Как сохранить брокколи свежим

Хотя брокколи очень вкусная и питательная, она имеет заслуженную репутацию довольно сложной для поддержания свежести. Неправильно хранящиеся брокколи могут перейти от свежего и освежающего до неаппетитного всего за день или два. Однако с помощью умных методов хранения вы можете сохранять свежую брокколи в течение пяти-семи дней (а если вы хотите заморозить ее, гораздо дольше). Чтобы начать максимально использовать свою брокколи и сократить количество отходов на кухне, начните с шага 1 ниже!

Хранение брокколи в краткосрочной перспективе

Хранение брокколи в краткосрочной перспективе
Сделать букет из брокколи. Один нетрадиционный, но удивительно эффективный способ сохранить свежую брокколи похож на то, как вы можете сохранить выбор цветов в букете ярким и живым. Просто положите голову брокколи, стебель вниз, в миску с полдюйма воды на дне. «Густая» часть брокколи (голова) должна быть направлена ​​вверх из чаши. Охладить. Хранение вашей брокколи таким способом должно сохранять его свежим в течение пяти-семи дней. [1]
  • Для оптимальной свежести накройте головку брокколи свободно пластиковым пакетом с несколькими отверстиями, чтобы воздух мог проходить через него. Меняйте воду ежедневно.
Хранение брокколи в краткосрочной перспективе
Оберните брокколи влажными бумажными полотенцами. Другой вариант сохранения свежей брокколи имитирует освежающий эффект автоматических мистеров, которые вы, возможно, видели в разделе продуктов вашего продуктового магазина. Заполните чистую пустую бутылку с распылителем (та, которая ранее не была наполнена отбеливателем или другими едкими чистящими средствами) холодной водой, а затем аккуратно ополосните головки брокколи. Свободно оберните головы бумажным полотенцем, чтобы полотенце впитало часть влаги. Храните брокколи в холодильнике. Это должно остаться новым в течение приблизительно трех дней. [2]
  • Не заворачивайте брокколи слишком плотно бумажными полотенцами и не храните ее в запечатанном контейнере. Брокколи нужен поток воздуха, чтобы оставаться свежим.
Хранение брокколи в краткосрочной перспективе
Храните брокколи в проветриваемом пакете. Если у вас нет времени или терпения на описанные выше методы, не беспокойтесь - легко сохранить свежую брокколи с помощью обычного пластикового пакета. Просто запечатайте свою брокколи в сумке, затем проткните многочисленные отверстия в сумке около головы брокколи, чтобы обеспечить хороший поток воздуха. Храните брокколи в холодильнике. С этим методом брокколи должна оставаться свежей в течение как минимум нескольких дней.
Хранение брокколи в краткосрочной перспективе
Мойте доморощенную брокколи, но не приобретенную в магазине брокколи. Когда дело доходит до хранения брокколи, немного влаги может быть хорошей вещью, но избыток влаги может быть довольно плохим. Влажность может способствовать росту плесени всего за несколько дней, делая совершенно хорошую головку брокколи несъедобной. По этой причине вам следует избегать мытья свежей брокколи, которую вы покупаете в магазине, так как она уже вымыта и высушена и, следовательно, не требует дополнительной очистки. Тем не менее, вы хотите помыть брокколи, которую вы выращиваете сами, чтобы убрать крошечных насекомых и мусор из сада. После мытья вашей доморощенной брокколи, тщательно высушите ее, чтобы предотвратить появление плесени.
  • Чтобы вымыть доморощенную брокколи, смешайте теплую (не горячую) воду и несколько чайных ложек белого уксуса в большой миске. Замочите брокколи на 15 минут, чтобы убить мелких жуков и удалить все остатки, которые могут прятаться в плотно упакованных цветочках растения. Удалите, промойте прохладной водой и тщательно высушите перед охлаждением. [3] X Источник исследования
Хранение брокколи в краткосрочной перспективе
Получите свою брокколи в холодильник как можно быстрее. Независимо от того, как вы решили хранить свою брокколи, всегда будет одно и то же - вы захотите положить ее в холодильник как можно скорее. Некоторые источники рекомендуют, чтобы даже свежая брокколи, купленная в магазине, попала в холодильник в течение 30 минут после покупки. [4] Чем быстрее ваша брокколи попадет в холодильник, тем меньше у нее шансов начать терять свою твердую, свежую текстуру и тем дольше она прослужит, прежде чем испортится.

