Как жарить индейку

Любите ли вы свою индейку с добавлением рассола или рассола, белое мясо или темное мясо, секрет идеальной птицы заключается в обжаривании. Легко приготовить и обжарить индейку, чтобы накормить своих друзей и семью, даже если вы новый повар!

Размораживание Турции

Размораживание Турции
Оттаивайте индейку в холодильнике в течение 24 часов на каждые 5 фунтов (2,3 кг). Министерство сельского хозяйства США рекомендует этот метод размораживания для приготовления индейки, потому что это безопасно и может быть приспособлено для птицы любого размера. Удостоверьтесь, что на каждые 4 или 5 фунтов (1,8 или 2,3 кг) индейки приходится оттаивать в течение 24 часов. [1]
  • Если вы беспокоитесь о капании индейки во время размораживания, поместите ее на противень, чтобы поймать воду, которая может конденсироваться на упаковке.
  • Не храните индейку в холодильнике дольше 48 часов после того, как она полностью разморозится, так как это может привести к тому, что мясо испортится.
Размораживание Турции
Поместите птицу в воду на 30 минут на 1 фунт (0,45 кг) для оттаивания в тот же день. Держите индейку в оригинальной упаковке и погрузите ее в ванну с холодной водой в раковину или большую миску. Например, если у вас есть индейка весом 16 фунтов (7,3 кг), ее нужно разморозить в течение 8 часов, прежде чем вы сможете ее приготовить! [2]
  • Чтобы вода оставалась холодной и индейка имела безопасную температуру, заменяйте воду каждые 30 минут, опорожняя раковину или опорожняя ведро и добавляя свежую холодную воду.
Размораживание Турции
Микроволновая печь индейки в течение 6 мин на 1 фунт (0,45 кг) для быстрого размораживания. Разверните свою индейку и поместите ее в микроволновую посуду. Конкретные инструкции по размораживанию будут зависеть от веса индейки и мощности вашей микроволновой печи. Пока индейка находится в микроволновой печи, убедитесь, что она вращается, и переверните ее несколько раз при размораживании. Как только индейка оттаяла, приготовьте это немедленно. [3]
  • Как правило, информацию о размораживании индейки можно найти в руководстве к микроволновой печи или в Интернете, выполнив поиск по названию микроволновой печи и фразе «размораживание индейки».
  • Если ваша индейка начинает готовить вместо размораживания, выньте ее из микроволновки и оставьте на 5 минут, прежде чем продолжить процесс размораживания.

Очистка и Приправа Турция

Очистка и Приправа Турция
Добраться до индейки, чтобы удалить потроха. Если вы купили свою индейку в магазине, внутри индейки может быть пакет с внутренностями или другими органами. Найдите полости между ногами индейки и в верхней части индейки, где будет шея, и используйте свою руку, чтобы схватить и вытащить все, что находится внутри птицы. Вы можете отложить их на потом. [4]
  • Некоторые люди сохраняют потроха для приготовления вкусного потроха, чтобы полить индейку.
  • Если вы не хотите есть эти части, вы можете отказаться от них, как только вы удалите их из птицы.
Очистка и Приправа Турция
Протрите индейку сухим бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Иногда после оттаивания индейки она может казаться влажной. Возьмите бумажное полотенце и промокните воду из индейки, прежде чем приправить ее, чтобы приправа прилипла к коже. [5]
  • Любые дополнительные бактерии на индейке будут выделяться во время жарки, так что не беспокойтесь о том, что птица должна быть полностью чистой.
  • Избегайте протекания воды над индейкой или использования кухонного полотенца для очистки, так как это может распространить бактерии по всей вашей кухне от капель или брызг загрязненной воды.
Очистка и Приправа Турция
Нанесите сухой рассол для выдержанной, хрустящей кожи. Для легкого сухого рассола, смешайте 0,5 чайной ложки (2,5 мл) кошерной соли на 1 фунт (0,45 кг) индейки с 1 столовой ложкой (15 мл) черного перца и цедрой лимона. Затем натрите смесь соли птицей и оставьте на час. [6]
  • Вы можете позволить рассолу сидеть на индейке до 2 дней перед приготовлением, и вы можете наносить рассол, даже когда индейка оттаивает.
  • Вы можете добавить дополнительный черный перец или другие приправы по вкусу!
Очистка и Приправа Турция
Вместо этого сделайте влажный рассол для увлажнения кожи. Для влажного рассола поместите индейку в большую кастрюлю, смешайте 0,5 чайной ложки (2,5 мл) кошерной соли на 1 фунт (0,45 кг) индейки с 1 столовой ложкой (15 мл) черного перца и цедрой лимона, и заполните горшок водой, пока индейка не погрузится. [7]
  • Поскольку индейка мариновается в воде и рассоле, поместите ее в холодильник, чтобы поддерживать температуру на безопасном уровне.
Очистка и Приправа Турция
Фаршировать индейку если вы хотите соленый гарнир для индейки. Фарш - это смесь хлеба, которую можно приготовить внутри индейки, чтобы впитать соки. Чтобы сделать начинку, просто смешайте 4 чашки (950 мл) нарезанного хлеба, 1 чашку (240 мл) нарезанного сельдерея и 1 нарезанный лук вместе, и используйте ваши руки, чтобы полностью заполнить полость индейки, упаковав смесь в Это. [8]
  • Имейте в виду, что фарш добавит дополнительное время приготовления к рецепту. Добавьте дополнительные 30 минут ко времени приготовления, если ваша индейка фарширована.
Очистка и Приправа Турция
Ферма индейки обеспечить вечернюю кулинарию. Фермирование - это процесс использования шпагата, чтобы привязать ноги и крылья к индейке. Это гарантирует, что индейка готовит равномерно на всех частях. Чтобы закрепить птицу, прикрепите крылья к индейке, обмотав пекарский шпагат вокруг тела индейки, а затем скрестите шпагат под дном птицы. Наконец, свяжите ноги вместе. [9]
  • Вы также можете связать фаршированную птицу, чтобы она не выходила из полости, пока индейка находится в жаровне.

