Как предотвратить водянистый яблочный пирог

Яблочные пироги очень вкусны и популярны круглый год. Хотя наслаждаться хорошим яблочным пирогом просто, выпекание их может показаться настоящим подвигом. Если вы усердно работали на кухне только для того, чтобы вынуть из духовки водянистый яблочный пирог, не отчаивайтесь. С помощью нескольких простых изменений вы можете предотвратить появление водянистого яблочного пирога в следующий раз, когда попробуете рецепт.

Настройка вашего рецепта

Настройка вашего рецепта
Сделайте свой пирог, используя холодные ингредиенты. Приготовление пирога с холодными ингредиентами, а затем помещение охлажденного пирога в горячую духовку поможет предотвратить образование слизи. Все должно быть холодным, включая ваши ингредиенты, миски и материалы. Вы также можете охладить свой пирог в холодильнике.
  • Чтобы охладить свой пирог в холодильнике, поместите собранный пирог в холодильник примерно на пятнадцать минут.
  • Разогрейте духовку до температуры выпечки.
  • Положите холодный пирог в горячую духовку. [1] X Источник исследования
Настройка вашего рецепта
Выбирайте терпкие яблоки. Когда вы готовите яблоки, пектин в них ломается, и яблоки становятся водянистыми. Более низкое значение рН кислых яблок уменьшает количество пектина, который расщепляется, поэтому яблоки сохраняют свою форму и становятся менее мягкими. Это предотвратит водянистость вашего пирога.
  • Ваш лучший выбор яблок - Granny Smith, Gala и Golden Delicious. [2] X Источник исследования
  • Используйте твердые яблоки и избегайте перезревших фруктов. [3] X Источник исследования
Настройка вашего рецепта
Добавьте тонкую каплю муки сверху нижней части коры. Легкий слой муки впитает лишнюю жидкость в вашу начинку, не меняя вкус вашего пирога. Посыпьте муку поверх корки пирога, прежде чем добавить начинку для пирога.
  • Вы также можете использовать молотые орехи, хотя можете попробовать их в пироге. [4] X Источник исследования
Настройка вашего рецепта
Вырезать отверстия в вашей коре. Вам нужно отрезать пять ¾ ”-дюймовых (2 сантиметра) вентиляционных отверстий в верхней части пирога, чтобы испаряющаяся жидкость могла вытечь. Это предотвратит скучный пирог.
  • Вентиляционные отверстия обычно располагаются рядом с центром пирога. Многим людям нравится делать пять отверстий в форме звезды, как семена внутри яблока.
  • Ваши отверстия также помогут вам определить, готов ли пирог. Наполнитель пирога начнет пузыриться из вентиляционных отверстий, когда это будет почти сделано.
  • Пирог в виде решетки не требует вентиляционных отверстий, если в решетке есть зазоры.
  • Вам также не нужно нарезать вентиляционные отверстия в голландский яблочный пирог, который будет покрыт рассыпчатой ​​начинкой. [5] X Источник исследования
Настройка вашего рецепта
Позвольте вашему пирогу испечь в течение всего рекомендуемого периода. Ваш пирог может начать коричневеть рано, делая его готовым. Люди часто забирают свой пирог слишком рано, опасаясь, что он сгорит. Это приводит к жидкому пирогу, потому что он предотвращает сгущение начинки.
  • Проверьте рекомендуемое время приготовления и установите таймер.
  • Не используйте коричневый цвет вашей корки пирога, чтобы судить, сделано ли это. [6] X Источник исследования
Настройка вашего рецепта
Используйте алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить перерастание корки. Если вы обеспокоены тем, что ваша корка станет слишком коричневой, покройте ее фольгой на полпути во время выпекания. Для этого измерьте фольгу, прежде чем положить пирог в духовку. Снимите кусок, достаточно большой, чтобы покрыть весь пирог, затем вырежьте центр, чтобы покрылась только корочка. В середине времени выпечки аккуратно положите фольгу на пирог, покрывающий корочку.
  • Вы также можете поместить полоски фольги по краю корки пирога, но безопаснее использовать один большой кусок, так как вы можете обжечься на горячем пироге. [7] X Источник исследования
  • Если ваша духовка имеет тенденцию неравномерно готовить пироги, то вы можете нанести полоски фольги только на ту часть корочки, которая уже коричневая, а остальное можно продолжить обжаривать.

