Как Перк Кофе

Любите ли вы природу на свежем воздухе и ищете способ выпить чашку кофе в пустыне без доступа к модной современной технологии пивоварения или просто ищете простой и недорогой способ приготовить утреннюю чашку кофе, используя Перколятор может быть мудрым выбором. Перколяторы очень просты в сборке и использовании - хотя некоторые современные машины питаются от электричества, традиционным перколяторам нужен только источник тепла, такой как плита или камин, чтобы производить кофе, что делает их отличным выбором для практичного, практичного кофе пьющий. Чтобы узнать, как фильтровать (или «перкать») ваш кофе, начните с шага 1 ниже.

Плита Перколятор

Плита Перколятор
Добавьте воду в резервуар. [1] Как и в случае других форм заваривания кофе (например, «закапывание»), первое, что вам нужно сделать, это решить, сколько кофе вы хотите заваривать, а затем добавить это количество воды в «резервуар» или «резервуар». часть перколятора. В зависимости от того, как собран ваш перколятор, вы можете просто открыть крышку и налить воды, или вам может понадобиться снять верхнюю «корзину», которая удерживает кофейную гущу во время заваривания, чтобы получить доступ к резервуару.
  • Большинство перколяторов стандартного размера вмещает около 4 - 8 чашек, хотя существуют разновидности разных размеров. Для сравнения: четыре чашки кофе соответствуют примерно двум кружкам стандартного размера.
Плита Перколятор
Добавьте камеру и трубу в сборе. Далее, если вам пришлось снять верхнюю корзину / камеру или центральную трубку, чтобы добавить воду, замените их сейчас. Хотя каждый перколятор отличается, основная конструкция большинства из них почти идентична - кофейная гуща должна располагаться над водой в небольшой корзине или камере с небольшими отверстиями. Узкая труба должна простираться от этой корзины вниз в воду ниже.
  • Когда вода нагревается, она естественным образом переместит нас в трубочку для кофе. Когда он впитывается в землю, он улавливает часть их аромата и вкуса и стекает обратно в воду внизу, где цикл будет повторяться.
Плита Перколятор
Добавьте молотый кофе в корзину. [2] Затем добавьте кофейную гущу в верхнюю корзину с небольшими отверстиями. Вы можете использовать либо свежемолотый кофе, либо предварительно молотые бобы, которые вы когда-либо предпочитаете. [3] Используйте примерно 1 столовую ложку (15 мл) на каждую чашку воды, которую вы используете, если вам нравится крепкий кофе. [4] Для более слабого кофе используйте 1 чайную ложку на чашку. Когда вы используете свой перколятор, вы можете обнаружить, что вам нужно отрегулировать эти измерения, чтобы правильно провести дегустацию кофе.
  • Как мы обсудим ниже, для большинства пивоваренных заводов вам понадобится легкое жаркое с низкой кислотностью и довольно грубое помол - более грубое, чем то, что вы могли бы использовать для стандартной капельной машины.
Плита Перколятор
Поместите свой перколятор на средний источник тепла. Вы готовы к работе - теперь все, что вам нужно сделать, это нагреть воду в нижней части вашего фильтра, и физика сделает все остальное. Ваша цель - нагревать воду до такой степени, чтобы она была достаточно горячей, но не кипела. [5] Чем горячее вода, тем быстрее она будет поглощать аромат бобов, а это означает, что кипяток может привести к слишком крепкому кофе. Используйте средний нагрев, чтобы вода чуть ниже кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он оставался горячим, но не кипятите и не кипите. Если вы видите пар в какой-либо точке, ваш перколятор слишком горячий, и вам следует уменьшить нагрев (или осторожно переместить перколятор в более прохладное место).
  • С точки зрения источников тепла верхняя часть печи обеспечивает максимальный контроль, но вы также можете использовать костры, если внимательно следите за прогрессом кофе.
  • Всегда эксплуатируйте свой перколятор со средним нагревом снизу - не используйте духовку или другой универсальный источник тепла, иначе вы рискуете повредить оборудование и испортить чашку кофе.
Плита Перколятор
Наблюдайте за стеклянным шаром, чтобы следить за вашим прогрессом. [6] Многие перколяторы содержат стеклянный или прозрачный шар наверху, чтобы вы могли следить за прогрессом вашего кофе по мере его заваривания. Когда вода начнет циркулировать через перколятор, вы заметите, как она брызгает или пузырится внутри этого шара. Чем быстрее разбрызгивание, тем горячее вода и чем темнее вода, тем более «готовый» кофе. В идеале, как только вы достигнете хорошего среднего тепла, вы хотите, чтобы пузырились каждые несколько секунд или около того. Это представляет собой хороший «темп» для просачивания.
  • Не используйте перколяторы с пластиковыми шариками - поклонники кофе утверждают, что воздействие горячего кофе на пластмассу может привести к тому, что вкус пластика перейдет в кофе, что приведет к неприятному навариванию.
Плита Перколятор
Позвольте вашему кофе просачиваться около десяти минут. [7] В зависимости от того, насколько вам нравится ваш кофе и как сильно вы нагреваете воду, идеальное время приготовления вашего кофеварки может отличаться. Обратите внимание, что заваривание в течение десяти минут в предлагаемом среднем темпе приведет к тому, что кофейник будет достаточно крепким по сравнению со средним горшком капельного кофе. Очевидно, что для более слабого кофе вы захотите варить меньше времени, а для еще более крепкого кофе захотите варить дольше. [8]
  • Использование кухонного таймера для отслеживания прогресса вашего кофе может быть разумной идеей, но не просто устанавливайте таймер и возвращайтесь, когда он выключится - если вы сделаете это, легко перегреть кофе и создать горький вкус. мутный продукт.
Плита Перколятор
Снимите свой перколятор с источника тепла. [9] Когда ваш кофе закончил просачиваться, осторожно снимите его с источника тепла (используйте полотенце или рукавицы, чтобы не обжечься). Немедленно откройте крышку перколятора и осторожно выньте корзину, в которой находится смоченная кофейная гуща. Откажитесь от основания (или перерабатывать их ). Не оставляйте землю в кофеварке - если вы это сделаете, они могут пролиться в вашу чашку, когда вы наливаете кофе, и могут продолжать укреплять ваш кофе, капая в кофе в резервуаре.
  • После удаления корзины с основанием, ваш перкинутый кофе готов к употреблению. Наслаждайтесь своей крепкой чашкой Джо в старом стиле!

