней (без кожицы) стороне, так что следите за ней.
Жареная пикша на сковороде
Проверьте пикшу. Когда рыба будет готова, она станет полностью непрозрачной, и мясо должно легко рассыпаться. Если рыба выглядит полупрозрачной или кусочки не освобождаются мягким рывком, приготовьте рыбу немного дольше.
  • Обязательно проверьте самую широкую часть самого большого филе, чтобы убедиться, что оно приготовлено правильно. Конические концы небольших филе будут сделаны быстрее, чем другие.
Жареная пикша на сковороде
Подавать пикша в горячем виде. Обязательно подайте рыбу немедленно, пока она не остыла. Вы можете полить лимонным соком, [10] или вершина с быстрым лимонно-каперсовым соусом. [11] Подавайте как минимум с 2 овощами или одним овощем и одним крахмалом, чтобы создать сбалансированную, здоровую еду.

Приготовление копченой пикши в горчичном соусе

Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Приготовь картошку. Нарежьте красный картофель (или другой картофель по вашему выбору) на куски среднего размера, затем варите на пару, варите или обжаривайте, пока они не станут мягкими. Разделите картофель на несколько тарелок.
  • Маленькие мальки или семейная картошка, возможно, не должны быть сокращены.
Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Пашот копченой пикши. См. «Poaching Smoked Haddock» выше для деталей. После того, как пикша приготовится, выньте пикшу из молока и положите филе пикши на каждую тарелку вареной картошки.
Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Слейте браконьерское молоко из кастрюли. Держите молоко, но процедите его, чтобы удалить кусочки приправы или рыбу. [12]
Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Растопить две подушки масла. На той же сковороде, в которой готовится рыба, растопите сливочное масло на среднем огне. Затем добавьте немного муки (примерно столько же муки и масла) и хорошо перемешайте, чтобы масло и мука варились в течение 2-4 минут.
Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Вылейте молоко в смесь. Медленно налейте сгущенное вареное молоко в смесь муки и масла, хорошо помешивая при разливе. Продолжайте добавлять молоко, пока соус не достигнет желаемой густоты. [13]
  • Вы можете отрегулировать толщину соуса, добавив в молоко дополнительное молоко или добавив муку для загущения соуса. Помните, что соус должен слегка загустеть, так как он также остывает.
Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Добавьте горчицу. Размешайте около 1 столовой ложки горчицы в соусе, хорошо перемешивая, чтобы смешать. Другие специи, такие как свежий эстрагон, также могут быть добавлены в это время. [14]
Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Вылейте соус на пикшу и картофель. Соус должен быть горячим и разогреть картофель и пикшу. После наливания соуса на рыбу блюдо готово и должно быть подано немедленно. [15]
  • Если вы обеспокоены тем, что рыба и картофель холодные, вы можете добавить их в кастрюлю и бросить их в соус на огне, но будьте осторожны, чтобы не повредить рыбное филе (они будут иметь прекрасный вкус, но могут выглядеть не так довольно, если они разбиваются во время вбрасывания соуса).
  • Вы можете добавить немного петрушки для хорошей презентации.
Приготовление копченой пикши в горчичном соусе
Рассмотрим некоторые модификации. Вы также можете добавить другие овощи к этому методу. Вы можете положить слой шпината между картошкой и пикшей или подать пикшу на горох вместо картофеля.
  • Также принято класть яйцо-пашот поверх каждого филе пикши перед тем, как налить соус на блюдо. [16] X Источник исследования
Может ли пикша в микроволновке?
Вы можете готовить и варить пикшу в микроволновой печи; Вы можете даже обнаружить, что предпочитаете его для выпечки в духовке. Вмешайте в молоко и воду десять минут.
Можно ли есть копченую пикшу без ее приготовления?
Если это было копчено, это, технически, уже приготовлено.
Можно ли есть копченую пикшу на следующий день после ее приготовления?
Да, при условии, что вы оставались в холодильнике на ночь. Вытащите его примерно за 20 минут, прежде чем разогреть.
Как я могу остановить домашний запах рыбы в течение нескольких дней после того, как я ее приготовил?
Вам понадобится лучшая вентиляция на кухне при приготовлении пищи. Вытяжки обычно делают работу. Если у вас уже есть, открытие окон помогает.
Как долго я могу хранить приготовленный копченый палтус?
Обычно около 3 недель, пока рыба находится в запечатанном пакете и хранится в холодильнике.
Какая горчица лучше всего подходит для соуса из копченой пикши?
Как приготовить копченую пикшу и как узнать, свежа ли копченая пикша?
Попробуйте приготовить пикшу разными способами, пока не найдете тот, который больше всего подходит вашему вкусу.
l-groop.com © 2020