Как обжарить индейку

Во фритюре индейка вкусная, но процесс может быть опасным, если вы не знаете, что делаете. Однако, если вы будете тщательно следовать инструкциям, вы сможете приготовить вкусный ужин из индейки для своей семьи и друзей! Перед жаркой всегда убедитесь, что индейка полностью разморозилась, чтобы избежать взрывов, когда индейка соприкасается с маслом для жарки.

Приправа из Турции

Приправа из Турции
Выберите индейку весом около 15 фунтов (6,8 кг). Большинство фритюрниц могут переносить птицу весом до 18 фунтов (8,2 кг), но вы рискуете вытеснить слишком много масла, если вы используете самый большой размер, который поместится в вашу фритюрницу. Кроме того, мелкие птицы, как правило, готовят более равномерно. [1]
  • Вы можете оценить примерно 1 порцию индейки на каждый фунт (0,4 кг) птицы, поэтому индейка весом 15 фунтов (6,8 кг) будет обслуживать до 15 человек.
Приправа из Турции
Полностью разморозьте индейку, прежде чем жарить ее. Оставьте индейку в холодильнике, пока она не разморозится. Чрезвычайно важно, чтобы ваша индейка была полностью оттаяла, прежде чем пытаться жарить ее. Ледяные кристаллы могут вызвать разбрызгивание или даже взрыв вашего масла, что может вызвать серьезные ожоги для любого, кто находится поблизости. [2]
  • Разрешить индейке оттаивать в течение 24 часов на каждые 5 фунтов (2,3 кг) веса. Например, индейке весом 15 фунтов (6,8 кг) потребуется разморозить в холодильнике в течение 3 дней.
  • Чтобы убедиться, что индейка полностью оттаяла, почувствуйте ее внутри и снаружи, чтобы убедиться, что в мясе нет холодных или твердых пятен. Не забудьте проверить между ребрами внутри полости индейки, так как это часто последнее место для оттаивания.
Приправа из Турции
Удалить потроха и шея, если твоя индейка свежая. У большинства индеек, которые вы покупаете в продуктовом магазине, шея уже удалена, но если у вас есть свежая, она все равно может быть прикреплена. [3]
Приправа из Турции
Откройте полость шеи и сделайте небольшой разрез, где ножки индейки встречаются с грудью. Это поможет гарантировать, что масло может свободно течь через птицу, помогая ей готовить более равномерно. [4]
  • Большинство замороженных индеек уже сделают это, но свежие индейки не будут.
Приправа из Турции
Поместите индейку во фритюрницу и залейте ее водой, чтобы измерить необходимое вам количество масла. Индейка должна быть покрыта примерно дюйм (1,3 см) воды, и вы должны иметь 5 дюймов (13 см) между уровнем воды и верхней частью фритюрницы. Вы можете измерить воду, когда кладете ее в кастрюлю, или после того, как вы удалили индейку. [5]
  • Если между водой и фритюрницей недостаточно места, вы рискуете выплеснуть масло во время приготовления индейки.
  • Тщательно высушите жаровню после того, как выльете воду.
  • Обязательно сделайте этот шаг перед сушкой и приправьте индейку.
Приправа из Турции
Дважды проверьте, что ваша индейка полностью оттаяла и высохла. Почувствуйте внутри полости и между ребрами, чтобы убедиться, что нет кристаллов льда, а затем используйте бумажные полотенца, чтобы полностью высушить индейку внутри и снаружи. [6]
Приправа из Турции
Приправить птицу сухим руб. Вы можете купить готовый руб или сделать свою смесь из ваших любимых приправ. Тщательно отделите кожу от мяса птицы, затем поместите большую часть втирания под кожу. Вы можете использовать любой оставшийся втирание в полости и на коже. [7]
  • Некоторые люди предпочитают солить индейку в соленой воде или вводить ее с жидкой приправой. Эти методы не рекомендуются, так как дополнительная жидкость может вызвать разбрызгивание масла в вашей фритюрнице.

Настройка фритюрницы

Настройка фритюрницы
Проверьте свою фритюрницу, чтобы убедиться, что она в хорошем рабочем состоянии. Ваша фритюрница должна иметь горелку, твердую подставку, вешалку или корзину и термометр. Вам также понадобится баллон с пропаном и огнетушитель, рассчитанный на пожары. [8]
  • Вам не нужно иметь фритюрницу специально для индеек, но она должна быть достаточно большой, чтобы вместить вашу птицу.
Настройка фритюрницы
Установите фритюрницу на расстоянии не менее 10 футов (3,0 м) от любых зданий. Это включает в себя свесы, гаражи и навесы. Даже если вы будете очень осторожны, масляный пожар может быстро разгореться и загореться поблизости. [9]
Настройка фритюрницы
Выберите ровное пятно на бетоне или грязи для своей фритюрницы и баллона с пропаном. Никогда не ставьте фритюрницу на деревянную поверхность, поскольку капли масла могут легко воспламениться от горелки. Обязательно разместите баллон с пропаном как можно дальше от фритюрницы, не протягивая линию, ведущую от баллона к горелке. [10]
Настройка фритюрницы
Заполните фритюрницу определенным количеством растительного масла. Арахисовое масло является наиболее часто используемым маслом для жарки из-за его низкой температуры дымообразования. Однако вы можете использовать другие растительные масла с температурой дыма не менее 450 ° F (232 ° C), в том числе сафлоровое и кукурузное масло. [11]

