Как разогреть оставшуюся пасту без ее отделения или высыхания

Разогретые макароны часто становятся мягкими, высушенными или сидят в луже масла. К счастью, этих проблем можно избежать с помощью простых изменений в процессе нагрева. Узнайте, как сохранить остатки, будь то лапша или сливочный соус.

Разогревая паста

Разогревая паста
Кипятить кастрюлю с водой. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть лапшу, но не добавляйте ее в кастрюлю. Подождите, пока вода не закипит.
  • Вместо этого вы можете использовать методы ниже, но это самый быстрый и лучший вариант для пасты без соуса.
Разогревая паста
Переложите макароны в металлическое ситечко. Выберите металлическое ситечко или дуршлаг, который может вписаться в ваш горшок. В идеале, найти один с длинными ручками для удобного обращения.
Разогревая паста
Окуните макароны в кипящую воду. Для обновления большинства макаронных изделий требуется всего около тридцати секунд. Снимите ситечко и протестируйте вкус лапши. Если они не готовы, верните их в воду. Вывод и тестирование вкуса снова каждые 15 секунд. [1]
  • Если у вашего сита нет длинных ручек или если у вас нет рукавиц в духовке, вместо этого поместите ситечко в миску и залейте его кипящей водой.

В печи

В печи
Разогреть духовку. Установите духовку на 350ºF (175ºC) и подождите, пока она прогреется. Этот метод мягок в отношении пасты и соусов, но может оказаться непрактичным для одной порции.
В печи
Добавьте макароны в форму для выпечки. Разложите пасту по мелкому блюду. Глубокая куча макарон может нагреться неравномерно.
  • Если паста сухая, добавьте всплеск молока или дополнительного соуса, чтобы она оставалась влажной. Это особенно важно для лазаньи. [2] X Источник исследования
В печи
Накрыть фольгой и выпекать. Паста обычно готова через 20 минут, но на всякий случай проверяйте после 15. Фольга должна удерживать влагу, замедляя процесс высыхания.
  • По желанию, добавьте посыпку пармезаном под фольгу за 5 минут до приготовления пасты. [3] X Источник исследования
В печи
Проверьте макароны. Вставьте металлическую вилку в центр тарелки с макаронами и подождите от 10 до 15 секунд. Если кончик вилки горячий на ощупь, макароны готовы. Если нет, верните макароны в духовку. [4]

На плите

На плите
Жарить большинство блюд из пасты на среднем огне. Это один из самых простых способов разогреть макароны. Просто добавьте растопленное сливочное масло или масло в сковороду, добавьте макароны и разогрейте. Время от времени помешивайте.
  • Добавьте больше соуса, если паста выглядит сухой.
На плите
Разогрейте кремовые или винные соусы на медленном огне. Эти легко отделенные соусы следует нагревать на очень слабом огне. Для более низкого риска разделения, см. Метод сливочного соуса ниже.
На плите
Жарить лазанью. Порежьте себе плиту и бросьте ее на сковороду, обрежьте стороной вниз. Вращайте время от времени, нагревая каждую сторону сокращения до хрустящего. [5]

В микроволновке

В микроволновке
Используйте микроволновую печь только для одной порции. Микроволновые печи готовятся неравномерно, особенно если в макаронных блюдах содержится сыр или овощи. При разогреве большой порции используйте духовку для большего контроля.
  • Избегайте использования микроволновой печи для кремовых соусов, винных и масляных соусов или других соусов, которые могут отделиться.
В микроволновке
Бросьте пасту с соусом или маслом. Если паста уже содержит соус, просто размешайте, чтобы распределить его равномерно. Если паста простая, добавьте немного соуса или оливкового масла. Это поможет сохранить пасту влажной.
В микроволновке
Установите микроволновую печь на средний-низкий уровень мощности. Микроволновая печь с полной мощностью, скорее всего, превратит вашу пасту в кашу. Уменьшите его до 50% или ниже.
В микроволновке
Накройте макароны. Поместите макароны в микроволновую печь, желательно круглую, чтобы избежать неравномерного нагрева по углам. [6] Покройте это одним из следующих двух методов:
  • Накройте полиэтиленовой пленкой, но оставьте один угол открытым для выхода пара. [7] X Источник исследования Это задерживает тепло, равномерно нагревая макароны.
  • Накрыть влажным бумажным полотенцем. Это нагревает пасту, нагревая ее, добавляя влагу к сухой лапше с соусом.
В микроволновке
Жара короткими очередями. Нагрейте макароны около 1 минуты, затем проверьте их ход и перемешайте. При необходимости продолжайте нагревание в течение 15–30 секунд.
  • Если ваша микроволновая печь не имеет поворотного стола, остановите и поверните посуду на полпути.

