Как сделать пралине

Пралине - это засахаренный десерт из орехов, сахара и молока. Используемый орех и рецепт зависят от региона или страны, где вы живете. Пралине очень популярны в южной части Соединенных Штатов, особенно в Новом Орлеане, Луизиане и Саванне, штат Джорджия. Несмотря на это, им пользуются люди во всем мире. Вы можете наслаждаться различными видами пралине, следуя нескольким простым рецептам.

Приготовление традиционных южных пралине

Приготовление традиционных южных пралине
Подготовьте счетчик. Процесс пралине деликатный и чувствительный ко времени. Вы должны убедиться, что у вас есть место для приготовления ложки, прежде чем вы начнете готовить. Это гарантирует, что вы не дадите своим пралине остыть в дальнейшем. Поместите несколько листов пергаментной бумаги рядом с вами. Поместите ложку рядом с бумагой на случай, если она понадобится, чтобы получить смесь с ложки. Вам также понадобится конфетный термометр.
  • Вы также можете использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги. Не используйте вощеную бумагу. Тепло пралине растопит воск с бумаги.
  • Вы также можете положить пергаментную бумагу на плоскую выпечку, если вы хотите иметь возможность перемещать их после того, как вы их изготовили.
Приготовление традиционных южных пралине
Тушить свою смесь. Смажьте маслом края 2-литровой кастрюли. Налейте в кастрюлю сахар, соль, кукурузный сироп, молоко и масло. Размешайте их вместе и готовьте на среднем огне. Постоянно размешивайте смесь, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Продолжайте готовить, пока на термометре с конфетами температура не достигнет 236 градусов. Снимите его с огня и дайте ему остыть в течение 10 минут.
  • Вы можете использовать тест на мягкие шарики, если у вас нет конфетного термометра. Когда вы думаете, что ваша смесь достаточно густая, капните каплю смеси конфет в стакан холодной воды. Возьмите шар, который образуется из воды. Если он сжимается между пальцами, но остается вместе, он готов оторваться от жары.
Приготовление традиционных южных пралине
Готово пралине. Когда смесь остынет, положите в нее орехи и ваниль. Взбить смесь вручную ложкой в ​​течение примерно 2 минут. Конфеты должны начать сгущаться и терять блеск.
Приготовление традиционных южных пралине
Налейте пралине. Как только он перестанет блестеть, возьмите ложку и начните отмеривать пралине. Каждую ложку следует положить на пергаментную бумагу, которую вы приготовили ранее. Если смесь застрянет на ложке, используйте ложку, которую вы откладывали ранее, чтобы помочь получить смесь. Продолжайте, пока все пралине не будут сформированы. Дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем съесть их.
  • Налейте одну или две чайные ложки горячей воды в пралине, если смесь начинает затвердевать до того, как вы закончите выливать их. [1] X Источник исследования
  • Вы можете сделать несколько вариаций этого рецепта, если хотите. Для шоколадных пралине добавьте 1/2 чашки шоколада к ингредиентам в кастрюле. Если вы хотите пралине из арахисового масла, добавьте 1/3 арахисового масла за 30 секунд до кипения смеси. Если у вас аллергия на орехи, добавьте в 1 1/2 чашки воздушную рисовую кашу вместо орехов пекана. [2] X Источник исследования

Приготовление микроволновых пралине

Приготовление микроволновых пралине
Приготовьте кастрюли. Вы должны подготовить противни, чтобы положить пралине на остывание. Возьмите два плоских противня и накройте алюминиевой фольгой. Разогреть алюминиевую фольгу.
Приготовление микроволновых пралине
Объедините свои ингредиенты. Положите сахар, сливки и кукурузный сироп в большую стеклянную миску. Размешайте смесь вместе, пока вы не растворите комочки в сахаре.
  • Вы можете использовать любую микроволновую безопасную миску, если у вас нет стеклянной миски.
Приготовление микроволновых пралине
Готовьте смесь. Как только вы перемешали ингредиенты. Поместите свою миску в микроволновку. Готовьте смесь на сильном огне 13 минут. Осторожно достаньте его из микроволновки. Чаша будет очень горячей.
Приготовление микроволновых пралине
Закончите смесь пралине. Положите масло, орехи пекан и ваниль в миску. Размешайте их ложкой. Продолжайте размешивать их около 1 минуты. Вы знаете, что достаточно размешали смесь, когда текстура стала менее глянцевой.
  • Вы можете нарезать орехи пекан или оставить их целыми. Это зависит от вас.
  • Этот рецепт был изменен для микроволновой печи, но его также можно приготовить на плите. Приготовьте все, кроме орехов и ванили в кастрюле до однородного состояния. Снять с огня и дать остыть в течение 10 минут, прежде чем добавить орехи и ваниль. Следуйте остальным рецептам, как есть.
Приготовление микроволновых пралине
Налейте свои пралине. Как только вы закончите помешивать, вы должны начать ложить смесь на готовые листы. Используя столовую ложку, уроните пралине размером с столовую ложку на противень. Продолжайте, пока у вас не закончится смесь. Дайте им остыть до комнатной температуры. Это должно занять около 20 минут. Служить и наслаждаться.
  • Добавьте 1-3 чайных ложки сливок, если смесь остывает и затвердевает, пока вы их ложите.
  • Эти пралине являются лучшими в первый день их приготовления. Если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере до четырех дней. [3] X Источник исследования

