Как сделать горячие тамалы

Для удовольствия или закуски ничто не заменит традиционного мексиканского фаворита , Эти восхитительные лакомства могут показаться невероятно сложными, но с небольшой подготовкой вы сложите тамал как профессионал!

Готовим мясо

Готовим мясо
Нарезать жаркое из свинины на маленькие кусочки.
Готовим мясо
Поместите их в кастрюлю. Брызги воды внутри тоже достаточно, чтобы покрыть куски.
Готовим мясо
Сварить свинину около 2 1/2 часа или до готовности.
Готовим мясо
Вынуть свинину из бульона для охлаждения. Не выбрасывайте бульон, так как он понадобится позже. Через некоторое время проверьте кусочки мяса, чтобы увидеть, можно ли с ними обращаться, слегка касаясь кончиком пальца.
Готовим мясо
Используя ваши пальцы, начните измельчать нежную свинину. Если вы правильно и тщательно приготовили свинину, она должна легко измельчиться.
Готовим мясо
Удалить и избавиться от лишнего жира в свинине. Вам не нужно много жира в тамале, поэтому постарайтесь удалить как можно больше. Когда вы закончите готовить свинину, возьмите курицу и приготовьтесь готовить ее!
Готовим мясо
Полностью покройте всю курицу водой в большой кастрюле.
Готовим мясо
Варить около 2 часов, или пока курица не будет готова и нежна.
Готовим мясо
Выньте курицу и дайте ей остыть.
Готовим мясо
Снимите кожу и снимите куриное мясо с костей и измельчите его на мелкие кусочки. Откажитесь от любого большого количества жира. Как только оба мяса были должным образом подготовлены и измельчены, пришло время объединить оба мяса.
Готовим мясо
Установите оба мяса в большой кастрюле.
Готовим мясо
Смешайте на интервале 4-6 минут. Убедитесь, что 2 мяса тщательно смешаны в 1, так как это главное требование для успешного тамале.

Готовим свою масу

Готовим свою масу
Перед тем, как начать принимать масу, приготовьте приправу. Добавление приправ довольно упрощенно и требует мало времени. Смешайте следующее в небольшой кастрюле и разогрейте на плите:
  • 1/2 стакана кукурузного масла
  • 6 столовых ложек порошка чили
  • 3 столовые ложки чесночного порошка
  • 3 столовые ложки молотого тмина
  • 1 столовая ложка черного перца (или меньше).
  • 2 столовые ложки соли. Держите их в пределах досягаемости, так как некоторые понадобятся позже.
Готовим свою масу
После того, как вы успешно приготовили мясо и приправу, пришло время начинать на масу! В среднем, сумки с масой состоят из 4 фунтов (например, сумка на картинке). Используйте только половину масы для своих тамал. (2 фунта), и поместите это в миску.
Готовим свою масу
Время приправить масу! В миску добавьте 3 столовые ложки паприки, 3 столовые ложки (44,4 мл) соли, 3 столовые ложки чесночного порошка, 3 столовые ложки порошка чили, 1 столовую ложку (14,8 мл) семян тмина. Тщательно перемешайте их, пока они не объединятся в одно вещество приправ и вашей масы.
Готовим свою масу
Добавьте 2 чашки кукурузного масла в приправленную масу. Делая это, начните работать руками против смеси, чтобы создать тесто из приправленной масы и кукурузного масла.
Готовим свою масу
Удалите жир из бульона, который вы сохранили как из свинины, так и из курицы, утилизируйте его и разогрейте свои бульоны.
Готовим свою масу
После варки бульонов добавьте их в тесто по одной чашке за раз. Вам нужно добавить 2 кварты США (2000 мл) (или 8 чашек).

