Как сделать взбитые сливки

Представьте, что у вас есть свежие домашние взбитые сливки. торты и другие кондитерские изделия с. Это легче сделать, чем вы думаете. Вот идеальные рецепты для пенистой, как десерт, начинки без консервантов. Одна чашка взбитых сливок дает две чашки взбитых сливок.

Классические взбитые сливки

Классические взбитые сливки
Охладить крем. Чем холоднее крем, тем легче его взбить. Планируйте взбивать сливки, как только вы достанете их из холодильника, а не оставляйте на некоторое время на прилавке. Миска, в которую вы наливаете сливки, также должна быть охлаждена, если это возможно. [1]
Классические взбитые сливки
Добавить сахар и соль. Подсластить сливки сахаром по вашему выбору. Добавьте щепотку соли, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус крема и контрастировать с сахаром. Используйте ложку или венчик, чтобы хорошо перемешать смесь. [2]
Классические взбитые сливки
Взбейте сливки. Используя большой венчик или ручной миксер, начните взбивать сливки по кругу. Взбейте как можно быстрее, чтобы воздух изменил консистенцию крема из тяжелой жидкости в легкое, пушистое вещество. [3]
  • Нужно немного практики, чтобы научиться эффективно взбивать сливки вручную. Нужно работать достаточно быстро, чтобы крем не успел слишком сильно прогреться. Переключитесь на другую руку, если ваша рука слишком устала.
  • Используйте электрический миксер, чтобы облегчить работу. Поставьте миску с кремом под миксер и дайте машине выполнить всю работу, или используйте ручной миксер, чтобы нежные завихрения в креме, пока взбиватели взбивают его.
Классические взбитые сливки
Следите за пиками, чтобы сформироваться. Первое изменение, которое вы заметите, состоит в том, что венчик или колотушки начнут оставлять следы перетаскивания в креме, указывая на то, что он стал более твердым по текстуре. Продолжайте взбивать до тех пор, пока вы не сможете поднять венчик или взбиватели из крема и оставить на их месте полужесткие пики. [4]
  • Некоторые люди предпочитают мягкие взбитые сливки, которые вкусным образом осыпаются на сторону тортов и пирогов. Другие предпочитают более жесткие взбитые сливки, которые сохраняют определенную форму, когда используются для нарезки десерта. Продолжайте взбивать, пока крем не достигнет желаемой текстуры.
  • Прекратите взбивать, пока оно не превратилось в масло. Если вы продолжите взбивать слишком долго (что легче сделать с помощью миксера, чем вручную), крем превратится в твердое масло. Если это произойдет с вами, сохраните масло, чтобы сделать тост с сахаром из корицы или другое вкусное угощение, и начните все сначала с новой порции сливок.

Ароматизированные взбитые сливки

Ароматизированные взбитые сливки
Решите, как ароматизировать взбитые сливки. В последние годы стало популярным делать взбитые сливки с различными вкусовыми добавками, которые дополняют блюдо, которое сливки возглавят. Взбитые сливки легко ароматизируются экстрактами, какао, ликерами и цедрами; выберите комбинацию, которая работает с вашим десертом. Вот несколько идей: [5]
  • Сделать шоколадные взбитые сливки, добавив столовую ложку какао. Это сделало бы отличную начинку для шоколадного шелкового пирога.
  • Приготовить взбитые сливки ванильного бурбона в качестве начинки для пирога с орехами. Добавьте чайную ложку ванили и чайную ложку бурбона в смесь.
  • Создайте яркий вкус крема, добавив столовую ложку цедры лимона, и используйте его для клубничного песочного теста.
  • Экстракт миндаля или аниса добавляют нежную глубину взбитым сливкам. Они делают превосходную начинку для ягодных пирогов.
Ароматизированные взбитые сливки
Приправьте крем, прежде чем взбить его. Когда вы будете готовы сделать взбитые сливки, выньте охлажденные сливки из холодильника и вылейте их в чистую миску. Добавьте сахар и щепотку соли, затем добавьте ароматизаторы, которые хотите использовать. Размешайте все это вместе с ложкой или венчиком. [6]
Ароматизированные взбитые сливки
Взбить сливки. Используя технику, описанную для классических взбитых сливок, взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут мягкими или жесткими, в зависимости от ваших предпочтений. Используйте крем, чтобы покрыть свой пирог или пирог.