Приготовление медовых пеканов с пеканом

Приготовление медовых пеканов с пеканом
Разогреть духовку. Эти пралине отличаются тем, что вы их печете, а не кипятите на сковороде. Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте духовку в среднее положение.
Приготовление медовых пеканов с пеканом
Размешайте ингредиенты. Отмерьте все ингредиенты в одну миску. Размешивайте их, пока они не будут хорошо смешаны. Орехи должны быть полностью покрыты смесью.
  • Этот рецепт сумасшедший, чем другие. Если вы хотите сбалансировать соотношение конфет и орехов, уменьшите количество орехов до 1 стакана.
Приготовление медовых пеканов с пеканом
Распространите свою смесь. Накройте противень пергаментной бумагой. Выложите все ингредиенты из миски на противень. Используйте резиновый шпатель, чтобы удалить излишки меда и сахара с боков чаши. Распределите смесь тонким слоем.
  • Вы можете использовать алюминиевую фольгу, если хотите. Не используйте вощеную бумагу, потому что она растает в духовке.
Приготовление медовых пеканов с пеканом
Приготовить пралине. Поместите противень на среднюю решетку в духовке. Позвольте смеси выпекать в течение 8 минут. Вынуть сковороду из духовки. Мед и сахар должны быть растоплены и пузыриться вдоль сковороды. Используя термостойкий шпатель, перемешайте орехи в смесь, полностью покрывая их. Поставьте сковороду обратно в духовку еще на 3 минуты. Выньте их и размешайте еще раз. Положите их обратно в духовку на три последние минуты.
Приготовление медовых пеканов с пеканом
Подавать пралине. Вынуть сковороду из духовки. Теперь они должны быть темнее. Разложите орехи обратно в один слой. Позвольте им остыть. Как только они полностью остынут, снимите их с пергаментной бумаги. Они начнут распадаться на части. Возьмите большие кусочки и разбейте их на более мелкие. Вы можете использовать свои руки или нож. Служить и наслаждаться. [4]

Приготовление британских миндальных пралине

Приготовление британских миндальных пралине
Растворить сахар. Чтобы начать пралине, вы должны сначала сделать карамель. Положите сахар и воду в большую кастрюлю. Размешайте сахар и воду на среднем огне, чтобы сахар растворился. Как только это растворено, прекратите помешивать смесь. Используйте кисточку для теста, чтобы удалить кристаллы сахара со стороны кастрюли.
  • Благодаря удалению кристаллов ваша карамель не будет зернистой.
Приготовление британских миндальных пралине
Приготовить карамель. Увеличьте огонь кастрюли. Доведите смесь до кипения. Когда ваша смесь станет золотисто-коричневой, добавьте миндаль и перемешайте. Как только сахар станет золотисто-коричневым, снимите его с огня.
  • Убедитесь, что вы внимательно следите за своим горшком. Смесь легко сгорит.
Приготовление британских миндальных пралине
Налейте пралине. Возьмите свою кастрюлю и погрузите дно в раковину или миску с холодной водой. Это понижает высокую температуру сковороды и не дает карамели становиться слишком коричневой. Покройте плоский противень пергаментной бумагой. Вылейте смесь пралине и равномерно распределите ее по сковороде. Дать остыть.
Приготовление британских миндальных пралине
Раздавить пралине. Одно из различий между британскими и американскими пралине заключается в том, что они измельчаются и используются в качестве посыпки, а не в виде конфет. Когда пралине полностью остынет, разбейте его на части. Положите кусочки в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока не получится мелкий порошок.
  • Они хороши в качестве начинок на других десертах, таких как торты и мороженое. [5] X Источник исследования
Как приготовить миндальное пралине?
Распылите противень с разбрызгивателем; отложить в сторону. Доведите сахар и 1/4 стакана воды до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте миндаль и соль; варить, постоянно помешивая, пока миндаль не поджарится и карамель не станет темной янтарной. Вылейте на подготовленный лист и, когда он затвердеет, разбейте на кусочки
l-groop.com © 2020