Как сделать помадку

Выдумка - отличное удовольствие для любого случая. Его плотная, сладкая текстура привлекательна почти для всех, кто любит сладкое. Вы можете сделать очень простую помадку в микроволновке примерно за 5 минут или попробовать более традиционную помадку на плите. Настройте свою выдумку с добавками, такими как орехи, крошки печенья, брызги, кусочки конфеты или кусочки мяты перечной.

Делая простую микроволновую помадку

Делая простую микроволновую помадку
Добавьте шоколадную стружку и сгущенное молоко в микроволновую печь. Налейте в банку на 14 унций (400 г) сгущенного молока с сахаром и 2 чашки (350 г) шоколадной стружки. Стекло хорошо работает для этой цели. Вы можете даже использовать стеклянную меру с 4 чашками, которая безопасна для микроволновой печи. Осторожно перемешайте их вместе. [1]
  • Вы также можете использовать нарезанный шоколад.
Делая простую микроволновую помадку
Нагрейте смесь с 30-секундным интервалом в микроволновой печи на сильном огне. После каждого 30-секундного интервала тщательно перемешивайте смесь. Будьте осторожны, потому что стеклянная чаша станет горячей. [2]
  • Соскребите по бокам чаши тоже, чтобы она не горела там.
Делая простую микроволновую помадку
Готовьте смесь, пока она не растает, и добавьте ваниль. Если вы переварите смесь, шоколад сгорит, оставляя ее сухой и рассыпчатой. Как только все просто растает, не нагревайте его больше. Добавьте 1 чайную ложку (4,9 мл) экстракта ванили и перемешайте. [3]
  • Если вы хотите, вы можете добавить надстройки, такие как брызги, орехи или крошки печенья.
Делая простую микроволновую помадку
Вылейте смесь в форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов (20 на 20 см). Выровняйте кастрюлю с полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или пергаментной бумагой. После того как вы вылили смесь, нажмите на нее с помощью шпателя и разровняйте. [4]
Делая простую микроволновую помадку
Дайте выдумке остыть, прежде чем разрезать ее. Поставьте сковороду в холодильник на 2-3 часа. Он должен быть твердым, когда вы вытаскиваете его. Используйте подкладку сковороды, чтобы поднять выдумку на разделочную доску, а затем снимите ее с выдумки. Разрежьте помадку ножом. [5]
  • Разрежьте его на маленькие квадраты, так как он богат.
  • Храните помадку в герметичном контейнере в течение недели.

Создание помадки пухового зефира

Создание помадки пухового зефира
Выровняйте кастрюлю 8 на 8 дюймов (20 на 20 см) фольгой или вощеной бумагой. Используйте свои руки, чтобы разгладить морщины. Распылите на подкладку кулинарный спрей, чтобы помадка освободилась позже. [6]
  • Вы также можете использовать пергаментную бумагу.
Создание помадки пухового зефира
Смешайте масло, сахар и молоко в тяжелой кастрюле на сильном огне. Добавьте 2,5 стакана (500 г) сахарного песка, 1,5 стакана сливочного масла и чашка (160 мл) сгущенного молока в кастрюлю. Прикрепите ледяной термометр к внутренней части кастрюли. [7]
Создание помадки пухового зефира
Размешайте смесь деревянной ложкой, пока она не достигнет 234 ° F (112 ° C). Масло начнет таять. Как только это произойдет, продолжайте размешивать смесь и соскребайте ложки по бокам. Вы хотите, чтобы все кристаллы сахара, которые формируются на сторонах, были в смеси. [8]
  • Убедитесь, что конец термометра конфеты находится в смеси, и посмотрите, когда он достигнет 234 ° F (112 ° C).
Создание помадки пухового зефира
Снимите смесь с огня, чтобы перемешать шоколадные чипсы. Как только он достигает нужной температуры, ему не нужно больше тепла. Добавьте 2 чашки (350 г) шоколадной стружки, пока они полностью не растают. [9]
  • Вы также можете использовать нарезанный шоколад.
Создание помадки пухового зефира
Удар в пухе зефира, затем добавьте ваниль. Как только шоколад растает, добавьте 7 унций (200 г) баночного пуха. Это будет трудно размешать, но продолжайте смешивать, пока это не включено. Размешайте в 1 чайной ложке (4,9 мл) ванили в самом конце. [10]
  • Если вы хотите, вы можете добавить в него нарезанные орехи или посыпать.
Создание помадки пухового зефира
Вылейте смесь в кастрюлю, чтобы охладиться, прежде чем разрезать ее. Разложите смесь с помощью шпателя и слегка сбейте. Дайте смеси остыть на стойке в течение 4 часов, пока она не станет полностью твердой. Поднимите его из кастрюли и снимите с подкладки, чтобы вырезать квадраты. [11]
  • Обязательно нарежьте маленькие квадраты, так как это очень сладко.
  • Хранить в герметичном контейнере до недели.