Замораживание брокколи для длительного хранения

Замораживание брокколи для длительного хранения
Готовят кипящую и ледяную воду. Описанные выше методы отлично подходят для сохранения свежей брокколи в краткосрочной перспективе, но если у вас так много брокколи, что вы не думаете, что сможете съесть ее до того, как она испортится, или просто не планируете съесть это сразу, подумайте о заморозке. Замороженная брокколи может оставаться полезной более года, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы включить ее в свои блюда, прежде чем она испортится. [5] Однако замораживание брокколи не так просто, как бросить его в морозильник и забыть об этом - во-первых, его нужно приготовить в процессе, называемом бланшированием. Для начала вам нужно приготовить большую кастрюлю с кипящей водой вместе с такой же большой кастрюлей или миской с ледяной водой.
Замораживание брокколи для длительного хранения
Нарежьте головки брокколи на мелкие кусочки. Пока вы ждете, пока вода закипит, воспользуйтесь возможностью использовать нож или кухонные ножницы, чтобы разрезать головки брокколи на маленькие кусочки. Головные части должны быть не более дюйма или около того поперек с любой стороны, а стебли не более дюйма или около того длиной. Важно разделить головки брокколи на более мелкие кусочки - если вы этого не сделаете, кипящая вода может неравномерно бланшировать брокколи, воздействуя на внешние края брокколи сильнее, чем на защищенную внутреннюю часть.
  • Вы можете даже использовать свои голые руки, чтобы сломать головы брокколи, если вам нужно. Просто возьмите кусочки головы и снимите их с основного растения, чтобы у вас осталась группа цветочков («пушистая» часть) и короткий стебель. Если цветочки более чем на полтора дюйма в поперечнике, снова разделите кластер.
Замораживание брокколи для длительного хранения
Варить кусочки брокколи в течение трех минут. Когда вы разделили все кусочки брокколи на отдельные кусочки, вылейте их в кипящую воду, чтобы очистить их. Им не нужно варить очень долго - достаточно трех минут. Периодически помешивайте, чтобы кусочки брокколи были равномерно бланшированы.
  • Цель бланширования - помочь сохранить брокколи, когда она заморожена. Все овощи содержат ферменты и бактерии, которые могут привести к тому, что цвет, текстура и вкус овощей станут неаппетитными во время замораживания. Бланширование убивает бактерии и отключает ферменты, а это означает, что брокколи будет лучше сохранять свои первоначальные вкусные свойства после замораживания.
Замораживание брокколи для длительного хранения
Охладите кусочки брокколи в течение трех минут. Как только ваши кусочки брокколи прокипятят около трех минут, слейте их с помощью дуршлага или сита. Затем, когда избыток горячей воды протекает через дуршлаг и не представляет опасности для вас, немедленно бросьте их в ледяную воду. Дайте им замочить в ледяной воде примерно на три минуты, периодически помешивая, чтобы все кусочки соприкоснулись с холодной водой.
  • Целью ледяной воды является немедленное охлаждение брокколи, чтобы она не продолжала готовить. Брокколи варят, чтобы бланшировать, а не готовить - если разрешить продолжать готовить, брокколи в конечном итоге станет мягкой и неаппетитной. Помещение горячих кусочков брокколи непосредственно в морозильную камеру не охлаждает парящую брокколи так же быстро, как прямой контакт с ледяной водой, поэтому последний является лучшим выбором для наших целей.
Замораживание брокколи для длительного хранения
Слить и высушить. После того, как брокколи впитается в ледяной воде в течение примерно трех минут (она должна ощущаться такой же холодной, как вода при прикосновении к ней), вылейте ее в дуршлаг или ситечко и дайте ей немного отдохнуть. Когда он отдыхает, время от времени подбрасывайте брокколи, чтобы уловленная влага могла стечь. Через минуту или две потрите его чистой тряпкой или бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Замораживание брокколи для длительного хранения
Хранить в закрытой сумке в морозильной камере. Переложите кусочки брокколи в пластиковый пакет с воздухонепроницаемым уплотнением и пометьте пакет сегодняшней датой. Выдавите лишний воздух из пакета, запечатайте его и бросьте в морозильник. На этом все готово! Как только он замерзнет, ​​ваша брокколи должна храниться до года.
  • Чтобы получить максимальный срок службы замороженной брокколи, используйте низкотемпературный «морозильник», а не морозильник с нулевой заморозкой, поскольку последний периодически циклизируется при замерзании, чтобы растопить лед в отсеке, что может сократить срок службы брокколи. [6] X Источник исследования
  • Специальные вакуум-герметизирующие устройства (такие как FoodSaver) отлично подходят для замораживания овощей. Удаляя весь воздух из мешка или контейнера, в котором хранится брокколи, они могут продлить срок его службы в морозильной камере и сохранить свежесть брокколи по сравнению с обычными методами замораживания. Однако эти устройства могут стоить более 100 долларов. [7] X Источник исследования
  • Для многих рецептов (особенно рецептов выпечки) вы не захотите размораживать овощи перед приготовлением, так как это может снизить влажность готового блюда. Однако, для рецептов, которые требуют размораживания брокколи, все, что вам нужно сделать, это замочить брокколи в воде комнатной температуры на несколько минут, чтобы разморозить ее.