Готовим Турцию

Готовим Турцию
Нагрейте духовку до 450 ° F (232 ° C), пока индейка достигнет комнатной температуры. Чтобы правильно прожарить индейку, держите ее на кухне в течение часа до комнатной температуры, прежде чем готовить. Поместите его на блюдо или противень, пока вы не разогреете духовку, и приготовьте оставшуюся кухню для приготовления индейки. [10]
  • Если у вас мало времени, можно оставить индейку около 30 минут, чтобы она приблизилась к комнатной температуре.
Готовим Турцию
Добавьте твердый яблочный сидр и белое сухое вино на дно сковороды. Заполните кастрюлю на глубину около 0,25 дюйма (0,64 см) с равными частями жидкости. Вы должны использовать около 12 унций жидкости (350 мл) каждой жидкости, в зависимости от размера вашей кастрюли. Размешайте сидр и вино на дне сковороды ложкой, чтобы убедиться, что они равномерно распределены. [11]
  • Это добавит влагу и аромат мясу во время приготовления, не делая кожу слишком хрустящей.
Готовим Турцию
Поместите лук, зубчики чеснока и лавровый лист в жидкость. Включая 1 расколотую луковицу, 6 разбитых и очищенных зубчика чеснока и 3 лавровых листа добавят больше вкуса мясу при его жарении. Смешайте их в жидкости с помощью ложки, чтобы они равномерно распределились по дну сковороды. [12]
  • Часть лука и чеснока может выпасть из жидкости. Они будут размягчаться и включаться в соки, когда индейка жареная.
Готовим Турцию
Смажьте кожу индейки оливковым или сливочным маслом. Примените достаточно масла или масла, чтобы полностью покрыть индейку, включая внутреннюю часть крыльев и ног и любые маленькие щели. В зависимости от размера индейки, вам понадобится около 1 чашки (240 мл) масла или масла. Возможно, вам придется немного отрегулировать положение индейки, чтобы получить всю кожу. [13]
  • Покрытие индейки жиром, таким как масло или масло, делает кожу хрустящей, но не обожженной. Если вам нравится влажная кожа индейки, наносите меньше масла или масла.
Готовим Турцию
Поместите индейку грудкой вверх на противень, установленный внутри сковороды. Будьте осторожны при переносе индейки на сковороду. Старайтесь не перемещать индейку слишком сильно, так как это может привести к тому, что ферма будет отменена или начнется разлив фарша. [14]
  • Это нормально, если ноги или сторона индейки касаются жаровню.
Готовим Турцию
Добавьте фольгу в кастрюлю и понизьте температуру до 350 ° F (177 ° C) через 30 минут. Установите таймер, когда индейка находится в духовке, чтобы напоминать вам покрыть ее фольгой после первых 30 минут. Понижение температуры и покрытие индейки предохраняет кожу от жжения и помогает равномерно готовить мясо. [15]
  • Будьте осторожны при извлечении индейки из духовки! Всегда используйте рукавицы и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы поставить противень на противень, пока вы накрываете его фольгой.
Готовим Турцию
Жарят индейку в течение 3 часов или пока внутренняя температура не станет равна 165 ° F (74 ° C). Время приготовления индейки будет зависеть от ее размера, но общее правило составляет 20 минут на 1 фунт (0,45 кг). Вставьте термометр в самую толстую часть бедра индейки примерно за 15 минут до окончания времени приготовления, чтобы убедиться, что он готовится полностью. [16]
  • Например, если у вас есть фаршированная индейка весом от 10 до 18 фунтов (4,5–8,2 кг), планируйте готовку в течение 3,5–4 часов.
  • Не забудьте добавить 30 минут дополнительного времени для приготовления фаршированной индейки.