Сливочный сыр взбитые сливки

Сливочный сыр взбитые сливки
Взбить сливочный сыр. Поместите это в охлажденную миску и бейте, пока это не становится легким и пушистым. [7]
Сливочный сыр взбитые сливки
Подсластить крем. В отдельной миске налейте охлажденные взбитые сливки, ваниль, сахар и соль. Используйте венчик или ложку, чтобы хорошо перемешать смесь. [8]
Сливочный сыр взбитые сливки
Взбить сливки. Используйте венчик или миксер для взбивания сливок до образования мягких пиков. Остановись, если не наберешься жестких пиков. [9]
Сливочный сыр взбитые сливки
Смешайте сливочный сыр и взбитые сливки. Добавьте сливочный сыр в миску со взбитыми сливками. Используйте венчик или ручной миксер, чтобы взбить смесь до тех пор, пока она не станет жесткой, когда вы поднимаете колотушки из чаши.
Сливочный сыр взбитые сливки
Используйте взбитые сливки с сыром в качестве начинки или глазури. Поскольку взбитые сливки со сливочным сыром немного жестче и гуще, чем обычные взбитые сливки, их можно использовать в качестве начинки или глазури. Сливочный сыр со взбитыми сливками делает вкусную глазурь для яблочного пирога или хлеба из кабачков. [10]
Сливочный сыр взбитые сливки
Законченный!
Являются ли взбитые и жирные сливки одинаковыми?
Это очень похожие кремы, но они отличаются по содержанию жира. Обычно тяжелые сливки имеют немного более высокое содержание жира (от 36 до 39%), чем взбитые сливки (от 30 до 35%). Более высокое содержание жира в густых сливках позволяет ему оставаться жестким и плотным дольше, а более низкое содержание жира в взбитых сливках помогает ему получить более легкую, пушистую и более объемную текстуру при взбивании. Оба подходят для приготовления взбитых сливок, но объем взбитых сливок делает его лучшим для начинки на пирогах, пирогах с десертами и т. Д., А тяжелые сливки лучше всего подходят для соусов и для выпечки.
Можете ли вы сделать взбитые сливки из молока?
Да, из молока можно сделать взбитые сливки. Вам понадобится 1 ¼ стакана цельного молока, 2 чайные ложки порошка желатина или агара и 2 столовые ложки сахара для кондитеров. Налейте ¼ чашки молока в миску и добавьте желатиновый или агаровый агар, оставьте на 5 минут для цветения. Нагреть, чтобы сделать эту смесь жидкой, затем охладить. В большую миску добавьте 1 стакан молока, затем сахар кондитеров, помешивая, чтобы смешать. Добавьте раствор желатина или агара и взбейте в молоко, затем поставьте в холодильник на полчаса. Удалить и взбить миксером, пока вся смесь не загустеет до взбитых сливок. Его можно использовать немедленно или хранить в холодильнике до 2 дней.
Как ты взбиваешь крем вручную?
Чтобы сделать взбитые сливки вручную, используйте венчик. Поместите крем в холодную миску и используйте охлажденные сливки. При использовании венчика, используйте движение взад-вперед, чтобы крем сформировал пики. Вам нужно будет работать над кремом дольше, чем если бы вы использовали электрический веник, но это не так сложно, и вы вскоре увидите, как формируются пики, а также повышается стойкость крема.
Существуют ли другие виды крема для начинки или начинки для торта, которые я могу приготовить, не покупая в магазине крема?
Да, вы можете использовать яичные белки и много сахара. Количество белого сахара зависит от того, сколько сливок вы хотите приготовить (4-5 яичных белков могут покрыть торт) и от количества сахара, которое вы добавите, в зависимости от того, насколько сладкими должны быть ваши сливки. Смешайте яичные белки в миксере, пока они не станут очень пышными, и начинайте добавлять сахар понемногу, смешивая яичные белки.
Это хорошо добавить в слоеный пирог?
Конечно. Торты очень хорошо сочетаются со взбитыми сливками.
Можно ли использовать свежие сливки из домашнего коровьего молока для приготовления взбитых сливок?
Если у вас уже есть отделенный крем, то все, что вам нужно сделать, это взбить его (используйте электрический миксер, если вы не хотите экстремальных тренировок). Добавьте немного сахара, чтобы добавить сладости.
Нужно ли добавлять ванильный экстракт?
Экстракт ванили добавляет аромат к взбитым сливкам и рекомендуется. Тем не менее, вам не нужно добавлять его, если вы не хотите.
Какой тип крема вы называете взбитыми сливками?
Взбитые сливки - это сливки, содержащие 30% и более масложирового жира, которые обычно встречаются в супермаркетах и ​​помечаются как таковые. Это может быть смешано с воздухом, и полученный коллоид примерно вдвое превышает объем исходного крема, поскольку пузырьки воздуха захватываются в сеть жировых капель. Сливки с низким содержанием жира (или молоко) плохо взбиваются, в то время как сливки с высоким содержанием жира дают более устойчивую пену.
Как долго взбитые сливки будут удерживать форму на торте?
Это не будет слишком долго - обычно от 40 до 60 минут - поэтому вы можете подумать о добавлении желатина в взбитые сливки, чтобы он лучше сохранял форму.
Можно ли сделать это без использования тяжелых взбитых сливок?
Взбитые сливки необходимы, потому что они легко смешиваются с воздухом и создают устойчивую пену. Нежирные сливки или молоко плохо взбиваются.
Избегайте «ультрапастеризованных» густых сливок, по возможности, они также не взбиваются.
Если взбитые сливки слишком кислые, добавьте немного сахара.
Добавьте пищевой крем в крем перед тем, как взбивать его для особых событий.
Если вы хотите, чтобы взбитые сливки дольше оставались жесткими, например, для украшения торта, добавьте щепотку кукурузного крахмала во время взбивания.
Для достижения наилучших результатов используйте охлажденную металлическую чашу и охлажденный металлический венчик. Не используйте пластик.
Попробуйте использовать коричневый сахар вместо обычного сахара. Это придает вкусу чуть более теплый оттенок, а также делает крем слегка тонизированным.
Если вы взбиваете сливки для верхней части торта, это помогает сначала охладить их.
Намного быстрее использовать насос, а не взбивать.
Если вам сложно приготовить взбитые сливки, вы можете использовать маскарпоне как альтернатива.
l-groop.com © 2020