Как приготовить настоящую испанскую смешанную паэлью

Это рецепт, который приходит на ум, когда большинство людей думают о паэлья. В то время как Валенсия, родина паэлья, редко производит паэлью, которая смешивает морепродукты с мясом, эта паэлья завоевала популярность за пределами Испании и, как правило, является паэлью, которую подают в большинстве испанских ресторанов. Легко понять, почему немногие могут устоять перед сочетанием нежного мяса омаров, мидий, моллюсков и креветок в сочетании с колбасой из чоризо и нежной курицей.

Готовим ингредиенты

Готовим ингредиенты
Вычистите и очистите от мидий и моллюсков. Если вы резко нажмете на них, и они не закроются, откажитесь от них; они не безопасны для еды. Отложите их в сторону, работая над мясом и овощами.
  • Если вы новичок в очистке двустворчатых моллюсков, вычистите оболочку снаружи. Затем, используя нож, откройте раковины гребешка и извлеките мясо. Снимите бороду и вычурную наружную мембрану с каждой мышцы гребешка. «Борода» - это название привязанности к нитям, которые прикрепляют гребешок к его раковине.
Готовим ингредиенты
Начните нарезать и нарезать кубиками. Будет намного легче войти в ритм и избегать приготовления в бешенстве, если все ваши ингредиенты готовы для приготовления. Вытащите разделочные доски, ножи и миски.
  • Для мяса нарезать кубиками свинину, порезать курицу на куски, очистить и разложить креветки. Чоризо нужно приготовить заранее. Обжарьте чоризо на сильном огне в течение 1-2 минут. Не готовить полностью; просто получить снаружи хорошо подрумяненный. Отложите (вы можете использовать оливковое масло из чоризо для свинины и овощей).
  • Нарезать сладкий перец на полоски и помидор, очистить от кожуры и нарезать. Оба должны быть посеяны.
  • Измельчите чеснок и нарежьте лук на очень мелкие кусочки.

Готовим паэлью

Готовим паэлью
В сковороде разогреть 1/4 стакана (2 эт. унция) оливкового масла. После того, как жарко, добавить свинину и тщательно обжарить со всех сторон. Смешайте овощи - чеснок, лук, помидоры и сладкий перец. Постоянно помешивайте до готовности и отложите в сторону.
  • Это должно занять около 6 минут. Смешайте, пока овощи не станут мягкими, а свинина полностью коричневая.
Готовим паэлью
В другой сковороде разогрейте еще 1/4 стакана (2 эт. унция) оливкового масла. Теперь пришло время для цыпленка, который также должен быть приготовлен до коричневого цвета со всех сторон. Приправить солью, перцем, паприкой, розмарином, тимьяном и тмином. Отложите курицу на тарелку - вы доберетесь до нее позже.
  • Оливковое масло - одно из самых полезных масел на выбор. Не волнуйся!
Готовим паэлью
В той же сковороде, что и курица, и на сильном огне приготовьте когти лобстера. Они готовы, когда снаряды становятся розовыми (что должно занять несколько минут). Отложите сковороду в сторону, как всегда.
  • Масло должно иметь хороший вкус от курицы; вам не нужно использовать новый всплеск.
Готовим паэлью
Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте рис, пока он не станет прозрачным. Когда все будет готово, налейте куриный бульон и смесь свинины. Постоянно помешивайте, тщательно комбинируя три смеси. Посыпьте шафраном и продолжайте помешивать.
  • Пока вы это делаете, разогрейте духовку до 200ºF (93ºC).
  • Для достижения наилучших результатов используйте бомбу, рис каласпарры или рис арборио.
Готовим паэлью
Переложить рис в сковороду паэлью. Настало время начать вечеринку - добавьте все остальное в микс. Хватай когти лобстера, курицу, сосиски (или андуйские), мидии, моллюски, креветки, горох и каперсы, и тщательно перемешайте, чтобы объединить. Бросьте его в духовку на самую нижнюю полку в открытом состоянии примерно на 25 минут или до тех пор, пока вся жидкость не будет поглощена.
  • Удостоверьтесь, что креветка стала розовой и полностью приготовлена.
  • Если какие-либо мидии или моллюски не открылись, откажитесь от них.
  • Украсить несколькими дольками лимона и подать вкусности прямо из сковороды. Если вам нравится острый, добавьте соус чили по вкусу.
Готовим паэлью
Законченный.
Как я могу сделать эмпанадас?
У нас есть статья об этом! Ознакомьтесь с нашими практическими рекомендациями по приготовлению эмпанад.
Посмотрите электронную книгу под названием «Пуэрториканские рецепты, американизированные». У этого есть много больших подлинных рецептов пуэрториканца, включая желтый испанский рис с фасолью
l-groop.com © 2020