Как использовать пищевой дегидратор

Обезвоживание пищи является популярной формой сохранения пищевых продуктов, и это было на протяжении веков. У современных поваров есть преимущество электрических дегидраторов, которые могут ускорить процесс удаления влаги из пищи, часто сохраняя пищу в течение 12 часов или меньше. Обезвоженные продукты также считаются частью движения сырой пищи, так как вода удаляется из сырой пищи при очень низкой температуре, в результате чего многие питательные вещества и ферменты остаются нетронутыми. Эта статья покажет вам, как использовать пищевой дегидратор для фруктов, овощей, мяса и трав.

Сушка фруктов

Сушка фруктов
Тщательно очистите все участки, промойте все счетчики антибактериальным спреем и ополосните. Надевайте перчатки, чтобы масла от рук не попадали на еду.
Сушка фруктов
Чистые и сухие фрукты. Разрезать острым ножом или мандолиной.
Сушка фруктов
Смешайте лимонный, лаймовый или ананасовый сок с водой в соотношении 1: 4. Это называется цитрусовая ванна. Это используется с некоторыми фруктами и овощами, чтобы захватить энзимы и избежать потемнения мякоти продукта. Бананы и яблоки следует замочить на 5 минут в цитрусовой ванне, стряхнуть, а затем поместить на противни для дегидратора. Клубнику и вишню не нужно предварительно обрабатывать.
  • Используйте очиститель яблок, чтобы очистить яблоки перед увлажнением, если вы планируете обезвоживать много яблок. Они позволят вам легко их нарезать и сократить количество времени, которое понадобится вам, чтобы высушить партию.
  • Ягоды вишни и разрезать пополам перед обезвоживанием. Они могут занять от 12 до 20 часов.
  • Высушите клюкву, заморозив их, кипятя, а затем выложив на сушилку.
Сушка фруктов
Поместите равномерно на сушильные вентиляторы / стойки, чтобы они не перекрывались. Подключите дегидратор, накройте и установите температуру. Фрукты обычно сушат при температуре от 54 до 63 градусов по Цельсию (от 130 до 145 градусов по Фаренгейту).
  • Время сушки варьируется между дегидраторами. Чем больше жидкого содержания в фруктах, тем дольше они будут принимать. Апельсины, помидоры, лимоны и бананы обычно занимают 10 часов или дольше. Это здорово обезвоживать в течение ночи.
  • Сухие фрукты с равным временем. Они не будут пахнуть ароматами друг от друга.
Сушка фруктов
Храните свои обезвоженные фрукты и овощи в банках или герметичных пластиковых пакетах, так как кислород заставляет их быстрее портиться. Поместите их в прохладную темную кладовую, чтобы они не испортились солнечным светом или теплом.
Сушка фруктов
Сделать фруктовую кожу, смешав фрукты и овощи с небольшим количеством воды в блендере. Нанесите смесь на полиэтиленовую пленку при температуре от 43 до 48 градусов по Цельсию (от 110 до 118 градусов по Фаренгейту) в течение 4 часов. Когда кожа высохнет на нижней стороне, снимите ее с полиэтиленовой пленки и положите противоположной стороной вниз на вентилятор дегидратора. Просушите еще 1-2 часа, пока не получите желаемую консистенцию.