Электрический перколятор

Электрический перколятор
Добавьте воду и кофе как обычно. Автоматические электрические перколяторы работают в соответствии с теми же физическими принципами, что и перколяторы, но, как правило, они требуют меньше работы и контроля с вашей стороны. [10] Для начала добавьте воду и кофе, как обычно. Решите, сколько кофе вы хотите, затем добавьте это количество воды в нижнюю камеру. Выньте корзину из верхней камеры и добавьте кофейную гущу.
  • Соотношения количества оснований, которые вы должны использовать для своей воды, одинаковы для электрических перколяторов и для перколяторов с плитой - используйте 1 столовую ложку на чашку воды для крепкого кофе и 1 чайную ложку для слабого кофе.
Электрический перколятор
Закройте крышку и подключите свой перколятор. Как только ваш кофеварка собрана и наполнена кофе и водой, ваша работа в основном закончена. [11] Подключите штекер перколятора к ближайшей розетке. Большинство перколяторов начнут нагреваться автоматически, но если у вас есть кнопка «Вкл», вам может потребоваться нажать эту кнопку в этот момент. Внутренний нагревательный элемент вашего перколятора должен активироваться и начать нагревать воду в нижней камере, заставляя ее циркулировать вверх по трубе через кофейную гущу и обратно в резервуар, как это было бы в стандартном перколяторе.
Электрический перколятор
Подождите около семи-десяти минут, пока кофе заваривается. Все, что вам нужно сделать сейчас, это ждать. Большинству электрических перколяторов требуется почти столько же времени, чтобы закончить варку, сколько и перколяторов с плитой - обычно около семи-десяти минут. Многие электрические перколяторы имеют встроенный датчик, который не позволяет им нагревать кофе до его оптимальной температуры, но если у вас его нет, вам может понадобиться наблюдать за тем, как он заваривается. В противном случае, если в районе нет маленьких детей или домашних животных, которые могут обжечься на горячей машине, просто установите таймер и позвольте вашему перколатору сделать все остальное.
  • Помните, что если вы когда-нибудь увидите пар, выходящий из кофеварки, он заваривается слишком горячо. Если вы видите это с электрическим перколятором, немедленно отключите его от сети и дайте ему остыть в течение минуты или двух перед повторным подключением.
Электрический перколятор
Немедленно отключите и удалите основания после просачивания. Когда ваш таймер выключается (или, если у вас есть перколятор с автоматическим таймером, он отключается автоматически), отключите ваш перколятор. Аккуратно откройте крышку и удалите верхнюю корзину, содержащую смоченную кофейную гущу. Откажитесь от них, как вы хотите.
  • На этом все готово! Подавайте кофе и наслаждайтесь!

