Как приготовить куриный пирог без глютена

Если вы страдаете от целиакии или хотите ограничить количество глютена в своем рационе, безглютеновый куриный пирог - это несладкое блюдо, которое отлично подойдет для холодных зимних месяцев. Сначала нужно приготовить корочку из универсальной безглютеновой муки. Затем вы будете использовать ту же муку для создания безглютеновой подливки для пирога. Как только корочка и начинка сделаны, вы заполняете пирог и запекаете его в духовке.

Приготовление пирога без глютена

Приготовление пирога без глютена
Сделай тесто. В кухонном комбайне смешайте универсальную безглютеновую муку с солью. Смешайте ингредиенты, пока мука не станет пушистой и не аэрированной. Затем нарежьте четыре палочки холодного несоленого масла и добавьте их в кухонный комбайн. Пульсируйте десять раз, или пока смесь не станет похожей на песок с видимыми кусочками масла в нем. Наконец, налейте воду в процессор и пульсируйте пять раз. По окончании тесто должно выглядеть как творожный сыр. [1]
  • После добавления воды тесто должно быть влажным, но не мокрым. Он должен быть комковатым, но не собираться в клубок.
  • Если ваше тесто все еще немного сухое, добавьте крошечные брызги воды и пульс, пока смесь не приобретет правильную консистенцию.
Приготовление пирога без глютена
Замесить тесто. Вылейте тесто на кусок пергаментной бумаги или другую чистую прохладную поверхность. Соберите творог в кучу и начните месить их. Положите пятку своей руки на верх стопки и оттолкните от себя. Продолжайте замешивать тесто, пока все творог не превратится в гладкий кусок теста. [2]
  • Если у вас нет под рукой пергаментной бумаги, вы можете замесить тесто на чистой столешнице или столе.
Приготовление пирога без глютена
Сформировать тесто в диски. Ножом разрежьте пирожное тесто пополам. Разгладьте половину теста руками, а затем сложите пополам на себя. Затем сформируйте тесто в гладкий диск и накройте его полиэтиленовой пленкой. Повторите с другим куском теста и поместите диски в холодильник на 30 минут. [3]
Приготовление пирога без глютена
Раскатать тесто. После того, как тесто отстоится в холодильнике в течение 30 минут, выньте диски и дайте им отстояться при комнатной температуре в течение примерно 15 минут. Тесто должно быть прохладным на ощупь, но податливым. Удалите полиэтиленовую пленку и поместите один диск теста между двумя кусками смазанной пергаментной бумаги. По часовой стрелке, используйте скалку, чтобы раскатать тесто, пока оно не станет немного больше, чем ваша форма для пирога. Повторите с другим куском теста. [4]
  • Используйте немного масла, чтобы смазать пергаментную бумагу.
Приготовление пирога без глютена
Добавьте тесто в кастрюлю. Осторожно поднимите верхний кусок пергаментной бумаги с одного из раскатанных кусков теста. Поместите 9-дюймовую (22,86 см) форму для пирога вверх дном сверху теста и переверните его. Затем осторожно удалите оставшуюся часть пергаментной бумаги и выложите тесто на противень. [5]
  • Если какое-либо тесто прилипнет к бумаге, вы должны соскрести его и отлить в остальное тесто.
Приготовление пирога без глютена
Заморозить тесто Поместите форму для пирога и верхнюю часть теста в морозильник. Вы можете оставить его там примерно на 45 минут или пока вы делаете начинки. Вы также можете приготовить корку раньше времени и заморозить ее, пока не будете готовы добавить начинку. [6]

Готовим куриную начинку

Готовим куриную начинку
Обжигаю курицу. Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Пока горшок нагревается, нарежьте две большие куриные грудки на кусочки размером 2,54 см и приправьте их солью и перцем. Вылейте оливковое масло в кастрюлю и дайте ему нагреться. Добавьте половину курицы в горячее масло и дайте ей готовиться около двух-трех минут, помешивая курицу, пока все кусочки не подрумянятся равномерно. Удалите обожженные кусочки и повторите с оставшейся курицей. [7]
  • Если ваш горшок немного подсох после первых кусочков курицы, добавьте немного масла перед приготовлением второй половины.
Готовим куриную начинку
Приготовить овощи. Пока вы обжариваете кусочки курицы, порежьте грибы, одну большую морковь, одну желтую луковицу, один красновато-коричневый картофель и три зубчика чеснока. Когда вы закончите готовить курицу, нагрейте оставшиеся две столовые ложки (29,57 мл) оливкового масла и добавьте грибы, морковь, лук и чеснок. Готовьте овощи около семи минут, или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте тимьян и, после приготовления в течение одной минуты, добавьте картофель. [8]
Готовим куриную начинку
Сделайте соус. Посыпьте овощи универсальной мукой без глютена и перемешайте. Продолжайте помешивать и варите в течение двух-трех минут или пока мука не подрумянится. Медленно налейте куриный бульон в овощи и продолжайте помешивать. Доведите бульон до кипения, а затем уменьшите огонь до кипения. Продолжайте помешивать соус в течение 15 минут или пока он не загустеет. [9]
  • Если у вас нет запаса, вы можете приготовить его, используя бульон и воду. Просто смешайте один бульонный кубик с количеством воды, равным количеству бульона, указанному в рецепте.
Готовим куриную начинку
Добавьте дополнительные овощи. Если есть какие-то другие овощи, которые вы хотели бы добавить в свой горшочный пирог, такие как замороженная спаржа, горох или кукуруза, добавьте их после приготовления соуса. Позвольте им готовить в течение пяти-десяти минут, или пока они не будут полностью включены. Попробуйте начинку и добавьте соль и перец, если необходимо. [10]

Заканчивая пирог

Заканчивая пирог
Заполните пирог. После того, как ваша начинка закончится, дайте ей постоять около 45 минут и охладите до комнатной температуры. Затем выньте корку из пирога и залейте начинку. Позвольте вершине пирога прибыть в прохладную комнатную температуру. [11]
  • Тесто должно достаточно прогреться, чтобы оно было податливым.
Заканчивая пирог
Добавьте верхнюю корку. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (218,33 градусов по Цельсию). Удалите один кусок пергаментной бумаги с верхней части пирога и переверните его сверху пирога. Затем осторожно удалите последний кусок пергаментной бумаги и похлопайте верх и низ вместе. Намочите пальцы и сожмите края теста вместе. [12]
Заканчивая пирог
Испечь пирог. Как только ваша духовка нагреется, вы положите пирог на лист пергаментной бумаги в духовке. Готовьте пирог от 45 минут до часа. Корка должна быть золотисто-коричневой, а наполнитель - горячим. Дайте пирогу остыть около 15 минут перед подачей на стол. [13]
  • Пергаментная бумага должна улавливать капли, которые вытекают из пирога в духовке.
l-groop.com © 2020