Впитывая яблоки

Впитывая яблоки
Поместите свои фрукты в сахар. Добавьте нарезанные яблоки в миску и добавьте количество сахара, которое требует ваш рецепт. Сахар вытянет лишнюю жидкость из фруктов. [8]
Впитывая яблоки
Позвольте вашим яблокам выдержать не менее 30 минут. Отложите миску на полчаса. За это время вы можете приготовить корку, если хотите. [9]
Впитывая яблоки
Слейте натуральные соки. Используйте дуршлаг, чтобы процедить всю жидкость из чаши. Вы можете использовать эту жидкость в другом рецепте, если хотите, или попытаться сгущать ее, готовя на плите.
  • Если вы решили сгущать его, нагревайте его на медленном огне до тех пор, пока лишняя влага не испарится, оставляя более густой соус. Вы можете добавить этот соус в свой пирог, если хотите, хотя вы можете добавить загуститель, если хотите. Готовьте соус, пока он не достигнет желаемой консистенции или не достигнет густоты сиропа. [10] X Источник исследования
Впитывая яблоки
Добавьте яблоки к своему пирогу. Когда вы будете готовы вставить свою начинку для пирога, поместите яблоки в корку для пирога. Продолжите с остальной частью вашего рецепта. [11]
  • Если вы планируете использовать соус, который вы сделали, используя натуральные соки в качестве начинки, добавьте его и к пирогу.

Добавление загустителя

Добавление загустителя
Залейте яблочную смесь загустителем. Загуститель предотвращает слишком водянистую начинку, добавляя вещество, которое будет поглощать часть жидкости, которая вытекает из фруктов. Небольшое количество загустителя не должно изменить вкус вашего пирога. [12]
Добавление загустителя
Используйте кукурузный крахмал в качестве загустителя. Кукурузный крахмал является гладким и не изменяет вкус, хотя он может сделать вашу фруктовую смесь непрозрачной.
Добавление загустителя
Попробуйте муку как загуститель. Мука удобна, потому что у вас уже должно быть немного под рукой. Это не должно изменить вкус, и обычно работает хорошо для яблочного пирога.
Добавление загустителя
Выбирайте тапиоки быстрого приготовления в качестве загустителя. Быстро готовящаяся тапиока лучше всего подходит для впитывания лишней жидкости, и она не делает ваше начинку выглядящей мутной. Для полного сгущения смеси требуется не менее десяти минут приготовления при температуре 400 градусов по Фаренгейту (204 градуса по Цельсию). [13]
Добавление загустителя
Добавьте одну столовую ложку (15 мл) загустителя на фунт (.45 кг) яблок. Размешайте загуститель в яблочную смесь, прежде чем вылить его в корку. Загуститель должен быть хорошо смешан с смесью. [14]
  • Ожидайте, что кукурузный крахмал и мука сделают ваш пирог немного мутным. Это нормально.

Готовим яблоки

Готовим яблоки
Залейте яблоки кипящей водой и оставьте на 10 минут. Вскипятите достаточно воды, чтобы покрыть яблоки. Поместите нарезанные яблоки в жаростойкую миску. Вылейте воду на яблоки, затем накройте миску. Позвольте им сидеть в течение десяти минут. Слейте яблоки, затем продолжите свой рецепт.
  • Вы также можете использовать яблочный сидр для наполнения пирога со вкусом сидра. [15] X Источник исследования
Готовим яблоки
Разбейте яблоки в микроволновке. Поместите нарезанные яблоки в безопасный для микроволновки контейнер. Разбейте яблоки на три минуты, затем перемешайте и измерьте температуру. Продолжайте нагревать и перемешивайте с трехминутными интервалами, пока ваши яблоки не достигнут температуры 160 градусов по Фаренгейту (71 градус Цельсия). Дайте яблокам отдохнуть в течение десяти минут, включая микроволновую печь на пять секунд каждые три-четыре минуты, чтобы поддерживать яблоки при нужной температуре. [16]
Готовим яблоки
Разогрейте яблоки на плите. Поместите нарезанные яблоки в сковороду. Разогрейте сковороду на среднем огне, постоянно помешивая яблоки. Вы должны размешивать яблоки в течение всего времени, когда вы их нагреваете. Нагрейте яблоки в течение десяти минут. [17]
  • Это самый сложный способ предварительно приготовить яблоки, так как нужно постоянно помешивать.
l-groop.com © 2020