Как приготовить традиционный пирог с солониной

Пирог с солониной - сытная и недорогая еда в кладовой. Выложить на тарелку для пирога или форму для выпечки песочное тесто и сделать начинку из тушеных овощей и консервированной солонины. Покройте свой пирог еще одним слоем теста и запекайте до золотистого цвета. Этот богатый пирог великолепен с жареные овощи или Садовый салат !

Приготовление теста для теста

Приготовление теста для теста
Положите муку в миску с маслом, сало и солью. Достаньте большую миску и налейте в нее 2 1/2 чашки (300 г) муки общего назначения. Добавьте 1 щепотку соли вместе с 5 столовыми ложками (75 г) охлажденного, несоленого сливочного масла и 5 столовыми ложками (75 г) сала или овощного шортенинга. [1]
Приготовление теста для теста
Смешайте масло и сало с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой. Используйте свои пальцы, чтобы объединить масло и сало с мукой. Продолжайте сжимать и растирать муку с жирами, пока не увидите большие куски жира, и смесь будет похожа на сухари. [2]
  • Если вы не хотите использовать свои пальцы, смешайте муку с жирами с помощью кондитерского резака.
Приготовление теста для теста
Добавьте 1 чайную ложку (4,9 мл) уксуса и 2 столовые ложки воды (30 мл) воды за один раз. Вылейте уксус в миску вместе с 2 столовыми ложками (30 мл) ледяной воды. Используйте ложку, шпатель или вилку, чтобы перемешать, пока смесь не впитает жидкость. Затем добавьте еще 2–4 столовых ложки (от 30 до 59 мл) воды очень постепенно. Прекратите помешивать в воде, как только вы увидите, как тесто отходит от стенок чаши. [3]
  • Ледяная вода предотвратит нагревание масла и сала, что сделает тесто жестким.
  • Если вы добавите слишком много воды, ваше тесто станет клейким и с ним будет трудно справиться. Вот почему важно добавлять воду очень медленно.
Приготовление теста для теста
Замесить тесто в шарик и завернуть в полиэтиленовую пленку. Руками осторожно прижмите тесто к шарику и положите его на лист полиэтиленовой пленки. Полностью накройте тесто, чтобы воздух не высушил его.
  • Старайтесь не перерабатывать тесто слишком сильно, иначе тесто станет жестким.
Приготовление теста для теста
Охладите тесто в холодильнике не менее 1 часа. Поместите завернутый шарик теста в холодильник и дайте ему отдохнуть, пока вы будете готовить начинку для солонины. Если вы хотите приготовить тесто заранее, вы можете охладить его в холодильнике до 1 дня. [4]
  • Охлаждение теста ослабит клейковину в тесте, поэтому ваша корочка станет нежной и рыхлой.

Готовим начинку

Готовим начинку
Обжарить лук, морковь, сельдерей и чеснок в течение 5 минут. Растопить 2 столовые ложки (28 г) соленого масла в большой кастрюле на среднем огне. Затем размешайте в 2 чашках (288 г) нарезанный желтый лук 1 1/2 чашки (227 г) нарезанной кубиками моркови, 1 чашка (123 г) нарезанный кубиками сельдерей и 4 чайные ложки (11 г) измельченного чеснока. Время от времени помешивайте овощи, чтобы они не прилипли к горшку. [5]
  • Готовьте овощи, пока они не станут мягкими, и лук не станет прозрачным.
Готовим начинку
Добавьте 3 нарезанных кубиками картофеля и варите овощи 5 минут. Перемешать 3 очищенные и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и варить, пока они не размягчатся немного. Кусочки картофеля должны быть около дюйм (1,3 см) в размере. [6]
  • Если вы предпочитаете, вы можете оставить кожуру на картофеле. Это придаст вашему пирогу более деревенский вид, но не должен влиять на текстуру начинки.
Готовим начинку
Вмешайте солонину, бульон, вустершир, горчицу и перец. Откройте 2 банки по 12 унций (340 г) солонины и добавьте их в кастрюлю. Перемешайте, пока солонина не раскрошится. Затем добавьте 2 чашки (470 мл) говяжьего бульона, 2 чайные ложки (9,9 мл) соуса Вустершир, 1 1/4 чайной ложки (6 г) английской горчицы и 1 чайную ложку (2 г) свежемолотого черного перца. [7]
  • Если вы не хотите использовать консервированную говяжью солонину, вы можете приготовить и порезать 3 чашки (680 г) мяса.
Готовим начинку
Довести начинку до кипения и варить 15–20 минут. Поставьте крышку на кастрюлю и готовьте начинку, пока она не закипит. Затем наденьте рукавицы, чтобы снять крышку. Выключите горелку до среднего уровня, чтобы начинка аккуратно пузырилась, и варите на медленном огне до тех пор, пока овощи не будут полностью приготовлены. Продолжайте готовить начинку, пока большая часть жидкости не испарится. [8]
  • Время от времени помешивайте начинку, чтобы она готовилась равномерно и не прилипала.
  • Чтобы проверить, мягкие ли овощи, вставьте вилку в картофель или морковку. Вилка должна легко выскользнуть, если овощи готовы. Если нет, приготовьте их еще 2–3 минуты и проверьте еще раз.
Готовим начинку
Выключите горелку и добавьте свежую петрушку. Мелко измельчить 3 столовые ложки (11 г) свежей петрушки и размешать в начинки. Если вам не нравится вкус свежей травы в начинке, вы можете оставить его без внимания. [9]
Готовим начинку
Вылейте начинку в миску или сковороду и заморозьте ее на 20 минут. Начинка должна остыть, прежде чем вы соберете пирог, иначе масло в тесте растает. Переложите начинку в неглубокую миску или в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23 см × 33 см). Положите его в морозильник и дайте ему остыть в течение 20 минут. [10]
  • Размешайте начинку наполовину в течение времени охлаждения, чтобы все наполнение остыло.

