Как приготовить греческий йогурт

Греческий йогурт - это густой, сливочный и чрезвычайно ароматный сорт традиционного молочного продукта. Единственная разница между «нормальным» йогуртом и греческим йогуртом состоит в том, что сыворотка была удалена в греческом сорте, концентрируя его вкус. К счастью, домашний греческий йогурт довольно прост в приготовлении и почти невозможно испортить. Попробуйте!

Приготовление греческого йогурта с нуля

Приготовление греческого йогурта с нуля
Приготовь молоко. Налейте 1 литр (all галлона) молока в чистую кастрюлю и дайте ему нагреться, пока он не станет почти обжигающим. Когда он достигнет температуры около 176 ° F (80 ° C), снимите его с горелки.
Приготовление греческого йогурта с нуля
Дайте молоку остыть. Вы можете использовать ледяную ванну, если хотите, или просто дать ей остыть самостоятельно. Когда молоко остынет до температуры от 108 ° до 115 ° F (от 42 ° до 46 ° C), поместите его в стеклянную или глиняную посуду. Не используйте нержавеющую сталь. Дайте остыть, пока не станет тепло.
  • Почему бы вам не использовать нержавеющую сталь в качестве сосуда для молока? Йогурт производится с использованием бактериальных культур, которым для выживания и размножения необходимы особые условия. Использование металла (нержавеющей стали) может помешать бактериальной культуре.
Приготовление греческого йогурта с нуля
Добавьте йогурт или культурные пакеты. Сначала убедитесь, что молоко остыло до нужной температуры. Почувствуйте сторону чаши своими руками. Если он достаточно остыл, взбейте 3 столовые ложки живого йогурта или одну стартовую упаковку йогурта до полного включения.
  • Если вы добавляете простой йогурт в молоко, убедитесь, что используемый вами йогурт содержит живую культуру. Проверьте этикетку на упаковке йогурта, чтобы убедиться, что где-то там написано «живая культура». (Некоторые коммерческие йогуртовые продукты не содержат живой культуры.)
  • Если вы используете стартовый пакет йогурта (который содержит необходимую бактериальную культуру), следуйте инструкциям производителя о том, какие пропорции использовать.
Приготовление греческого йогурта с нуля
Держите йогурт в тепле примерно от 4 до 12 часов. Накройте свой еще не йогурт чистым полотенцем, включите духовку до ее теплой температуры и оставьте на 4 часа, но желательно на ночь. Если вы можете, попробуйте установить температуру духовки, чтобы она оставалась постоянной на уровне 108 ° F в течение всего времени. [1]
  • Почему бактериям нужно тепло, чтобы сделать йогурт из молока? 108 ° F - это приблизительно температура, при которой культуры йогурта начинают потреблять лактозу в молоке. Этот процесс называется брожением, и это тот же процесс, который производит пиво из пшеницы или вино из винограда.
Приготовление греческого йогурта с нуля
Процедить йогурт. На следующее утро йогурт должен выглядеть как белый твердый заварной крем. Затем, поместите марлю или муслиновую ткань в сито, со стеклянной миской, помещенной внизу. Разлейте йогурт в ткань и дайте ему процедить, пока он не достигнет желаемой консистенции.
  • Поскольку процесс слива займет несколько часов, лучше всего перенести его в холодильник. Этот процесс избавляет от лишней воды и делает ваш йогурт более густым и кремовым.
  • Если у вас нет муслиновой ткани или марли, чтобы слить сыворотку из йогурта, используйте старую футболку, к которой вы не особенно привязаны.
Приготовление греческого йогурта с нуля
Обслуживать. Когда ваш йогурт достигнет желаемой консистенции, он готов к употреблению. Его можно употреблять простым, с орехами или медом, фруктами или даже использовать в качестве основы для соусов, таких как цацики. Наслаждайтесь!

Другие соображения

Другие соображения
Используйте сыворотку. Вместо того, чтобы отказаться от сыворотки, которая становится побочным продуктом греческого йогурта, найдите вместо этого применение. Если вы действительно бесстрашный, вы можете пить его прямо, хотя это может быть не очень аппетитным. Вот некоторые идеи, которые вы можете настроить, чтобы использовать оставшуюся сыворотку:
  • Заморозьте его в лотке для кубиков льда и добавьте в смузи для дополнительного питания. [2] Источник X Research Если вы не хотите заморозить заморозку, вы можете просто добавить ее как есть в свой коктейль.
  • Замените пахту, молоко или воду сывороткой. Есть рецепт, который требует одного из этих трех? Почему бы не попробовать сыворотку вместо этого? Используйте сыворотку, чтобы испечь хлеб или даже блины.
Другие соображения
Плати своим бактериям вперед. Как только вы сделаете свой собственный йогурт, вы можете использовать присутствующие в нем культуры бактерий, чтобы служить стартером для следующей партии йогурта. Стартер третьего или четвертого поколения, однако, может быть не таким вкусным, как стартер первого поколения, поэтому обязательно приобретите новые бактерии после третьей или четвертой партии йогурта.
Другие соображения
Используйте свой йогурт в десятках вкусных рецептов. Йогурт сам по себе фантастический, особенно если он самодельный. Вы также можете использовать йогурт в нескольких рецептах с большим вкусом, если вы случайно сделали слишком большую партию и не знаете, что с ней делать. Вот несколько идей для размышления:
  • Сделать тропическое йогуртовое парфе
  • Сделать стаканчики замороженного йогурта
  • Сделать сладкий ласси
  • Сделать черничное печенье с йогуртом
Могу ли я добавить ароматизаторы при приготовлении йогурта?
Обычной практикой является добавление любого ароматизатора после того, как в йогурт добавили лишнюю сыворотку.
Я хочу сделать йогурт с высоким содержанием белка, как мне это сделать, используя стартер с высоким содержанием белка?
Добавьте сухое обезжиренное молоко в молоко перед кипячением молока. Добавляя сухое сухое молоко, вы увеличиваете содержание белка. Например, 8 унций молоко дает 8 грамм белка. Когда вы добавляете сухое сухое молоко, достаточно сделать 8 унций. молоко, вы удваиваете содержание белка.
Здоров ли греческий йогурт или нет?
Да! Греческий йогурт по-невероятно полезен для вас. Он полон белка, кальция и пробиотиков. Это также может помочь вам похудеть, если вы будете есть его в меру и регулярно заниматься спортом.
Могу ли я использовать греческий йогурт в качестве закуски?
Да, вы можете использовать греческий йогурт в качестве закуски, если он содержит живые бактериальные культуры. Эти культуры необходимы для того, чтобы превратить простое молоко в йогурт.
Могу ли я сделать домашнюю живую культуру для своего йогурта дома, если нет доступного стартового пакета?
Будет ли холодильник убивать хорошие бактерии в греческом йогурте?
Какое количество йогурта следует использовать?
Будьте осторожны, чтобы не перегрузить йогурт. Если вы оставите его слишком долго напрягаться, он потеряет большую часть содержания воды, превратившись в сыр вместо йогурта.
l-groop.com © 2020