Готовим традиционную помадку

Готовим традиционную помадку
Выровняйте противень размером 8 на 8 дюймов (20 на 20 см) с вощеной бумагой. Вы также можете использовать фольгу или пергаментную бумагу, но смазывайте ее маслом или разбрызгивателем. Вы не хотите, чтобы ваша вкусная помадка была в кастрюле! [12]
  • Отложите сковороду на потом.
Готовим традиционную помадку
Добавьте сахар, половину, шоколад, кукурузный сироп и половину масла в тяжелую кастрюлю. Используйте 1,5 столовые ложки (30 г) сливочного масла вместе с 1 чашкой (240 мл) пополам, 1 столовую ложку (15 мл) кукурузного сиропа, 2,75 чашки (550 г) сахарного песка и 4 унции (110 г) несладкого шоколада. Сохрани остальное на потом! Поставьте кастрюлю на средний огонь, чтобы начать готовить. [13]
  • Используйте деревянную ложку для перемешивания.
  • Кастрюля с толстым дном предотвращает прилипание помадки.
Готовим традиционную помадку
Размешайте смесь на среднем огне, пока сахар не растворится, затем кипятите. Масло начнет плавиться и смешиваться с другими ингредиентами. Размешайте смесь, пока сахар не растворится и шоколад полностью не растает. Включите огонь, чтобы довести смесь до кипения, и дайте ей кипеть в течение 3 минут. Не мешайте, пока кипит. [14]
Готовим традиционную помадку
Уменьшите огонь и следите за тем, чтобы температура достигла 234 ° F (112 ° C). После того, как смесь прокипела в течение 3 минут, снимите крышку. Установите конфетный термометр в кастрюлю, чтобы измерить температуру. [15]
  • 234 ° F (112 ° C) - начало этапа софтбола.
Готовим традиционную помадку
Снимите смесь с огня, чтобы добавить оставшееся масло. Поместите 1,5 столовые ложки (30 г) масла в смесь, но не перемешивайте. Просто дайте маслу растопить сверху. Держите кастрюлю вдали от огня в течение этого периода. [16]
Готовим традиционную помадку
Оставьте смесь на 10 минут. Следите, чтобы температура достигла 130 ° F (54 ° C). Вот тогда это достаточно круто, чтобы добавить ванильный экстракт.
Готовим традиционную помадку
Перемешать в ванили. Как только смесь остынет, влейте 1 столовую ложку (15 мл) ванили. Вы также можете добавить нарезанные орехи, посыпать или кусочки печенья в этот момент, если хотите. Проявите творческий подход! Движение, пока смесь не включена. [17]
  • Смесь должна измениться от блестящего до матового.
Готовим традиционную помадку
Дайте смеси остыть, прежде чем разрезать ее. Охлаждение на прилавке займет до 4 часов. Подождите, пока текстура не станет твердой, прежде чем разрезать ее на мелкие кусочки. Этот десерт богат, так что вам не нужны огромные кусочки. [18]
  • Он будет храниться в герметичном контейнере в течение недели.
В чем секрет приготовления сливочной помадки?
Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помадка не стала зернистой. Делая это с кукурузным сиропом и маслом, можно предотвратить образование кристаллов сахара. Добавьте сливочное масло после того, как выдумка завершится кипячением для достижения лучших результатов. Вы также можете предотвратить рост кристаллов по бокам сковороды, накрыв ее крышкой в ​​течение 2 минут после того, как смесь помадки начнет кипеть. Держите помадку на стадии мягкого кипения (между 236 ° F до 238 ° F), чтобы сохранить правильную консистенцию. После того, как выдумка охладится до 110 ° F, взбейте ее, пока она не станет светло-коричневой и непрозрачной, затем прекратите - слишком сильное избиение (или избиение, пока оно еще горячее) приведет к образованию кристаллов сахара.
Что заставляет выдумку не затвердевать?
Выдумка может получиться слишком мягкой, если вы не варите ее при достаточно горячей температуре. Убедитесь, что он нагревается до температуры от 236 ° F до 238 ° F во время кипячения, иначе он не будет настроен правильно. Если ваша помадка получается слишком мягкой, вы можете укрепить ее, добавив немного сахарной пудры и помешивая, пока помадка теплая. Позаботьтесь о том, чтобы помешивать или тщательно взбивать выдумку после того, как она остынет, чтобы помочь ей правильно настроить.
Вы можете переварить помадку?
Абсолютно! Приготовление вашей выдумки слишком долго или при слишком высокой температуре может сделать ее твердой и зернистой. Также очень легко сжечь ингредиенты в помадке, поэтому будьте осторожны и убедитесь, что у вас есть работающий ледяной термометр.
Нужно ли использовать ванильный экстракт?
Не совсем, это только добавляет вкус. Не стесняйтесь опускать его при желании.
Могу ли я сделать это без грецких орехов?
Да, вы можете сделать это без грецких орехов. Грецкие орехи просто добавляют вкус и являются необязательными.
Могу ли я использовать шоколад вместо шоколадных чипсов?
Да. Порежьте шоколад на кусочки и используйте его как замену шоколадной стружке.
Насколько быстро выдыхается после приготовления?
Охлаждение на прилавке может занять до 4 часов. Лучше охлаждать на прилавке, если вы можете подождать, а не в холодильнике.
Могу ли я использовать кусочки темного шоколада вместо полусладких?
Да, это должно работать нормально. Любой шоколад будет работать, но он изменит уровень сладости в зависимости от того, что вы используете.
Могу ли я приготовить его без ванильного экстракта?
Экстракт ванили придает ему аромат, но вы можете заменить другой аромат экстракта или обойтись без него.
Что такое половина и половина?
Белая вязкая жидкость, используемая для сгущения вещей, традиционно половина сливок и половина молока. Я использую Ripple пополам, который вы можете найти в большинстве продуктовых магазинов.
Можно ли сливать помадку в маленькие пластиковые контейнеры вместо того, чтобы ждать, пока она остынет и порежется?
Вы можете использовать чипсы из белого шоколада для сладкой помадки.
При желании вы можете использовать кокосовое молоко вместо сгущенного молока и альтернативные подсластители вместо сахара.
l-groop.com © 2020