Как приготовить кайпиринью

Caipirinha (kai-per-REEN-ya), приготовленная из кашаса, лайма и сахара, является национальным коктейлем Бразилии. [1] Попробуйте один, и вы поймете, почему. Используемый ликер - кашаса (ка-шах-сух) - представляет собой дистиллированную форму сока сахарного тростника, придающую ему свежий, землистый вкус, который отличает кайпиринью от аналогичного дайкири, приготовленного из рома. [2] И основной рецепт кайпириньи может быть легко изменен, чтобы создать головокружительное количество восхитительных смешанных напитков.

Приготовление традиционной кайпириньи

Приготовление традиционной кайпириньи
Нарежь лайм. Разрежьте его пополам, затем на четверти. Используйте ломтики примерно из одной четверти лайма в напитке - от 3 до 4 ломтиков. [3] [4] Бразильские рецепты обычно требуют больше извести: от ½ до целого небольшого количества лайма. [5] Отрегулируйте количество на свой вкус.
Приготовление традиционной кайпириньи
Положите лаймы и сахар в стакан. Предпочтительно использовать стеклянное стекло (также известное как низкопробное стекло). Используйте 2 чайные ложки сахара для более сладкого напитка, одну для напитка с большим количеством аромата кашаса.
  • Американские бармены предпочитают сахар-сырец, [6] X Источник исследования.
  • Рафинированный белый сахар обычно используется в Бразилии. [7] X Источник исследования [8] X Источник исследования
  • Вы можете заменить 1 или 2 унции. простого сиропа (50/50 сахара и воды по объему) для сахара.
Приготовление традиционной кайпириньи
Смешайте сахар и лайм. Сбивайте их, нажимая и многократно поворачивая с помощью грязного клюшка - длинного пестика в форме миниатюрной бейсбольной биты. [9] Сокрушите лаймы только, чтобы выпустить их сок. Если вы слишком много разомните их, ваш напиток будет горьким. [10]
  • Если у вас нет путаницы, просто используйте заднюю часть ложки.
Приготовление традиционной кайпириньи
Добавьте лед. Ледяная крошка лучше всего, хотя кубики будут работать нормально.
Приготовление традиционной кайпириньи
Добавьте кашасу и перемешайте. Рекомендации от американских барменов колеблются от 2 унций. (чуть больше на выстрел) для слаще, напитка тартера, [11] до 2,5 унции (около двух выстрелов) для более крепкого напитка. [12] Бразильские рецепты, которые обычно тяжелее извести и меньше алкоголя, обычно требуют 1,7 унции (50 мл). [13]
Приготовление традиционной кайпириньи
Подавать с дольками лайма в напитке. Наслаждайтесь!