Сборка и выпечка пирога

Сборка и выпечка пирога
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C) и взбейте яйцо с 1 ч. Л. (4,9 мл) воды. Разбейте 1 яйцо в маленькую миску и налейте в воду. Затем используйте вилку, чтобы взбить яйцо, пока вода не будет включена. Отложите яйцо в сторону, пока вы собираете пирог. [11]
  • Это будет мойка яиц, которую вы чистите тестом. Это поможет вашей выпечке стать золотисто-коричневой во время выпечки.
Сборка и выпечка пирога
Достаньте тесто из холодильника и достаньте тарелку для пирога. Выньте тесто и разверните его. Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и достаньте 9-дюймовую (23 см) тарелку для пирога или 6 чашек (1,4 л) для выпечки.
Сборка и выпечка пирога
Разделите тесто на 1/2 и раскатайте 1 кусок в круг толщиной 0,82 см. Используйте тесторезку или нож, чтобы разделить тесто на 2 части одинакового размера. Отложите 1 часть в сторону и используйте скалку, чтобы раскатать другую часть, пока она не дюйм (0,32 см) толщиной. [12]
Сборка и выпечка пирога
Выложите тесто на тарелку или блюдо и вылейте в него охлажденную начинку. Осторожно поднимите тесто в свою тарелку для пирога или форму для выпечки. Нажимайте на тесто до тех пор, пока дно и боковые стороны не будут полностью покрыты тестом. Затем возьмите охлажденную начинку из морозильной камеры и положите ее в тарелку или блюдо с подкладкой для теста.
Сборка и выпечка пирога
Смажьте края теста яйцом и раскатайте оставшееся тесто. Окуните кондитерскую щетку в яйцо для мытья и почистите ее по краям теста, которое выстилает тарелку или блюдо. Затем раскатайте зарезервированное тесто, пока оно не станет дюйм (0,32 см) толщиной. [13]
  • Не забудьте сделать верхний слой теста такого же размера, как ваша тарелка или блюдо.
Сборка и выпечка пирога
Положите тесто поверх начинки и зажмите края, чтобы запечатать их. Аккуратно перенесите раскатанное тесто на начинку, чтобы оно полностью покрылось. Используйте острый нож, чтобы обрезать края, чтобы тесто не доходило до 2,5 см от тарелки или тарелки. Затем сожмите края вместе, чтобы запечатать оба слоя теста. [14]
  • Мытье яиц, которое вы почистили по краям, поможет верхнему слою теста прилипнуть ко дну.
Сборка и выпечка пирога
Смажьте верх пирога мытьем из яиц и нарежьте 3-4 надреза в верхней части. Окуните свою кондитерскую кисть в мытье яиц и нанесите ее на поверхность пирога. Затем используйте острый нож для очистки овощей, чтобы аккуратно разрезать 3 или 4 2 дюйма (5,1 см) разрезов на тесте. [15]
  • Щели будут действовать как вентиляционные отверстия, которые позволяют парам выходить из печи.
Сборка и выпечка пирога
Выпекать пирог от 45 до 55 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым. Положите пирог в разогретую духовку и дайте ему готовиться, пока тесто не станет слоеным и не подрумянится. Если края теста выглядят слишком коричневыми, накройте их алюминиевой фольгой. [16]
  • Поскольку начинка пирога уже приготовлена, вы действительно выпекаете пирог, чтобы приготовить тесто.
Сборка и выпечка пирога
Выньте пирог и оставьте на 15 минут, прежде чем подавать. Как только ваш пирог станет слоеным, осторожно выньте его из духовки и поставьте на подставку, чтобы он немного остыл. Это поможет загустить заправку. Вы можете подавать соленый говяжий пирог горячим, теплым или даже холодным. Вы можете подать пирог с мягкий горох или зеленая фасоль , [17]
  • Охладите оставшийся пирог в герметичном контейнере до 5 дней.
Являются ли свекла хорошим дополнительным блюдом для этого?
Да, свекла бы хорошо с этим пирогом.
Если у вас мало времени, купите приготовленное тесто для пирога и положите его на свою тарелку для пирога или форму для выпечки.
Если вы предпочитаете начинку из пюре, вы можете размять приготовленные овощи, прежде чем добавить солонину.
l-groop.com © 2020