Готовим Турцию
Выньте индейку из духовки и оставьте на 30 минут перед тем, как нарезать. Когда индейка выходит из духовки, она будет очень горячей. Вырезать его при такой температуре небезопасно, поэтому дайте ему немного остыть в кастрюле на прилавке. [17]
  • Если вы беспокоитесь о том, что индейка станет слишком холодной, держите ее покрытой алюминиевой фольгой, пока она лежит.
  • Вы можете позволить индейке сидеть на стойке в течение часа до нарезки, пока вы готовите соус или готовите другие части вашего ужина!
Готовим Турцию
Законченный.
Какая температура лучше всего для жарки индейки?
Многие шеф-повара рекомендуют жарить индейку при температуре 325 ° F (162,8 ° C) после первоначального хрустящей корочки в течение часа при температуре 425 ° F (218,3 ° C). Вы также можете приготовить индейку при температуре 176,7 ° C, чтобы немного ускорить приготовление, но при любой температуре выше этой, она может высохнуть.
Как ты готовишь сырую индейку?
Приготовление индейки перед приготовлением - один из способов обеспечить ее сочность и сочность. Если вы не хотите засолить индейку, то втирание масла под кожу на грудь также может помочь. Кроме того, обжаривание индейки грудкой вниз поможет поглощать больше соков. Старайтесь не связывать индейку слишком плотно, так как это может увеличить время приготовления. Переварка индейки - верный способ высушить ее.
Вы должны покрыть свою индейку алюминиевой фольгой?
Покрытие индейки фольгой, по крайней мере, для части процесса выпечки может помочь предотвратить ее чрезмерное потемнение. Просто убедитесь, что открыли его в течение последних получаса, чтобы кожа стала коричневой или немного хрустящей. В качестве альтернативы, вы можете покрыть только концы барабанных палочек и кончиков крыльев фольгой, так как это те части индейки, которые имеют тенденцию перегревать быстрее всего.
Могу ли я использовать только воду на дне сковороды с индейкой?
Да. Турция создает свой собственный бульон, но добавление бульона или бульона сделает его более ароматным и приведет к лучшему соусу.
Нужно ли ставить индейку на стойку или прямо на сковороду?
Либо в порядке, но стойка (с ручками) позволит легче снять с кастрюли для нарезки.
Что если у меня нет термометра для мяса?
Если вы будете следовать инструкциям, ваша индейка должна быть приготовлена ​​правильно.
Наша индейка будет приготовлена ​​за два часа до того, как мы сможем поесть. Любые предложения о том, как сохранить его, чтобы он не высох?
Покройте это оловянной фольгой, чтобы сохранить это новым, или оставьте это в олове, в котором Вы приготовили это с соками. Оставьте время остыть перед резкой.
На каком уровне я ставлю индейку?
На самой низкой позиции. Это самый безопасный, независимо от размера индейки. Пока это грудь, это должно приготовить это должным образом.
Я помещаю апельсины под индейку?
Тонко нарежьте апельсины и аккуратно протолкните кусочки под кожу или на мясо, а также в оба конца.
Могу ли я использовать курицу вместо индейки, используя описанные выше шаги?
Они готовят немного по-другому; следуйте методикам в Жареная курица для курицы.
Когда дело доходит до приготовления индейки, полезно заранее составить план, подсчитав, сколько времени вам понадобится, чтобы полностью обжарить мясо.
Обращайтесь с ножами и другими острыми кухонными инструментами осторожно.
Всегда надевайте рукавицы при обращении с горячей сковородой, когда она выходит из духовки.
l-groop.com © 2020