Как заморозить лук-порей

порей являются ароматным родственником лука, который может быть вкусным дополнением к супам, пикантным пирогам и множеству других блюд. После небольшой подготовки вы можете заморозить и хранить лук-порей в течение нескольких месяцев. Будьте осторожны, чтобы очистить лук-порей перед замораживанием. Вы также можете бланшировать их, чтобы помочь им дольше оставаться свежими. Флэш заморозить лук-порей и хранить их, пока вы не будете готовы использовать их.

Очистка Лука-порея

Очистка Лука-порея
Удалите все корни и лишние зеленые стебли. Начните с обрезания любых корней у основания лука-порея (на конце белой луковицы), а также темно-зеленой части в верхней части. Когда вы отрежете зелень, оставьте немного бледно-зеленого стебля над белой лампочкой внизу. [1]
  • Если вы хотите, вы можете сохранить некоторые из более темных зеленых частей для бульона или бульона. [2] X Источник исследования
Очистка Лука-порея
Промыть снаружи свой лук-порей. Как только ваш лук-порей обрезается, дайте им быстро промыть прохладной водой, чтобы удалить любую очевидную грязь и грязь снаружи. Из-за того, как они расти Лук-порей, как правило, задерживает много грязи и песка между слоями. Прежде чем вы сможете заморозить лук-порей, вам необходимо тщательно очистить его. [3]
Очистка Лука-порея
Разрежьте лук-порей пополам. Положите лук-порей на разделочную доску или тарелку и нарежьте их вдоль острым ножом. [4] Если хотите, нарежьте каждую половину продольно во второй раз, чтобы создать четверти.
  • При желании вы можете нарезать пополам или четвертями лук-порей на более мелкие поперечные срезы.
Очистка Лука-порея
Промыть нарезанный лук-порей под струей воды. Возьмите каждую часть нарезанного лука-порея и промойте ее под холодной водой. Аккуратно раздвиньте слои пальцами, чтобы удалить застрявшую грязь и песок.
  • Если вы порезали лук-порей, аккуратно взбейте его в миску с прохладной водой. Как только они промыты, поместите их в сухую миску с помощью выдолбленной ложки. [5] X Источник исследования

Бланшируя лук-порей

Бланшируя лук-порей
Получите большой горшок и проволочную корзину для бланширования. Хотя вам не нужно очищать лук-порей перед замораживанием, это может помочь вашим замороженным лукам оставаться свежими и ароматными дольше. [6] Вам понадобится большая кастрюля и корзина для бланширования или сито для макарон.
  • Если у вас нет бланшировочной корзины или сита, подойдет и сетка для приготовления пищи.
  • Если вы решите не бланшировать лук-порей, попробуйте использовать его в течение 1-2 месяцев после замораживания. [7] X Источник исследования
Бланшируя лук-порей
Добавьте воду в кастрюлю и доведите воду до кипения. Поместите немного воды в кастрюлю и поставьте на огонь на сильном огне, пока он не закипит. Используйте 1 галлон (3,8 литра) воды на каждый фунт (.45 кг) приготовленного лука-порея. [8]
Бланшируя лук-порей
Положите лук-порей в бланшированную корзину и опустите их в воду. Заполните свою бланшированную корзину, ситечко или сетку для приготовления пищи чистым луком-пореем, который порезан или порезан. Поместите бланширующий контейнер и лук-порей в воду, как только он начнет кипеть. [9]
Бланшируя лук-порей
Накройте кастрюлю, как только вода закипит. Вода может на мгновение перестать кипеть, когда вы положите лук-порей в кастрюлю. Подождите немного, пока вода снова не закипит, а затем немедленно накройте кастрюлю. [10]
Бланшируя лук-порей
Пусть лук-порей сидеть в кипящей воде около 30 секунд. Вам нужно будет начать отсчет времени с того момента, как вода снова закипит. [11] Оставьте лук-порей покрытым горшком с крышкой не менее 30 секунд, но не более 1-2 минут.
Бланшируя лук-порей
Немедленно уберите корзину и положите лук-порей в холодную воду на 1-2 минуты. Удалите лук-порей из горшка, дайте им стечь и быстро вылейте их в миску с холодной водой. Целью бланширования является прекращение действия фермента в овоще без его приготовления. Чтобы предотвратить приготовление пищи, вам нужно будет немедленно переместить лук-порей в холодную или ледяную воду, как только они закончат бланшировать. [12]
  • Используйте воду охлажденную или не теплее, чем 60 ° F (15,6 ° C).
  • Оставьте лук-порей на минуту или две, чтобы у них было время остыть.
Бланшируя лук-порей
Тщательно осушите лук-порей и выложите на сухой воздух. Удалите лук-порей из холодной воды и поместите их в дуршлаг, чтобы высушить. [13] Как только они слиты, разложите их на тарелку или противень и дайте им высохнуть на воздухе в течение нескольких минут.
  • Вы также можете аккуратно погладить лук-порей чистым сухим кухонным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу.
  • Замораживание вашего лука-порея со слишком большим количеством влаги может снизить их качество и срок хранения. [14] X Надежный источник EatRight.org Организация, связанная с Академией питания и диетологии, которая предоставляет консультации по вопросам питания, здоровья и фитнеса. Перейти к источнику

