Как хранить безе

Безе - это вкусные десерты, которые обычно ассоциируются со швейцарской, французской и итальянской кухней. Они являются отличным способом дополнить вкусную еду и построены на обманчиво простой основе из сахара и взбитых яичных белков с добавлением уксуса, лимона или сливок тартера. И если вы хотите сохранить их вкусными и свежими, не раздавливая их, у вас есть два варианта: хранить их в контейнерах при комнатной температуре для кратковременного хранения или замораживать их для длительного хранения.

Хранение их в контейнерах при комнатной температуре

Хранение их в контейнерах при комнатной температуре
Охладите свои безе перед хранением. Выньте меренги из духовки и поместите их в неглубокий открытый контейнер. Летом, охладите их в холодильнике непосредственно перед хранением на открытом воздухе. [1]
  • Охлаждение ваших меренг до их хранения особенно важно, когда погода влажная или дождливая.
  • Прежде чем вынимать их из духовки, убедитесь, что ваши безе абсолютно сухие. Если их можно снять с пергаментной бумаги, а дно сухое, а остатков практически нет, они готовы к удалению. [2] X Источник исследования
Хранение их в контейнерах при комнатной температуре
Аккуратно сложите безе в герметичные контейнеры. Всегда оставляйте достаточно места между верхней частью безе и крышкой, чтобы не сжимать их вместе. Это деликатные десерты - если вы обнаружите, что складываете их вместе, чтобы поместить их в банку, запустите другую банку. [3]
  • Всегда используйте воздухонепроницаемые контейнеры, которые не позволяют влаге разрушать мягкую текстуру безе.
  • Банки Мейсон являются отличным вариантом хранения.
  • Керамические контейнеры не идеальны, так как их пористая конструкция пропускает воздух внутрь, что может разрушить текстуру ваших безе.
Хранение их в контейнерах при комнатной температуре
Линия пергаментной бумаги между каждым слоем безе. Использование пергаментной бумаги для защиты ваших меренг во время укладки сведет к минимуму контакт между вертикальными слоями. Это лучший способ не дать им раздавить друг друга. [4]
  • Поместите последний кусок пергаментной бумаги под вашими крышками, чтобы верхняя область печенья не была раздавлена ​​крышкой.
Хранение их в контейнерах при комнатной температуре
Храните безе при комнатной температуре (23 ° C) до 3 недель. Закрыв крышку своих контейнеров, храните их в той области кухни, где самая низкая температура. Регулярно проверяйте их температуру с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что они никогда не поднимутся выше комнатной температуры.
  • Избегайте ставить банки безе под прямыми солнечными лучами.
  • Не храните безе более 3 недель. [5] X Источник исследования

Замораживание безе

Замораживание безе
Охладите свои безе в широком и мелком контейнере. Поместите все безе в широкий неглубокий контейнер сразу же после извлечения их из духовки. После этого поместите контейнер (без крышки) в холодильник для охлаждения. Помещение теплых безе в морозильник сразу после приготовления может снизить температуру окружающих предметов и вызвать их оттаивание и замерзание, что может испортить текстуру и вкус некоторых продуктов. [6]
  • Безопасные для замораживания пакеты являются опцией, хотя они оставляют ваши безе открытыми для повреждения при контакте с другими продуктами питания. [7] X Источник исследования
Замораживание безе
Используйте свой пищевой термометр, чтобы определить, когда ваши безе 73 ° F (23 ° C). Если вы заморозите свои меренги, прежде чем дать им остыть, они могут повысить температуру вашего морозильника. Это может привести к оттаиванию и замораживанию других предметов в морозильной камере, что иногда может изменить текстуру и вкус продуктов. [8]
Замораживание безе
Сложите ваши безе в морозильном контейнере. Начните с создания вашего первого ряда безе в нижней части контейнера. После этого поместите слой пергаментной бумаги поверх первого слоя и продолжайте повторять это до тех пор, пока контейнер не заполнится.
  • Старайтесь не давить, когда укладываете свои безе - они легко измельчаются.
Замораживание безе
Запечатайте свой контейнер и поместите его в морозильник на срок до 1 месяца. Всегда следите за тем, чтобы при запечатывании контейнера вы не разбивали меренги под крышкой. Оставьте около 0,5 см (1,3 см) свободного пространства между верхней частью ваших безе и крышкой. Как только контейнер запечатан, поместите его в морозильник.
  • Если ваш морозильник немного переполнен, приклейте к контейнеру несколько наклеек.
  • Вы можете хранить свои безе в морозильной камере около 1 месяца. [9] X Источник исследования
Замораживание безе
Разморозьте безе за 2–3 часа до еды. Выньте меренги из морозильника и разморозьте их на решетке при комнатной температуре (23 ° C) перед едой. Вы можете подавать их при комнатной температуре или разогревать в духовке, пока они не прогреются. [10]
  • Старайтесь не размораживать безе во влажной среде, так как они легко впитывают окружающую влагу. Это смягчит их снаружи.
  • Если вы собираетесь разогревать безе, разогрейте духовку до 250 ° F (121 ° C), а затем нагревайте безе в течение 15–20 минут. [11] X Источник исследования
Безе должно быть охлаждено?
Нет, если положить в холодильник меренгу, они действительно развалится. Вместо этого аккуратно поместите их в герметичные контейнеры и поместите лист пергаментной бумаги между каждым слоем, чтобы они не давили друг друга. Храните безе в контейнере при комнатной температуре до 3 недель.
Могу ли я заморозить безе?
Да, вы можете заморозить безе. Но сначала вам нужно охладить их до 73 ° F (23 ° C). Воткните их в открытый холодильник. Примерно через 30 минут используйте пищевой термометр, чтобы проверить их внутреннюю температуру. Когда они достаточно охладятся, поместите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 1 месяца.
Безе идут плохо?
Да, безе могут испортиться, если они хранятся неправильно. Вы можете хранить свежее безе в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 недель, но дольше, и они исчезнут. Вы также можете поместить охлажденное безе в герметичные контейнеры и хранить их в морозильной камере до месяца, но после этого они начнут трескаться и вылетать.
Можно ли заморозить безе с кремом?
Вы можете заморозить безе, но вы должны быть осторожны, чтобы при разморозке они не впитывали влагу, потому что это смягчит ее.
l-groop.com © 2020