Техника

Техника
Выбирайте гладкий, малокислотный кофе. Как отмечалось выше, кофе, сваренный в кофеварке, может быть немного крепким, горьким и «грязным». Это связано с тем, что, в отличие от многих других способов заваривания, перколяция включает в себя непрерывную рециркуляцию воды через кофейную гущу, а не просто позволяет ей стекать один раз. Однако, выполнив несколько простых приемов, можно приготовить кофе в не слишком крепком кофеварке. Например, начиная с обжарки кофе, которая классифицируется как легкая, гладкая, с низким содержанием кофеина и минимально кислой, может помочь уменьшить горечь перколированного кофе. Хотя перколяция обычно делает ваш кофе крепче, чем он был бы, если начинать с «мягких» ингредиентов, это минимизирует этот эффект.
  • Если вы ищете более слабый кофе, попробуйте купить жаркое с надписью «мягкий» или «гладкий» от вашего любимого бренда кофе (например, Folgers и т. Д.) Или выберите «темный» жареный - хотя они могут быть горькими, они имеют более низкое содержание кофеина и кислотность, чем жаркое. Если у вас есть деньги, которые вы можете потратить, вы также можете попробовать мягкое фирменное жаркое, например, Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade Coffee. Кроме того, не забывайте, что у вас всегда есть возможность варить кофе без кофеина!
Техника
Используйте грубый помол. [12] Когда речь идет о кофейной гуще, в целом, чем тоньше перемолотые бобы, тем быстрее они передадут свой аромат воде и тем крепче будет кофе. Из-за этого, когда вы используете кофеварку для приготовления кофе, вы обычно хотите использовать грубый помол. Крупнозернистые бобы будут взаимодействовать с водой менее быстро, в результате чего получится финальный горшок, который будет не таким сильным, как в противном случае.
  • Если у вас есть собственная кофемолка, попробуйте использовать ее «грубую» настройку. В противном случае, если вы покупаете кофе предварительно молотый, поищите «грубую» этикетку на упаковке.
Техника
Поддерживайте температуру воды между 195 - 200 ° F (90,6 - 93,3 ° C). [13] При перколяции температура является ключевой - слишком холодная, и вода не будет подниматься по центральной трубе, но слишком горячая, и вы рискуете выпить чашку кофе, которая кажется слишком крепкой. Для оптимального заваривания вам обычно нужно держать воду между 195 и 200 F для продолжительности перколяционного процесса. Это чуть ниже точки, когда вода начинает кипеть и кипеть (212 F (100 В)), но не настолько холодно, что процесс заваривания будет излишне затягиваться.
  • Попробуйте использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру вашей воды, поскольку ваш кофе просачивается. Чтобы получить точные показания, старайтесь не прикасаться к термометру к горячим металлическим сторонам кастрюли - вместо этого аккуратно погрузите его в жидкость.
Техника
Разрешить осесть после варки, чтобы устранить облачность. Перколированный кофе имеет репутацию мутного или мутного. К счастью, в большинстве случаев это легко исправить. Просто оставьте свой кофе на несколько минут после просачивания. Это дает частицам и осадку, взвешенным в воде, время для оседания, в результате чего получается более чистая чашка кофе.
  • Обратите внимание, что это может привести к образованию «лужи» осадка на дне чашки, когда вы закончите пить. Возможно, вы захотите не пить это, так как некоторые любители кофе считают это горьким и неаппетитным.
Техника
Сокращайте время просачивания. Если вы не можете добиться того, чтобы ваш перколированный кофе стал лучше на вкус любым другим способом, просто уменьшите время, в течение которого вы позволяете ему просачиваться. Как отмечалось в статье, перколяционный кофе может давать необычайно прочный конечный продукт по сравнению с другими методами, поэтому сокращение времени, которое вы даете кофе заварить, может противодействовать этому. Хотя большинство инструкций по завариванию рекомендуют просачиваться в течение примерно семи-десяти минут, можно варить всего четыре-пять минут, если это приведет к тому, что кофе окажется более вкусным. [14]
  • Если вы не уверены в том, как долго просачивать свой кофе, допустите ошибку на короткой стороне, но будьте готовы экспериментировать, чтобы найти идеальную длину заваривания, которая подходит именно вам.
Есть ли марка кофе, которая склоняется к более сладкому, менее горькому вкусу?