Жарить индейку

Жарить индейку
Зажигайте горелку и следите за маслом, пока оно не достигнет 350 ° F (177 ° C). Вы можете использовать дальнобойную зажигалку или длинную спичку. Используйте термометр, чтобы следить за температурой, пока вы нагреваете масло, чтобы оно не стало слишком горячим. [12]
  • Если ваше масло станет слишком горячим, внешняя часть индейки будет готовиться быстрее, чем внутренняя, что приведет к недоваренной птице. Вы также увеличиваете свой риск пожара жира.
Жарить индейку
Поместите индейку в корзину или прикрепите ее к вешалке. Если у вас есть вешалка, протолкните длинный конец через полость индейки так, чтобы крючки плотно сидели на дне индейки. Прикрепите ручку и поднимите индейку, чтобы убедиться в ее безопасности. [13]
  • Если у вас есть корзина, положите индейку грудкой вниз. [14] X Источник исследования
Жарить индейку
Медленно опустите индейку в масло. Если масло начинает выплевывать, медленно поднимите индейку обратно. Не бросайте индейку в масло! [15]
  • Если вам нужно вынуть индейку, проверьте, что масло имеет правильную температуру и индейка полностью вымыта и высушена. Обычно плевание масла происходит в результате попадания влаги на горячую смазку.
Жарить индейку
Готовьте индейку до температуры 165 ° F (74 ° C). Общее руководство относительно того, сколько времени это займет, составляет примерно 3 минуты на каждый фунт (0,4 кг) птицы, но вы всегда должны руководствоваться внутренней температурой индейки, а не временем приготовления. [16]
Жарить индейку
Медленно поднимите индейку из масла, когда пришло время проверить это. Если у вас есть корзина, используйте рукавицы, чтобы поднять ее за ручку. Если вы используете вешалку, аккуратно выловите индейку из фритюрницы. Дайте маслу стечь, когда вы поднимаете птицу. [17]
Жарить индейку
Проверьте температуру в обеих бедрах и обеих сторонах груди. Используйте мгновенный термометр, чтобы получить точные показания. Температура индейки должна быть минимум 165 ° F (74 ° C). [18]
Жарить индейку
Разрешить индейке отдохнуть в течение 20 минут, прежде чем вырезать. Соки из индейки нужно время, чтобы перераспределить по всему мясу, чтобы получить лучшие результаты. Вы можете слить индейку на бумажных полотенцах или на стойке. [19]

Очистка масла

Очистка масла
Дайте маслу остыть, прежде чем утилизировать его. Оставьте масло во фритюрнице, пока оно полностью не остынет. Это должно быть около комнатной температуры, прежде чем пытаться вылить его из фритюрницы. [20]
Очистка масла
Налейте масло в одноразовые контейнеры и выбросьте их. Если вы беспокоитесь о разливе масла из контейнеров, поместите их в морозильную камеру и дайте маслу застыть, затем выбросьте контейнеры. [21]
Очистка масла
Очистите смазку от фритюрницы и горелки. Остатки использованной смазки могут вызвать пожар при следующем использовании фритюрницы, если вы не будете тщательно очищать ее после каждого использования. [22]
Будет ли это работать с курицей?
Да, но скорректируйте измерения в зависимости от веса курицы.
Как я ем индейку?
Ешьте индейку с вилкой и ножом.
В прошлый раз, когда я использовал инъекционную индейку Butterball, она почернела, но все равно была очень хороша. Я должен использовать только не введенный?
Да.
Могу ли я сделать это с кастрюлей на 5 галлонов на моей электрической кухонной плите, если я просто заменю масло водой и просто готовлю его дольше?
Нет, по многим причинам. Вода может достигать только 100 C / 212 F, что недостаточно горячо. Кипятить мясо в воде не очень вкусно. Наконец, не используйте масло в помещении, если вы не хотите сжечь дом.
Как долго я должен жарить индейку весом 16 фунтов?
Жарить при температуре 350 градусов три с половиной минуты за фунт.
Какой метод для жарки индейки, которая весит тридцать фунтов?
Если вы попытаетесь обжарить индейку весом 30 фунтов, вы получите высушенную, сожженную снаружи и сырую внутри. Я думаю, вы могли бы вдвое сократить его и жарить одну сторону за раз.
Можно ли отфильтровать, а затем повторно использовать арахисовое масло?
Да. Как только он остынет, выловите большие куски. Затем возьмите чистую воронку (не ту, которую вы используете в гараже), поместите кофейный фильтр с внутренней стороны (он помогает закрепить края по краям, чтобы он оставался на месте), а затем налейте чистое масло обратно в оригинальный контейнер. через фильтр / воронку. Тогда держите это в холодильнике до следующего раза. Это должно быть хорошо для трех индеек. Если в следующий раз масло воняет или пенится, выбросьте его (положите в мусор или утилизируйте). Если вы сжигаете масло, не пытайтесь его спасти.
Можно ли одновременно жарить две маленькие индейки (по 8 фунтов каждая)? Какое должно быть время приготовления?
Нет, это может привести к несчастному случаю. Возьмите лишние 26 минут и сделайте обе стороны правильными. Готовьте одно сразу за другим, возможно, добавьте немного масла после первого приготовления.
Как я могу убедиться, что моя жареная индейка не высыхает?
Введите индейку и готовьте 3 минуты за фунт. Обязательно держите масло на 325-350 градусов.
Ноги направлены вверх или вниз при глубокой сушке индейки?
Убедитесь, что ваша индейка полностью разморозилась, прежде чем жарить ее во избежание взрыва, когда индейка соприкасается с маслом!
Прочитайте все инструкции, прилагаемые к фритюрнице, и измените свой метод соответствующим образом.
Держите детей и домашних животных подальше от фритюрницы, чтобы они не пострадали.
Никогда не используйте наружную фритюрницу в помещении или внутреннюю фритюрницу на улице.
При опускании индейки в фритюрницу надевайте тяжелые рукавицы, туфли с закрытыми носками и длинные брюки.
Никогда не лейте растительное масло в канализацию.
l-groop.com © 2020