Разогревающий крем или винные соусы

Разогревающий крем или винные соусы
Нагреть воду в основании пароварки. На сегодняшний день это лучший метод для соусов на основе сливок, таких как Альфредо. Непрямой нагрев обеспечивает более равномерный и медленный способ приготовления, снижая вероятность разделения.
  • Вы можете сделать свой собственный пароварка из двух кастрюль или из одной кастрюли и стеклянной, жаростойкой чаши.
  • Если паровой котел не подходит, используйте вместо этого метод с варкой на очень слабом огне.
Разогревающий крем или винные соусы
Поместите соус в вершину пароварки. Если возможно, разогрейте соус отдельно, затем залейте холодной пастой или разогрейте, как описано выше. Если соус и паста хорошо перемешаны, просто добавьте их в контейнер. Оставьте это здесь, пока вода не начинает кипеть.
  • Разогрев пасты и соуса вместе не должен вызывать каких-либо серьезных проблем, но риск жевательной или нежной лапши немного выше.
Разогревающий крем или винные соусы
Добавьте сливки или молоко к кремовым соусам. Сливочный соус так легко отделяется, потому что это «эмульсия» или суспензия жира и воды. Свежий всплеск сливок или цельного молока помогает сохранить их вместе, уменьшая вероятность того, что соус станет маслянистым. [8]
Разогревающий крем или винные соусы
Добавьте масло или сливки к винным соусам. Винные соусы также являются эмульсиями, но кислотность может стать причиной образования сливок. Чтобы избежать этого, вместо этого смешайте немного растопленного сливочного масла. Другим вариантом является уменьшение количества сливок, то есть сливок, нагретых в отдельной кастрюле, пока часть жидкости не испарится. [9]
Разогревающий крем или винные соусы
Нагревайте медленно, периодически помешивая. Чем ниже температура, тем меньше вероятность того, что ваш соус отделится. Осторожно перемешайте, чтобы не разбить ингредиенты. Ешьте, пока соус острый.
Разогревающий крем или винные соусы
Добавьте яичный желток в экстренных случаях. Если соус «ломается» во время разогрева, снимите его с огня и перенесите пару ложек в миску. Быстро взбейте яичный желток в миску до однородного состояния, затем перенесите смесь обратно в соус.
  • Если вы нагреваете пасту и соус, метод яичного желтка становится грязным. Вместо этого попробуйте небольшую горсть муки, чтобы загустить соус и сократить жирность.
  • Если во время взбивания у вас останутся кусочки вареного яйца, откажитесь от этой миски и попробуйте снова с меньшим количеством жидкости и быстрее взбивайте. Если комочки маленькие, просто процедите комки и используйте оставшуюся жидкость.
Сколько раз я могу разогреть остатки до того, как он перестанет работать?
Руководства по охране труда и технике безопасности скажут вам, что достаточно одного раза. Я никогда не сталкивался с проблемой повторного разогрева, но не рекомендовал бы делать это более двух раз.
Если вы думаете, что у вас будут остатки, приготовьте пасту немного на жевательной стороне. Если макароны уже мягкие или переварены, никакой способ разогрева не сохранит текстуру.
Для лучшей текстуры и вкуса, съешьте макароны в течение трех дней после приготовления. [10]
Удивительно, но есть некоторые свидетельства того, что разогретые макароны могут вызывать меньшее повышение уровня сахара в крови, чем свежеприготовленные или холодные макароны. В настоящее время проводятся дополнительные исследования. [11]
Не ешьте макароны, приготовленные более семи дней назад, или макароны с необычным запахом. [12]
Будьте осторожны, так как все миски и емкости будут горячими, когда вы вынимаете их из микроволновой печи.
l-groop.com © 2020