Есть много брендов или, вернее, жаркое, которые делают. Вы хотите легкий жареный завтрак, а не темный жареный. Чем темнее жаркое, тем больше горечи. Есть также много кофе, которые предварительно ароматизированы, такие как фундук или ирландские сливки. Вы можете найти большинство различных вкусов в специализированных магазинах. Конечно, вы всегда можете добавить молоко и подсластитель, чтобы уменьшить горечь, или уменьшить горечь кофе, используя меньше оснований для капельных или смешанных кофеварок и / или не позволяя ему оставаться крутым во французской прессе. Чем дольше кофе заваривается и / или чем выше отношение оснований к воде, тем богаче он будет, а для некоторых - более горьким.
После завершения он прекращает играть?
Нет. Это будет продолжаться до тех пор, пока он в жару. Вот почему вы должны выбрать время по вкусу.
У меня есть перколятор без пузыря сверху; откуда я знаю, что это просачивается?
Если у вас нет прозрачного верха, вам придется прислушиваться к перку. Вы должны услышать, как кофе «прыгает» вверх и вниз. Если вы используете перколятор с плитой, начните со средней или средней высокой температуры. Как только вы услышите, как вода начинает пузыриться, уменьшайте температуру так, чтобы слышать ее «перк» каждые 2-3 секунды. Оставьте так на 5-10 минут, и ваш кофе должен быть готов.
Эти маленькие алюминиевые эспрессо-баки подходят для приготовления обычного кофе?
Нет, это только для эспрессо, поэтому не используйте его ни для чего другого.
Хорошо ли это с беконом и яйцами для брекки по утрам?
Как вам это нравится! Вкусы различаются, но это может быть прямо в вашем переулке.
Как правильно использовать перколятор?
Налейте желаемое количество воды в камеру на дне горшка для перколятора. Добавьте примерно одну столовую ложку грубого молотого кофе в верхнюю камеру горшка на каждую чашку воды. Рекомендуется выбирать кофе с низкой кислотностью, так как кофеварка выявляет горечь в вашем пиве.
О том, сколько времени понадобится большой перколятор, чтобы перк кофе?
Вы сможете увидеть пузырь кофе через стеклянный купол, чтобы увидеть смелый или все еще не смелый цвет варева. С каждой вспышкой жидкости в купол, вы заметите потемнение кофе. Приготовление должно занять около 5 минут для перколятора и около 7-10 минут для электрического перколятора.
Почему мой кофе на вкус металлический?
Вы должны сначала тщательно отфильтровать воду, прежде чем использовать ее для кофе. Менее вероятно, что кофе кислый, и если корпус вашего перколятора или корзина для кофе изготовлены из алюминия, это может привести к незначительному выщелачиванию вашего кофе. Вымойте новый алюминий с уксусом пару раз, чтобы приправить его, а затем никогда не чистите его. Алюминий создает очень твердый поверхностный барьер после выдержки. Грубые, абразивные чистящие прокладки или чистка проволочной щеткой устранят этот барьер (или повредят его).
Можно ли начинать с горячей воды в кофеварке или мне нужно каждый раз начинать ее с холодной воды?
Какие виды и марки кофе я могу использовать в своем новом электрическом перколаторе? Молотый кофе слишком хорош?
Всегда плотно закрывайте кофейный пакетик. Кислород является ядом для вкуса кофе.
Поскольку кофе - это, главным образом, вода, очень важно заваривать его, используя воду хорошего качества. Ничто так не убивает вкус кофе, как хлор. Используйте воду, которая была отфильтрована (как минимум) через фильтр с активированным углем, чтобы удалить вкус и запах хлора.
Возможно, вам придется отрегулировать количество основания или количество воды по своему вкусу.
Для усиления вкуса кофе всегда используйте свежемолотые бобы.
Для низкокалорийного подсластителя используйте Splenda®, Sweet N 'Low®, Equal®, Stevia® или нектар агавы. [15]
Кофейные зерна лучше всего хранить при комнатной температуре, в темном шкафу, в герметичном контейнере. Охлаждение или замораживание бобов уничтожает эфирные масла, которые составляют важную часть аромата и вкуса.
Не включайте перколятор с горячей водой.
Как всегда при работе с горячими жидкостями, будьте осторожны.
Хорошая кофеварка будет поддерживать температуру кофе от 190 до 200 градусов по Фаренгейту в течение всего процесса перколяции. К сожалению, кофеварка склонна варить кофе, разрушая лучшие вкусы.
Перколирующий кофе начинает вытягивать цвет и вкус из кофейной гущи с первой перколяции. На этом позитив перколяции заканчивается. Перколяция постоянно пропускает воду через грунт, пока нагревательный элемент не отключится.
l-groop.com © 2020