Выбор свежей брокколи

Выбор свежей брокколи
Ищите темно-зеленые цветочки. Если вы хотите, чтобы в вашем холодильнике была свежая, свежая и вкусная брокколи, полезно, если вы начнете с самых свежих овощей. Независимо от того, собираете ли вы брокколи в местном супермаркете или вытаскиваете ее свежим из своего сада, это хорошая идея, чтобы узнать признаки свежего, здорового растения, чтобы вы могли последовательно выбрать лучший брокколи. Для начала попробуйте осмотреть маленькие бутоны из бисера, составляющие головку брокколи - они называются «цветочки». Цветочки лучших растений брокколи должны быть глубокого, немного темно-зеленого цвета.
  • Обращайте внимание на желтые соцветия или пятна - это признак того, что ваша брокколи прошла свою вершину и скоро зацветет, что сделает растение жестким и древесным.
Выбор свежей брокколи
Ищите цветочки размером с спичечную головку. Когда вы выбираете брокколи, нужно учитывать еще и размер отдельных цветочков - они крошечные и почти неотличимы друг от друга, или они большие и полные? В идеале, вы должны увидеть некоторые соцветия, которые меньше, чем спичечная головка - это признак того, что растение брокколи является зрелым, но не перезрелым. [8]
  • Не обязательно уклоняться от брокколи исключительно с маленькими цветочками. Эти растения не повредят вам и не будут иметь плохого вкуса - например, у большинства замороженных брокколи, которые вы можете купить в проходе замороженных продуктов вашего продуктового магазина, не будет больших цветочков.
Выбор свежей брокколи
Почувствуйте твердую, тугую голову. Текстура растения брокколи имеет решающее значение - нет ничего лучше, чем приятно хрустящая головка брокколи в жаркий летний день, но нет ничего грубее, чем брокколи, которая стала мягкой или жевательной. Не бойтесь использовать свои руки, когда вы выбираете брокколи. Дайте каждой голове нежное сжатие или поворот. В идеале, лучшие головки брокколи должны быть достаточно твердыми и твердыми, но не абсолютно непреклонными.
Выбор свежей брокколи
Для доморощенной брокколи, собирать урожай утром и сразу же остудить. Когда вы покупаете брокколи в магазине, она уже выбрана для вас, поэтому способ сбора брокколи находится вне вашего контроля. Однако, когда вы выращиваете собственную брокколи дома, у вас есть полный контроль над а также брокколи собирают, так что максимально используйте эти возможности. Как правило, для самой свежей и свежей брокколи с лучшим вкусом вам нужно собирать урожай в самую прохладную часть дня (обычно утром). Отрежьте всю головку брокколи от растения у его стебля и немедленно перенесите в холодильник, чтобы сохранить его свежесть.
  • Это позволяет свести к минимуму время, необходимое для разогрева брокколи - чем холоднее она остается, тем лучше сохраняется ее первоначальный вкус и текстура.
Как мне сохранить цветочки брокколи зелеными и свежими ???
Положите голову брокколи, стебель вниз, в миску, заполненную примерно 1/2 дюйма воды. «Густая» часть брокколи должна быть направлена ​​вверх, из чаши. Охладить. Хранение брокколи таким способом должно сохранять свежесть в течение 5-7 дней.
Может ли брокколи быть небезопасной после длительного хранения? Я запечатал, и у него сильный запах.
Сильный запах свидетельствует о том, что лучше отказаться от брокколи. Брокколи долго не держится и после пожелтения перестает быть полезной, хотя ее можно использовать в супах и рагу. Однако, если он пахнет, имеет признаки белого или нечеткого роста, он больше не безопасен для еды и должен быть брошен в компост или выброшен.
Безопасно ли использовать пакет брокколи, оставленный в машине на 6-7 часов?
Это, скорее всего, решение суда, и оно действительно зависит от того, насколько горячим стало внутри автомобиля. Если брокколи выглядит, пахнет и / или чувствует себя так, как будто она находится в состоянии, когда она может быть небезопасна, тогда, возможно, возьмите пропуск. Срок годности брокколи составляет от одной до двух недель. Это означает, что рост бактерий на его поверхности не слишком агрессивен. Даже при ускоренном росте, который может обеспечить теплая среда, подобная автомобилю, маловероятно, что он станет небезопасным в течение этого периода времени.
Можно ли хранить нарезанную брокколи в герметичном контейнере?
Да. Порезанную брокколи можно хранить в течение короткого времени в пластиковом контейнере в холодильнике. Чтобы быть особенно осторожным, выжмите немного лимонного сока по брокколи.
l-groop.com © 2020