Как приготовить горме сабзи

Гормех Сабзи - любимое блюдо большинства иранцев. Это блюдо обычно подают на вечеринках. Вот как это сделать.

Красная фасоль

Замочите высушенную красную фасоль в холодной воде на 4-5 часов и слейте воду. Если вы используете консервированную красную фасоль, процесс будет проще:
  • Слить консервированную красную фасоль.
  • Отложить в сторону.
Поместите смоченные почечные бобы в маленький горшок и залейте 3 чашки воды над ними.
Накройте кастрюлю и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и варите, пока бобы не станут мягкими.
Слейте воду из бобов и отложите в сторону.

Готовим сушеные травы

Поместите смесь трав в среднюю миску и залейте 1 стаканом воды над ними.
Хорошо перемешать и дать постоять 20 минут или пока вся жидкость не впитается.
Нагрейте 1/3 стакана канолового масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Добавьте смесь трав и жарьте, пока они не станут ароматными и цвет не станет темно-зеленым. Это займет от 5 до 6 минут. Не сжигайте их; внимательно наблюдайте за ними, так как они станут горькими, если сгорят. Добавьте больше масла, если необходимо.
Отложите жареные травы в сторону.

Готовим говядину

Нагрейте 5 столовых ложек рапсового масла в кастрюле на среднем огне.
Добавить нарезанный лук и жарить 5-6 минут.
Увеличение тепла до среднего-высокого; добавьте говядину и жарьте до коричневого цвета со всех сторон.
Добавьте порошок куркумы и перец; хорошо перемешать.
Добавьте 4 1/2 стакана воды.
Накройте кастрюлю и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока говядина не станет мягкой, около 90 минут.
Добавьте жареные травы, измельченные помидоры, сушеные лаймы и соль.
Тушить на медленном огне до готовности говядины и хорошо перемешать с травами при низкой температуре (около 4 часов), периодически помешивая. При необходимости добавьте больше воды во время приготовления.
Добавьте красную фасоль.
Попробуйте и отрегулируйте приправы.
Накройте кастрюлю и варите еще 30 минут.
Подавать с персидским рисом.
В любом иранском магазине вы можете найти сушеные лаймы и пакетик травы Горме Сабзи.
Если вы не можете найти сушеные травы отдельно, вы можете использовать свежие овощи. Вымойте свежие овощи и мелко нарежьте их. Жарьте их с небольшим количеством масла, чтобы сделать их темный цвет.
l-groop.com © 2020