Готовим и готовим тамалес

Готовим и готовим тамалес
В раковине с теплой водой оставьте шелуху на 2 часа. Когда шелуха станет пластичной, вам придется отделить их друг от друга, поэтому вам придется оставаться на месте.
Готовим и готовим тамалес
Вынимайте из воды немного кукурузной шелухи и хорошо стряхивайте воду. Положите их на полотенце (или любую чистую, впитывающую ткань).
Готовим и готовим тамалес
Положите в ладонь 1 кукурузную шелуху коротким концом к пальцам. Возьмите небольшое количество масла и покройте около 75% шелухи. (3/4). Продолжайте с оставшейся кукурузной шелухой.
Готовим и готовим тамалес
Как только вы закончили с тестом маса, вы можете добавить мясо. Возьмите около 1 столовой ложки (15 мл) мяса и распределите его на расстоянии около 2,5 см от края шелухи. Вы можете также поместить мясо сверху masa, чтобы сделать тамале более плоским.
Готовим и готовим тамалес
В зависимости от того, решите ли вы, чтобы ваши тамалы были круглыми или плоскими, вам придется либо свернуть (округлить), либо сложить (сложить) их. Теперь, когда вы построили тамал, пришло время готовить их.
Готовим и готовим тамалес
Поместите все тамалы (лицом вверх) в пароварку большой емкости.
Готовим и готовим тамалес
Убедившись, что в пароварке есть все тамалы, дайте им отпариться в течение 90 минут. Время от времени, если вы видите, что вода в парогенераторе заканчивается, замените ее новой водой. Это должно быть сделано часто. Не готовьте тамалы в сухом виде!
Готовим и готовим тамалес
Теперь, чтобы быть в безопасности, пришло время проверить тамал, чтобы увидеть, правильно ли приготовлены маса и мясо. Используя щипцы, удалите 1 Тамале от парохода.
Готовим и готовим тамалес
Дайте тамале сесть на полотенце примерно на 5 минут, чтобы охладиться, затем разверните его. Мясо и масло приготовлены? Фирма тамале? Если это так, то вы сделали успешную партию тамалес!
Готовим и готовим тамалес
Храните тамале в больших пакетах Ziploc (или любых пластиковых пакетах на молнии), пока вы не будете готовы их обслуживать. Поздравляем!
Какая приправа мне нужна для мяса?
Соте из чеснока в 2 ТБ оливкового масла. Как только чеснок слегка подрумянится, добавьте тмин, луковицу и 1 пакет сазона Гойи, и добавьте это к мясу.
Этот рецепт делает так много. Как хранить (заморозить) тамалес для будущего использования?
Свяжите горсть тамал вместе с кухонным шпагатом, затем заверните в бумажное полотенце или еще шелуху. Храните в морозильной камере в закрытом пластиковом морозильном пакете с максимально возможным удалением воздуха.
У некоторых тамалей у меня был пряный вид томатного соуса на них. Это оригинал?
Это необязательный выбор, и он зависит от того, хотите ли вы, чтобы ваши тамале были горячими, пряными или даже сладкими.
Могу ли я использовать овощи или тофу вместо мяса?
Сколько тамал делает этот рецепт?
Тамале когда-либо делали с говядиной?
Если вы планируете готовить большое количество тамалес, рекомендуется сделать это за 2 дня.
Обязательно не выбрасывайте ни один из свинины или куриного бульона при приготовлении мяса, так как именно из этого и происходит большая часть аромата. Его можно заменить куриным бульоном, но вы сэкономите деньги, если сохраните бульон.
Убедитесь, что у вас есть хотя бы один дополнительный тамале, чтобы проверить, правильно ли вы приготовили тамале.
Делая масу, вы хотите, чтобы она ощущалась несколько плотной. Если он кажется слишком густым, добавьте в него больше бульона или теплой воды или если он слишком жидкий, вы можете добавить больше масла. Попытайтесь достигнуть густого ощущения арахисового масла.
Готовить свинину и готовить курицу не нужно в каком-то конкретном порядке.
Никогда не забывайте о той части, в которой вы должны удалять лишние жиры, слишком много жиров может буквально разрушить мягкий и пикантный вкус тамалес.
Убедитесь, что вы оставляете мясо после приготовления, так как оно быть горячим некоторое время.
Тестируйте мясо только кончиком пальца! Если вы возьмете все жаркое или курицу, вы рискуете обжечься.
l-groop.com © 2020