Замораживание и хранение лука-порея

Замораживание и хранение лука-порея
Разложите лук-порей на листе вощеной бумаги на противне. Положите слой вощеной бумаги или пергаментной бумаги на противень и положите на него лук-порей в один слой. [15] Не беспокойтесь, если лук-порей слегка соприкасается друг с другом, но не накапливайте их, иначе они могут слипаться или долго застывать.
Замораживание и хранение лука-порея
Положите лук-порей в морозильник на 30 минут или пока они не замерзнут. Положите лоток с луком-пореем в морозильник и оставьте на 20-30 минут, затем проверьте, не замерзли ли они. Если нет, дайте им дополнительное время.
  • Осторожно ощутите лук-порей, чтобы убедиться, что он чувствует себя твердым и ломким на ощупь. Если они все еще мягкие и гибкие, оставьте их в морозильной камере немного дольше.
Замораживание и хранение лука-порея
Переложите лук-порей в морозильную тару. Как только лук-порей замерзнет, ​​положите его в сумку с замком на молнии или в другую безопасную для замораживания емкость. Убедитесь, что контейнер плотно закрыт. Выдавите из контейнера столько воздуха, сколько сможете. [16]
Замораживание и хранение лука-порея
Храните лук-порей до 10-12 месяцев в морозильной камере. Если вы храните лук-порей в плотно закрытом контейнере и поддерживаете морозильник при постоянной температуре 0 ° F (-17,8 ° C) или ниже, они будут оставаться свежими в течение длительного времени. [17] Замороженный лук-порей может оставаться хорошим до года. [18]
  • Обязательно пометьте свой контейнер датой, чтобы вы знали, как долго они были заморожены.
  • Лук-порей, который неправильно хранится или замораживается слишком долго, станет мягким.
  • Если вы не побелели лук-порей до замораживания, вы можете заметить снижение качества и вкуса через 1-2 месяца. [19] X Источник исследования
Можно ли заморозить суп из лука-порея и картофеля?
Мне никогда не удавалось заморозить картофельный суп; кажется, что текстура картофеля меняется на мучнистую кашу.
Как мне бланшировать лук-порей?
Хорошо промыть лук-порей и нарезать / нарезать до нужного размера. Доведите кастрюлю с водой до кипения (достаточно воды, чтобы покрыть весь лук-порей). Как только вода закипит, добавьте немного соли и лук-порей. Дайте им настояться 4-5 минут, хорошо процедите и готово!
Как долго я могу хранить замороженный лук-порей?
Если они очищены и заморожены в герметичном контейнере, они могут длиться до года! Замораживайте их по отдельности (листовая кастрюля с пергаментной бумагой, один слой, стараясь сохранить небольшое пространство между ними) до образования твердой поверхности, поместите их в пакет Ziploc и поместите в герметичную емкость. Постарайтесь удалить как можно больше воздуха из сумки; если не замерзнуть должным образом, они станут мягкими!
Для лучшего аромата не размораживайте свой замороженный лук-порей перед приготовлением. [20]
l-groop.com © 2020