Как приготовить пекан с пеканом

Пралине - это кондитерское изделие из орехов и сахара. Одна из разновидностей, которая популярна в Соединенных Штатах, состоит из орехов пекана (которые растут в более теплых южных регионах, где пралине - обычное угощение), скрепленных смесью масла, сливок и сахара (или аналогичных ингредиентов). Однако независимо от того, откуда вы родом, пралиновые орехи пекан легко приготовить и опасно легко есть.
Смешайте пахту, сахар и пищевую соду в большой кастрюле.
Положите лист вощеной бумаги на ровную поверхность рядом с плитой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, дайте смеси достичь «мягкой мячей». Чтобы определить, находится ли смесь на «стадии мягкого шара», возьмите холодный стакан воды и добавьте немного воды в воду. «Мягкий шар» должен сформироваться. Цвет должен быть темнее светло-коричневого.
Снимите кастрюлю с огня и смешайте с ванилью.
Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет густеть (около пяти минут). Коричневый цвет должен стать темнее.
Добавьте орехи пекан и продолжайте помешивать, пока смесь не станет немного гуще (около одной - двух минут).
Ложка пралине на вощеной бумаге. Если смесь начнет течь, вы не подождете достаточно долго, но все в порядке, ваши пралине просто будут немного тонкими. Если смесь начинает кристаллизоваться и затвердевать, вы слишком долго ждали. Это тоже хорошо. Просто попробуйте лучше в следующий раз.
  • Если смесь начинает затвердевать слишком быстро, добавьте 1-2 столовые ложки теплой воды, чтобы разбавить смесь.
Дайте пралине остыть и наслаждайтесь.
Когда я использую сгущенное молоко?
Я предполагаю, что он может быть использован в качестве замены для пахты.
Как я могу определить, гниет ли пекан, прежде чем взломать его?
Часто можно сказать по весу. Обычно плохой пекан будет легче других такого же размера, хотя общий вид, прочность раковины, плавучесть и даже звук являются ключами к ее зрелости. Используйте все свои чувства.
Что вызывает притупление пралине после нескольких часов падения?
Контакт кислорода в течение длительного периода времени делает пралине тусклыми через несколько часов.
Что если они липкие, как ириски?
Что-то пошло не так. Попробуйте еще раз.
Когда я добавляю сгущенное молоко?
Нужно ли сгущенное молоко для приготовления пекан пралине?
Могу ли я использовать это в качестве корки для деликта?
В южной части США пралине с орехами пекан часто делают во время рождественских праздников и дарят как подарки.
После того, как вы снимаете смесь с огня, внимательно наблюдайте за ее перемешиванием, когда она теряет свой «глянец», она собирается затвердеть, и пришло время бросить ее на вощеную бумагу быстро! На данный момент у вас есть только около 10 секунд. Вы можете сделать это раньше, но конфета будет очень тонкой.
Имейте в виду, что слово «пралине» имеет разные значения в разных частях света. Например, в Европе термин часто относится к шоколаду с начинкой. В некоторых частях США пралине произносится «praw-leen» (вместо «prae-leen» или «prah-li-nay»), чтобы отличить американское значение от его европейского значения.
Чтобы почувствовать этот рецепт, требуется несколько раз, но оно того стоит.
Некоторые рецепты включают в себя сливки, коричневый сахар и масло вместо или в дополнение к ингредиентам, перечисленным здесь.
Вы можете заменить цельное молоко, сгущенное молоко и 2% молока с одинаково вкусными результатами. Также коричневый сахар или 1/2 коричневого и 1/2 белого сахара.
Вы также можете попробовать использовать экстракт рома вместо ванили.
Размер ваших конфет может варьироваться по вкусу.
Следите за тем, как горячая смесь всплывает и сжигает вас.
l-groop.com © 2020