Как сделать хинаву

Хинана является одним из самых популярных традиционных блюд кадазан-душунов, крупнейшей этнической группы в Малайзии. Это традиционный салат этой культуры, приготовленный из кусочков сырой рыбы, смешанных с соком лайма, имбирем, красным луком, перцем чили с птичьего полета, горькой тыквой и луком шалот. Приготовление этого блюда довольно простое. Рыба будет готовиться не на огне, а с соком лайма, поэтому все сырье необходимо предварительно промыть.
Разрежьте чили птичьего глаза на маленькие короткие кусочки. Сначала срежьте середину перца чили, держа его за стебель или по бокам, чтобы разделить его. Затем удалите семена, раздвинув чили и очистив их ногтем или ложкой. Удерживайте разделенный и посеянный перец чили за один конец и порежьте на маленькие кусочки Держите кусочки в маленькой миске, они будут добавлены позже.
Измельчите или натрите корень имбиря. Вы можете сохранить вкус имбиря свежим, заморозив его. Это также облегчает измельчение. Сначала положите его на разделочную доску, очистите корень имбиря с помощью ножа или ножа, отрежьте наружную кожу, пока она полностью не очистится от нее. Поднесите очищенный корень имбиря к тарелке или миске и сдвиньте его к углублениям терки для сыра. Соберите все липкие биты на нижней стороне и храните в куче на тарелке. Это будет добавлено позже.
Красный лук нарезать кубиками. Для этого сначала разрежьте лук пополам и положите половину на разделочную доску плоской стороной вниз. Отрежьте верхние и нижние концы корней и сожмите, чтобы отделить верхний слой каждой половины. Запустите половинки под холодную воду, чтобы смыть остатки кожуры. Этот остаток - то, что заставляет ваши глаза поливать. Следуйте, сокращая горизонтальные сокращения вдоль каждой половины, делая маленькие квадраты. Отложите их, чтобы использовать на потом.
Нарежьте лук-шалот мелкими длинными полосками. Начните с отделения луковиц шалота пальцами или ножом. Положите половинки лука-шалота на разделочную доску и обрежьте концы корней, затем очистите от кожуры до тех пор, пока кожа не будет полностью удалена. Вы можете очистить пальцами или ножом. Чтобы получить длинные полоски, удерживайте лук-шалот на месте вдоль и нарежьте вдоль него ножом, сделав тесные тонкие надрезы по всей длине. Отложите эти сокращения на потом.
Разрежьте горькую тыкву на короткие, тонкие кусочки. Держите тыкву крепко и делайте тонкие разрезы по всей длине. Удалите семена в середине частей. Разрежьте кружочки каждого куска тыквы пополам. Вы можете сложить их, чтобы сократить несколько или по отдельности.
Смешайте кусочки горькой тыквы с солью и оставьте на 15 минут. Положите их в кастрюлю или любой контейнер и посыпьте солью сверху, перемешайте руками или посудой, пока соль не впитается, добавьте еще, если необходимо. По прошествии 15 минут дважды промойте соленую горькую тыкву водой, чтобы удалить горечь и немного соли. Рукой или посудой переместите все кусочки тыквы в один конец контейнера и протрите водой, удерживайте их, пока вы сливаете их, затем повторите.
Вымойте сырое мясо акулы и приготовьте его нарезать. Медленно оттаивайте, если заморожены. Вы можете сделать это, поместив его в холодильник, сохранив мясо в оригинальной упаковке на тарелке. Если вам нужно ускорить процесс, запустите мясо под холодной водой или поместите в миску с водой, чтобы оно впиталось до оттаивания. Используйте противоположный конец вашей разделочной доски, который вы использовали, но другие ингредиенты. Держите продольно и отрежьте кусочки мяса, не слишком толстые и не тонкие. Положите их в миску, достаточно большую, чтобы вместить все мясо и добавьте сок лайма для следующего шага. Можно добавить больше или меньше мяса в зависимости от того, сколько человек подают блюдо.
Сожмите лаймы. Разрезать пополам и собрать сок в миску среднего размера. Поместите кусочки мяса в эту миску. Убедитесь, что они полностью покрыты соком.
Пусть кусочки мяса акулы с соком лайма на 10 минут. Известь приготовит сырую рыбу с кислотностью. Вот почему рецепт не требует приготовления, а мясо все еще считается приготовленным.
Положите все ингредиенты, которые вы приготовили ранее в миску. Начните с красного лука, лука-шалота, чили, корня имбиря и горькой тыквы, затем положите мясо сверху. Это можно извлечь из сока лайма. Сохраните остаток сока для дополнительного вкуса, если это необходимо.
Смешайте все вместе. Рекомендуется использовать руки, чтобы рыба не сломалась.
Добавьте больше сока лайма и соли по вашему желанию. Смешайте еще раз, чтобы распределить по всей миске. Используйте уксус, если у вас кончился сок лайма.
Хранить в холодильнике, лучше всего подавать в охлажденном виде.
Чили птичьего глаза могут быть недоступны в некоторых магазинах в вашем районе. Перец халапеньо, серрано или кайенский имеет достаточно похожий уровень нагрева, который может быть подходящей заменой. Если вы хотите сохранить верность рецепту и найти чили с высоты птичьего полета, но поблизости нет магазинов, которые их продают, продавцы Amazon предоставляют этот продукт. Всегда следите за тем, откуда доставляется продукт, чтобы выбрать ближайший участок, чтобы чили не плесенились при транспортировке.
Горькая тыква также является продуктом, не часто встречающимся в некоторых областях. Его можно заказать в Амазонке, с теми же мерами предосторожности, что и с перцем чили Птичьего глаза.
Если акула недоступна в вашем районе, есть много разных видов рыб, которые можно использовать в качестве замены. Скумбрия чаще всего используется как одна. Мясо акулы, чаще всего мако-акулу, можно заказать онлайн и доставить с доставкой на ночь, чтобы обеспечить свежесть. Поставляется в замороженном виде, при получении рекомендуется быстро поместить мясо в морозильную камеру, если вы не готовы приготовить блюдо.
Могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, такие как кальмары или креветки.
Сделайте это блюдо для особых случаев. Это блюдо подается в некоторых традиционных ресторанах в Сабахе, но почти всегда подается во время воссоединения семей, во время свадеб в Кадазане и самого важного праздника для Кадазанцев, ежегодного фестиваля Кадаматан в Тадау (праздника урожая риса) в мае. Это традиционное блюдо является одним из самых известных блюд кадазанцев. Восхитительное сочетание овощей и сырой рыбы создает интересный охлажденный традиционный салат, который легко приготовить и визуально аскетичный.
Никогда не тереть глаза после обработки или резки чили птичьего глаза! Тщательно вымойте руки с мылом и водой после контакта.
l-groop.com © 2020