Экспериментируя с разными вкусами

Экспериментируя с разными вкусами
Попробуйте другой тип алкоголя. Настоящий кайпиринья всегда готовится из кашасы, но в Бразилии вы найдете множество других вариантов национального напитка с использованием разных спиртов. Если у вас нет кашасы под рукой, попробуйте один из них:
  • Заменить водку, чтобы сделать caipiroska. [14] X Источник исследования Каипироскас очень хорошо смешивается с различными фруктовыми мякотями.
  • Замените белый ром на кайпирисиму. [15] X Источник исследования Ром - это спирт на основе сахара, такой как кашаса (из патоки, а не сока сахарного тростника), который производит похожий, хотя и менее землистый аромат. [16] X Источник исследования Из-за более простого вкусового профиля ром немного лучше смешивается с фруктами, чем с кашасой.
  • Заменить саке на кайпайкс. Их лучше всего готовить по традиционному рецепту, так как саке теряет свои специфические вкусы и ароматы при смешивании с фруктами.
Экспериментируя с разными вкусами
Замените фрукты на лайм или добавьте фрукты к традиционному рецепту. Практически любой фрукт будет работать в кайпиринье. [17] Выберите те, которые вам нравятся или которые есть в сезон. Вот несколько популярных фруктов с советами о том, как их добавить:
  • Мандарин - замените ½ мандарина лаймом, чтобы сделать caipirinha de tangerina. [18] X Источник исследования
  • Клубника - Замените 4-5 клубничных клубник на лайм. [19] X Источник исследования
  • Маракуйя - заменитель лайма. Возьмите 1 маленький маракуйя или ½ большого, нарежьте его пополам крест-накрест и вымойте мякоть в стакан. [20] X Источник исследования
  • Гранат - добавьте 4 чайные ложки семян граната в кайпиринью, приготовленную из 2 ломтиков лайма. Смешайте семена с лаймом и сахаром. [21] X Источник исследования
  • Арбуз - протрите чашку арбуза (семена удалены) в кухонном комбайне и добавьте его в традиционную кайпиринью вместе с кашасой. [22] X Источник исследования
  • Виноград - смешайте 7 сортов винограда без косточек с 2 ломтиками лайма и сахаром. [23] X Источник исследования
  • Киви - Добавьте один очищенный и нарезанный киви в кайпиринью, приготовленную с ½ лайма. Смешайте киви с лаймом и сахаром. [24] X Источник исследования
  • Ананас - добавьте 2 столовые ложки измельченного ананаса вместе с кашасой в традиционном кайпиринье. [25] X Источник исследования
  • Малина - смешайте 6 малины с лаймом и сахаром. [26] X Источник исследования
  • Кумкваты - смешайте 5 кумкватов с лаймом и сахаром. [27] X Источник исследования
  • Гуава - для приготовления популярного кайпиринья де гойяба смешайте 100 мл сока гуавы и 2 чайные ложки сгущенного молока, затем добавьте кашасу и лед. Без дополнительного сахара; сгущенное молоко и гуава обеспечивают сладость. [28] X Источник исследования
Экспериментируя с разными вкусами
Попробуйте другой подсластитель вместо сахара. В США сырой сахар является стандартным, а бразильцы предпочитают рафинированный сахар. Но есть ряд других подсластителей, которые могут тонко изменить вкус кайпириньи.
  • Мед - Заменитель 1 унция. мёда для сахара. [29] X Источник исследования
  • Кленовый сироп - замените 1,5 чайной ложки кленового сиропа на сахар.
  • Агава - замените 1 чайную ложку сиропа агавы на сахар.
Экспериментируя с разными вкусами
Используйте настоянную кашасу. Особенно, попробовав фруктовый кайпиринья, вы можете по-настоящему раскрыть вкус фруктов с фруктовой кашасой. Чтобы вселить кашасу, поместите фрукты и бутылку кашасы в стеклянную емкость (не оригинальную бутылку). Запечатайте и оставьте в темном месте на 24-72 часа, затем процедите и вернитесь к оригинальной бутылке. Вот несколько идей, с которых можно начать:
  • Cachaça, наполненный ананасами - очистите и нарежьте ананас целиком и накройте бутылкой cachaça. [30] X Источник исследования
  • Cachaça, наполненный малиной - добавьте 3,5 чашки малины на бутылку cachaça. [31] X Источник исследования
  • Cachaça с клубникой - добавьте 3 чашки клубники на бутылку Cachaça. [32] X Источник исследования
  • Кашаса с добавлением перца чили - Добавьте 1 большой перец чили Анахайма и 3 чили серрано на литр кашаса. Этот настой хорошо сочетается с кайпиринья, приготовленной из кусочков огурца, смешанных с сахаром и лаймом.
Какую марку кашас вы рекомендуете, так как Бразилия не экспортирует свою кашасу?
Бразилия действительно экспортирует свою кашасу. Вы можете быть сбиты с толку, так как США подписали торговое соглашение о том, что они будут называть cachaça «cachaça», а не «ромом», и что они признают его явно бразильским продуктом (во многом так же, как вино нельзя назвать "шампанское", если оно не из Шампани, Франция). Novo Fogo Silver, Leblon и Sagativa - отличные бразильские бренды, которые должны быть доступны во многих местах.
l-groop.com © 2020