Как приготовить пряный персик Павловас

Обязательно используйте самые зрелые персики, которые вы можете достать, и купайте их в имбирном сиропе так долго, как сможете (лучше всего на ночь) для максимального аромата. Делает 6 порций

Безе

Безе
Разогрейте духовку до 250F / 130C и выложите противень пергаментной бумагой или Silpat. Смешайте кукурузный крахмал с 1 ½ столовой ложки сахара и отложите.
Безе
С помощью электрического миксера взбейте яичные белки со сливками зубного камня (или их заменителями) до образования мягких пиков. Удар в ванили, затем постепенно взбейте в остальной части сахара, одну столовую ложку за один раз. Когда закончите, продолжайте бить еще 2 минуты, пока не образуются жесткие пики. Просейте смесь кукурузного крахмала и сахара по яичным белкам и аккуратно сложите, пока не добавится
Безе
Используя две ложки, выкопайте безе в подготовленный противень, сделав в общей сложности 6 курганов, оставляя по крайней мере 2 дюйма (5,1 см) между каждой насыпью, чтобы учесть расширение во время выпекания. Используя заднюю часть ложки, аккуратно сделайте углубление в центре каждой насыпи, формируя каждое безе в «гнездо», шириной 3 дюйма.
Безе
Выпекайте безе до тех пор, пока он не станет хрустящим и не станет золотистым снаружи, но все еще будет мягким внутри, примерно 55 минут. Используя металлический шпатель, перенесите безе в стойку и полностью остудите.

персики

персики
Смешайте воду, сахар, лимонный сок и имбирь в кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 5 минут. Добавьте персики в кастрюлю и снимите с огня.
персики
Охладите сироп до комнатной температуры, периодически переворачивая персики.
персики
Накрыть крышкой и охладить до холодного состояния.

Ягоды и топпинг

Ягоды и топпинг
Добавить 4 столовые ложки персикового сиропа на ягоды и перемешать. Взбейте сливки и 1 ½ столовой ложки сахара до образования мягких пиков.
Ягоды и топпинг
Собрать: Положите безе на каждую тарелку, ложку взбитых сливок в центре каждой бугорки, сверху выложите ложку ягод и 6 кусочков персикового дольки.
Ягоды и топпинг
Законченный.
l-groop.com © 2020