Сушить овощи

Сушить овощи
Очистите и высушите овощи. Обезвоживание овощей характерно для садоводов, которые любят сохранять излишки урожая на зимние месяцы.
Сушить овощи
Нарезать овощи на однородные ломтики. Используйте мандолину или мясорубку, чтобы достичь этого легко. Важно иметь однородные ломтики, чтобы они сохранили одинаковое количество времени.
  • Многие овощи необходимо предварительно обработать, чтобы избежать изменения цвета. Пару брокколи, баклажаны и морковь на короткое время.
  • Бланш летний сквош, цветная капуста, картофель, сладкий картофель или морковь, пока они не станут мягкими, но все еще свежими. Бланшировать означает погрузить что-то в кипящую воду на несколько секунд или минут, а затем положить на лед. Это блокирует энзимы и крахмалы, поэтому они будут содержать те же энзимы и питательны при регидратации. Вам не нужно предварительно обрабатывать кабачки. Распылите лимонный сок на морковь, чтобы сохранить цвет.
Сушить овощи
Поместите овощи равномерно на стойки, не перекрывая друг друга. Обезвоживают при температуре от 54 до 63 градусов по Цельсию (от 130 до 145 градусов по Фаренгейту).
  • Чтобы создать жареные ароматы в ваших перцах, разделите их пополам, жарьте их, пока они не начнут пузыриться, охладите и затем обезвоживайте их кожей стороной вниз.
Сушить овощи
Обезвоживать чеснок и лук отдельно. Другие овощи впитают аромат, если вы высушите их вместе.

Сушка мяса

Сушка мяса
Нарежьте мясо тонкими полосками, чтобы сделать вяленое мясо.
Сушка мяса
Выберите мясной маринад. Большинство рецептов имеют высокое содержание соли в сочетании с черным перцем, коричневым сахаром и соусами.
Сушка мяса
Смешайте ингредиенты маринада отдельно. Разложите маринад щедро на все поверхности мяса. Хранить в закрытой стеклянной посуде в течение 12 часов.
Сушка мяса
Разместите полоски на стойках дегидратора, не перекрывая друг друга. Сушат в течение 4 часов при температуре от 60 до 70 градусов по Цельсию (от 140 до 160 градусов по Фаренгейту). Проверьте вяленое мясо. Сушить оставшуюся часть времени при температуре 54 градуса по Цельсию (130 градусов по Фаренгейту). Толчок делается, когда он трескается, а не ломается, когда ты его сгибаешь.
  • Вяленое мясо будет длиться от 1 до 2 месяцев, но может быть заморожено, чтобы длиться дольше.

Травы сушки

Травы сушки
Вымойте и высушите ваши травы. Удалить толстые стебли.
Травы сушки
Положите травы на сушилку, не перекрывая друг друга. Если вы сушите семена, положите их на марлю в дегидраторе.
Травы сушки
Сушить 4 часа или меньше. Часто проверяйте травы, так как они нежные. Когда они свежие и сухие, удалите их. Хранить в герметичном контейнере для использования в течение года после того, как они высохнут.
Нужно ли снимать пустые лотки, если я не хочу использовать их все для обезвоживания?
Нет необходимости снимать поддоны для правильной работы дегидратора. Тем не менее, вам нужно будет очистить их, когда вы закончите с дегидратацией, так что это, вероятно, сэкономит вам некоторую работу в конце, чтобы удалить их.
Останется ли запах чеснока в пластиковых поддонах?
Нет, если вы моете лотки с дистиллированным уксусом - это удалит запах.
Если мой дегидратор использует воздух вместо тепла, я должен оставить вентиляционные отверстия открытыми или закрытыми?
Вы определенно хотите оставить их открытыми. Наличие вентиляционных отверстий позволяет продуктам более эффективно высыхать.
Для сохранения пищевых продуктов продукт должен быть на 95 процентов или более обезвожен. Пища, которая к этому моменту достаточно высушена, будет хрустящей. Чтобы определить, закончилась ли еда, положите несколько кусочков в пластиковый пакет и закройте его. Если образуется конденсат, продолжайте его обезвоживать.
Перед тем, как мыть их, пропитайте стойки для дегидратора в раковине или в раковине или ванной, если они больше, чем ваша раковина.
Если вы высушили что-то, что все еще содержит немного влаги, храните это в морозильной камере, если вы не будете использовать это некоторое время.
Старайтесь не использовать соль, когда вы обезвоживаете овощи, или они потребуют больше времени для регидратации.
l-groop.com © 2020